양식조리산업기사 & 양식조리기능사 실기 제2판

유미희

저자:유미희
현.글로벌식문화평생교육원이사장

저자:차해리
현.한영대학교호텔외식조리전공교수

저자:정문석조리기능장
현.주)사조회참치고잔점대표

저자:채봉수
현.주)롯데호텔조리파트CHEF

저자:김선란
현.정관스님금바루사찰음식교육관조교

저자:정원진
현.편백집성수동점지점총괄

저자:최태호
현.혜전대학교호텔조리계열교수

저자:최호중
현.전북과학대학교호텔외식산업계열학과장

저자:배인호
현.청운대학교호텔조리식당경영학과교수

저자:나용근
현.대경대학교호텔조리학부학부장

저자:김현룡
현.서원대학교외식조리학과부교수

저자:김태형
현.우송정보대학외식조리과학과장

저자:전상경
현.영산대조리예술학부서양조리부교수

저자:양동휘
현.초당대학교호텔조리학과교수

저자:임종우
현.김해대학교호텔외식조리과학과장

저자:김민우
현.서울현대교육재단교수부장

저자:김찬우
현.영남이공대학교식음료조리계열교수

저자:원종민
현.드롭더미트,오너셰프

저자:조성진
현.로드1950조리팀팀장

저자:김영준
현.(주)주나뻬띠대표이사

Part1기초서양조리이론

Chapter1_기초양식재료

Chapter2_기본재료손질법

Chapter3_기본조리방법

Chapter4_3S(스톡,수프,소스)

Chapter5_감자조리


Part2양식조리산업기사


Part3양식조리기능사


-양식조리산업기사시험안내