호텔일본요리

서재실지음

ㆍ현)한국호텔관광실용학교학장(사)한국조리기능장협회이사장한국외식조리협회회장
ㆍ식품공학박사
ㆍ초당대학교조리과학부교수
ㆍ직업능력개발계좌제평가위원
ㆍNCS신자격설계전문위원
ㆍNCS과정평가출제위원
ㆍNCS현장평가위원
ㆍNCS일식·복어집필위원장
ㆍ국가공인조리기능장
ㆍ대한민국일식조리명인1호
ㆍ조리기능경기대회심사위원
ㆍ국가기술자격정책심의위원
ㆍ조리기능장,산업기사,기능사실기검정위원
ㆍ르네상스서울호텔조리팀장
ㆍ‌‌오산대학교,강릉영동대학교,혜전대학교,김포대학교,수원여자대학교,안양과학대학겸임교수
ㆍ대한민국을빛낼서비스창조100인대표

*제1장일본요리

*제2장고바치

*제3장젠사이

*제4장맑은국

*제5장사시미

*제6장조림요리

*제7장찜요리

*제8장튀김요리

*제9장구이요리

*제10장초회

*제11장냄비요리

*제12장초밥

*제13장덮밥류

*제14장일품요리

*제15장샐러드

*제16장절임류

*부록