2024 중식조리기능사 필기 (NCS 기반 출제기준에 따른)

국가자격시험연구회지음

머리말
기술검정안내
NCS(국가직무능력표준)안내
CBT필기시험제도안내

Part01중식조리기초이론
Chapter01위생관리
01.개인위생관리
02.식품위생관리
03.주방위생관리
04.식중독관리
05.식품위생관계법규
06.공중보건
◎출제예상문제
Chapter02안전관리
01.개인안전관리
02.장비·도구안전작업
03.작업환경안전관리
◎출제예상문제
Chapter03재료관리
01.식품재료의성분
02.효소
03.식품과영양
◎출제예상문제
Chapter04구매관리
01.시장조사및구매관리
02.검수관리
02.원가
◎출제예상문제
Chapter05기초조리실무
01.조리준비
02.식품의조리원리
◎출제예상문제
Chapter06중식조리실무
01.중식의기초
02.중식절임·무침조리
03.중식육수·소스조리
04.중식튀김조리
05.중식조림조리
06.중식밥조리
07.중식면조리
08.중식냉채조리
09.중식볶음조리
10.중식후식조리
◎출제예상문제

Part02조리기능사기출문제
01회|조리기능사기출문제
02회|조리기능사기출문제
03회|조리기능사기출문제
04회|조리기능사기출문제
05회|조리기능사기출문제
06회|조리기능사기출문제
07회|조리기능사기출문제
08회|조리기능사기출문제
09회|조리기능사기출문제
10회|조리기능사기출문제

Part03상시시험대비적중모의고사
01회|적중모의고사
02회|적중모의고사
03회|적중모의고사
04회|적중모의고사
05회|적중모의고사