카페 창업 제대로 알고 시작하기 : 돈 버는 카페 창업을 위한 핵심 전략

김종윤

퍼스트바리스타제과제빵학원광주점대표

1977년생으로서울에서태어났다.고등학교졸업후돈을벌기위해취업을선택했다.1년동안직장생활하며사회경험후군대에입대했다.군복무를마치고막상사회로나왔을때무슨일을해야할지고민이많았다.단지일하고받는고정월급이아닌일하는만큼대가를받고싶어서영업일을선택했다.

처음선택한일은컴퓨터학원영업이다.외부영업이아닌사무영업으로전화및상담만하면가능한일이다.그리고일하는만큼돈을벌수있는직업이었다.그렇게시작한일은20년간지속되었다.신입직원으로입사해서원장까지올랐다.그러다코로나로인해회사매출이급격히떨어지고일에대한즐거움을잃어가기시작하면서자진퇴사를결정했다.그때나이45세였다.

아무런연고지도없는전라도광주로거처를옮기며새로운시작을위해바리스타제과제빵학원을창업했다.그렇게3년동안지금의카페창업실무학원을운영하며계속해서학원을성장시켜나가고있다.저서로는전자책5권을비롯하여『나도한번쯤은마음대로살아보고싶다』,『보물지도19』가있다.

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프롤로그

1장돈버는카페는시작부터다르다

01.카페창업왜실패하는가?
02.‘안되는카페’사장들의공통점
03.카페창업으로정말돈벌수있을까?

2장원칙을지키는카페가성공한다

01.‘콘셉트’,카페경쟁의시작이다
02.고객이개인카페를찾는이유는‘맛’때문이다
03.고객이기억하는카페가오래간다
04.직원도존중하는카페가성공한다

3장카페마케팅의핵심은‘고객’이다

01.사장이자리를지켜야돈이들어온다
02.한가한시간을돈버는시간으로만드는방법
03.수익을높이는효율적인마케팅방법

4장돈버는카페창업을위한5가지핵심전략

01.‘고객’을위한카페창업VS‘나’를위한카페창업
02.베이커리카페창업자격증VS실무
03.대량생산판매VS소량생산판매
04.밥벌이를위한창업VS돈벌이를위한창업
05.성공을위한카페창업VS실패하지않기위한카페창업

에필로그

“당신은이미성공하는카페에필요한정보를알고있다!”

카페로성공하고싶은당신에게반드시필요한지침서!

많은이들은카페창업을꿈꾼다.유튜브를찾아보면6평매장에서순수익400만원을버는카페,7평매장에서직원6명이일하는카페등성공한카페사례를볼수있다.이런사례는카페창업을꿈꾸는이들에게신호탄이되고너나할것없이카페를차리게만든다.하지만유튜브의사례처럼성공하는카페사장님은주변에서찾아보기어렵다.오히려힘들다고하소연하는사람들이더많다.정말카페창업은어렵고힘든것일까?

저자는카페창업을어떻게준비하고시작하느냐에따라서성공과실패가갈린다고말한다.그리고이책을통해창업을준비하는많은이들이꼭알아야하는것은무엇인지,그동안잘못알고있었던것은무엇인지를정확하게알려주고있다.저자는많은예비창업가들이이책을읽는다면,최소한실패하지않는카페를창업할수있다고확신한다.더나아가반드시성공하는카페를만들수있다고말한다.

많은이들이뛰어드는카페창업의시장에서성공하려면그만큼의경쟁력을갖춰야할것이다.그시작은시장에대해제대로아는것,그리고끊임없이자신의성공을믿고나아가는것부터다.저자는카페창업아카데미원장으로자리잡기까지어려움의순간이있었지만,그순간마다자신과처음에다잡은신념을믿었다.저자는카페예비창업가들이자신처럼매순간성공의모습을그리며나아가길응원한다.그리고이책이성공으로가는시작점이되기를,발판이되기를바란다.