2024 양식조리기능사 필기 (NCS 기반 출제기준에 따른)

2024 양식조리기능사 필기 (NCS 기반 출제기준에 따른)

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Description
이 교재는 국가기술자격법 시행규칙이 개정됨에 따라 전면 개편된 한국산업인력공단의 출제기준에 맞춰 다음과 같은 구성적 장점을 통해 수험생 여러분들에게 조리기능사 자격시험 합격의 지름길을 제공할 것입니다.

1. 국가직무능력표준(NCS)을 활용하여 현장직무 중심으로 개편된 새로운 출제기준에 따라 본문을 구성함으로써 필기시험 기본 학습서로써의 역할을 충실히 하고자 하였습니다.
2. 총 6장으로 구성된 1부는 각각의 이론 내용에 이어 공단 출제문제와 유형을 분석하고 분류하여 정리한 풍부한 출제예상문제를 상세한 해설과 함께 수록함으로써 필기시험에 효과적인 대비가 가능하도록 하였습니다.
3. 끝으로, 2부와 3부에는 각각 10회분의 한국산업인력공단 시행 조리기능사 출제문제와 5회분의 상시시험 대비 적중모의고사를 수록하여 마무리 학습에도 모자람이 없도록 하였습니다.
저자

국가자격시험연구회지음

목차

머리말
기술검정안내
NCS(국가직무능력표준)안내
CBT필기시험제도안내

Part01양식조리기능사이론
Chapter01위생관리
01.개인위생관리
02.식품위생관리
03.주방위생관리
04.식중독관리
05.식품위생관계법규
06.공중보건
◎위생관리적중예상문제
Chapter02안전관리
01.개인안전관리
02.장비·도구안전작업
03.작업환경안전관리
◎안전관리적중예상문제
Chapter03재료관리
01.식품재료의성분
02.효소
03.식품과영양
◎재료관리적중예상문제
Chapter04구매관리
01.시장조사및구매관리
02.검수관리
02.원가
◎구매관리적중예상문제
Chapter05양식기초조리실무
01.조리준비
02.식품의조리원리
03.식생활문화
◎양식기초조리실무적중예상문제
Chapter06양식조리실무
01.양식스톡조리
02.양식전채조리
03.양식샌드위치조리
04.양식샐러드조리
05.양식조식조리
06.양식수프조리
07.양식육류조리
08.양식파스타조리
09.양식소스조리
◎양식조리실무적중예상문제

Part02조리기능사기출문제
01회|조리기능사기출문제
02회|조리기능사기출문제
03회|조리기능사기출문제
04회|조리기능사기출문제
05회|조리기능사기출문제
06회|조리기능사기출문제
07회|조리기능사기출문제
08회|조리기능사기출문제
09회|조리기능사기출문제
10회|조리기능사기출문제

Part03상시시험대비적중모의고사
01회|적중모의고사
02회|적중모의고사
03회|적중모의고사
04회|적중모의고사
05회|적중모의고사