소설처럼 재미있게 읽는 생화학 강의

요시무라시게히로

일본규슈대학대학원이학연구원생물과학부문교수,교토대학대학원생명과학연구과특임교수.
세포내에서작용하는단백질의형태와기능을통해생명활동의근본원리를규명하는연구를하고있다.교토대학에서생화학,생물물리학,세포생물학,생명과학등일반교양과목을다년간강의하며학생들을가르치고있다.취미는로드바이크와트레일러닝으로,식사와운동의관계를자신의몸을통해탐구하는데즐거움을느낀다.

들어가며

제1부생화학이란무엇일까?
1장대사는에너지의형태를바꾸는반응
2장당의구조와성질
3장지질의구조와성질
4장아미노산과단백질
5장음식이에너지로바뀌는과정

제2부음식과영양
6장고구마의단맛에숨은비밀:당의구조와단맛
7장식이섬유는먹어도살이안찐다고?:다당류의구조와에너지
8장참마를갈면왜손이가려울까?:전분의합성과저장
9장트랜스지방이란무엇일까?:지방산의분해
10장생선을먹으면머리가좋아진다고?:지방산의합성
11장콜레스테롤은좋은성분일까나쁜성분일까?:지질의순환과콜레스테롤
12장단것을먹으면왜살이찔까?:당과지질대사의교차
13장식물단백질과동물단백질은어떻게다를까?:아미노산의분해와합성
14장토마토수프는왜맛있을까?:단백질과아미노산과감칠맛
15장발효와부패는종이한장차이:알코올발효와젖산발효
16장균형잡힌식사의중요성:비타민과무기질

제3부건강과운동
17장무조건살이빠지는다이어트법이있다고?:에너지균형문제
18장살이찌는음식,살이빠지는음식:식사와혈당
19장아무것도안했는데피곤한이유:기초대사로소비되는에너지
20장운동의주역,골격근:ATP를소비하는운동
21장에너지는고갈되지않는다:무산소호흡과운동
22장지구력경기의한계:산소호흡과운동
23장세포의소통:세포간신호전달

제4부유전자
24장DNA와유전자와염색체는같은물질일까?:DNA로이해하는생명의신비
25장인간과침팬지:DNA의변화와진화
26장설계도로몸을만드는과정:DNA→RNA→단백질
27장파마머리는왜풀리지않을까?:단백질의구조
28장원숭이에서호모데우스로:유전자재조합과유전체편집

나오며

생활속의화학,생화학
사실우리주변에는이렇게나다양한
화학반응과화학물질이작용하고있다!
이책은총4부로구성되어있다.제1부와제2부에서는생화학에서가장중요한주제인‘대사’를일상과연결지어소개하고있다.우리의식사에포함된당질,지질,단백질의탄소골격을이루는화학결합의에너지가최종적으로ATP까지변환되는과정,그리고그경로가연결되어하나의커다란대사체계를형성하는과정을알려준다.여기서는“대사는에너지의형태변화”라는포괄적인개념만기억해도충분하다.“결합을끊어서에너지를끌어내고,에너지를주입해서결합을만든다!”이것만알아도다양한생명현상을깊이이해할수있다.
이어서제3부에서는제2부에서배운대사가우리몸에서어떻게진행되는지설명하고있다.우리몸은200여종의세포로이루어져있다.이세포들이조직과기관을만들고,우리의생명을유지한다.세포와마찬가지로조직과기관역시다양한환경의변화와주변의자극에대응하며항상성을유지한다.우리가오래운동할수있는이유는몸에서ATP를만들어내는여러시스템덕분이다.당연하게보내온일상에도사실은생화학의재미가숨어있다.
제4부에서는대사와함께생화학의중요한주제인유전자를다루고있다.현대에는우리가모르는곳에서수없이많은유전자재조합기술이쓰이고있다.농작물뿐만아니라여러식품과의약품,영양제까지,편리하고유용하지만자연의은혜만으로는만들어내기힘들었던상품들이제조,판매되고있다.유전자재조합기술안에담긴원리를이해하고장단점을논할수있을것이다.
이책은생화학을생활속의화학으로생각하는계기가될뿐아니라,당연하게생각했던일상에숨어있는화학반응과화학물질을발견하는기회가될것이다.