식품 산업과 인공지능

김상오

단국대학교식품공학과조교수로재직중이다(2024.9.1∼).서울대학교에서식품공학학사·석사·박사학위를취득했다.LG전자에서16년간프로젝트리더및소프트웨어아키텍트로근무하며스마트가전제품개발에참여하고제품양산을진행했다(2004.5.31∼2020.2.28).현재는인공지능,사물인터넷,빅데이터를활용한식품저장및가공기술,스마트식품공정자동화,확장현실기반의식품시스템개발분야를연구하고있다.상명대학교를거쳐(2020.3.1~2024.8.31)단국대학교에서학생들과함께연구를수행하고있으며,이화여자대학교와중앙대학교에서도관련강의를맡아진행하고있다.한국식품과학회,한국산업식품공학회,대한지역사회영양학회,한국급식외식위생학회등의학회에서임원으로활동중이며,지금까지30편이상의KCI,SCOPUS,SCI(E)논문과150건이상의국내외특허를통해식품공학및융합기술분야의발전에기여하고있다.

식품산업에서인공지능응용방안

01식품산업의혁신과AI
02생산최적화를위한AI솔루션
03품질관리와안전성강화
04수요예측과공급망관리
05맞춤형식품개발의미래
06소비자경험과마케팅의디지털화
07지속가능한식품산업을위한AI
08글로벌식품산업에서AI적용사례
09AI구현을위한기술적기초
10식품산업과AI의미래전망

인공지능,식품산업을혁신하다

인공지능은식품산업전반에서혁신을주도하고있다.예컨대스마트농업에서는토양과작물상태를실시간으로분석해최적의재배환경을조성하고농업생산성을극대화한다.식품가공및제조과정에서는자동화시스템을구축하며품질검사및위생관리의정밀도를높여안전한식품생산을가능하게한다.또한빅데이터와머신러닝을활용한수요예측기술이공급망을최적화해식품폐기물을줄이고물류비용을절감한다.이처럼인공지능은생산자동화,품질관리,맞춤형식품개발,공급망최적화등식품산업의다양한분야에서효율성과지속가능성을높이고있다.
이책은AI가식품산업에미치는영향과최신기술트렌드를분석하며,지속가능한식품시스템구축을위한해법을제시한다.AI가변화시키는식품산업의미래를조망하고,기술이가져올새로운가능성을탐색하는데유용한길잡이가될것이다.