리테일소사이어티
저자:리테일소사이어티(RetailSociety)
2015년설립된리테일전문가그룹.패션,F&B,호텔,라이프스타일,부동산개발,상업시설기획등다양한분야의현업전문가들이함께시장변화와소비트렌드,공간전략을연구하고있다.정기포럼과현장답사,업계네트워크를통해축적한인사이트를바탕으로리테일의미래를제안한다.
강기복.(주)열정대표.뽁식당,오복당,카사데타코등다양한외식브랜드를기획하고운영해왔다.유행보다구조를,메뉴보다사람을,매출보다고객경험을통해식당과브랜드의성장을읽는다.
강남구.아이엔지스토리대표.스터디카페‘작심’을창업해1,000여개지점으로확장하며업계1위로성장시켰다.무인관리SaaS와공간브랜드를결합해중소형빌딩의수익성을높이는활동을하고있다.
김경식.썬앳푸드전략기획본부본부장.2004년부터외식업에종사하며쌓은다양한경험과노하우를바탕으로브랜드기획과리브랜딩업무를하고있다.
김근영.하이파킹사업개발그룹그룹장.2006년부터전개한주차장운영비즈니스를통해공간과상권의가치를발견하고,도시의변화를기록하고있다.
김성호.리테일전문매체〈테넌트뉴스〉의발행인겸편집인.다양한디벨로퍼와리테일러,브랜드기업을연결하는네트워크를바탕으로리테일시장의변화를기록하고있다.
김준하.(주)더휴식공동대표.지역성과콘텐츠를기반으로호텔개발,투자,운영을아우르며국내중소형호텔시장의체인화와브랜드화를이끌고있다.
남성훈.(주)아이엠박스코리아대표.부동산과기술,운영을결합한도심형셀프스토리지시장을개척해국내최대규모의운영네트워크를구축하고있다.
민요한.도시곳간대표.도시와지역생산자를연결하는식문화플랫폼‘도시곳간’을싱가포르를비롯한해외시장으로확장하며K-푸드의새로운가능성을만들어가고있다.
박진우(제레박).성수교과서대표.8년넘게매일성수동의변화와브랜드,상권을기록하는로컬매거진〈성수교과서〉를운영하고있다.공간과사람,브랜드를연결하는이야기를꾸준히전하고있다.
방유성.신세계부장.강남점스위트파크,하우스오브신세계등핵심식품관개발을담당했으며,아쿠아리움,영화관,실내테마파크등대형앵커테넌트바이어업무를두루거친공간기획전문가다.
송훈석.스타벅스코리아매장개발팀부장.편의점,F&B,특수상권등다양한업태의출점전략및점포개발을수행했다.현재는스타벅스에서최적의입지를찾고,하나의매장이주변상권의변화를이끌어내는과정을기획하고있다.
신지혜.STS그룹상무,디벨로퍼로서사업기획부터개발,상품기획,MD구성,테넌트유치까지상업시설개발전반을수행하며다양한프로젝트를이끌었다.
이재환.무신사부사장.변호사로서수많은브랜드의성장과정과이를뒷받침하는제도,계약,공간의관계에관심을갖고법과패션,브랜드,부동산이라는키워드사이에서다양한시도를이어가고있다.
장영봉.차지코리아이사.국내외리테일기업에서20년넘게상업용부동산과브랜드확장전략을담당하며,글로벌브랜드의한국시장진출과성장을이끌고있다.
정명현.짱오락실점포개발총괄.공간기획과테넌트유치분야에서다양한상업시설의브랜드개발및입점전략을담당하며신규브랜드발굴및확장을주도해왔다.
최은영.테라로사점포개발팀부장.2001년부터커피와F&B브랜드의점포개발현장을지키며직영과가맹,특수상권입찰과유통채널까지점포개발의전영역을아우르는전문가로일하고있다.
프롤로그_사람은어디로모이는가,2030리테일지도
서장_다시쓰는리테일문법:경계의소멸과공간의재구성_STS신지혜상무
경험의설계:상품을파는매장에서기꺼이찾아갈이유가있는장소로/광고판이된오프라인리테일:매장에서미디어자산으로/다음세대의백화점은어디일까:무신사,올리브영,다이소의영토확장/입지가아닌플레이어:넥스트핫플레이스는어디일까/글로벌K-콘텐츠가된전통시장이라는목적지/사람들은이제‘관리’를소비한다:뷰티,헬스,라이프케어의앵커화/공간의전환:하드웨어에콘텐츠를더해가치를만들다/팬덤산업과IP리테일:성지가된목적형공간과디깅경제의출현/경험은AI가대신할수없다
1부.진화하는리테일,경계를넘다
1장.K-패션은어떻게리테일의구조를바꿨나_무신사이재환부사장
‘중간’이사라진패션시장/브랜드가크는법:온라인에서팝업으로,팝업에서플래그십으로/‘3마’에서모자·가방·안경까지,K-패션브랜드생태계의확장/외국인관광객,패션소비의새로운축을차지하다/K-뷰티의경로를따라가는K-패션의잠재력
2장.F&B,가장강력한공간비즈니스로진화하다_썬앳푸드김경식본부장
극단적양극화와초극세분화의국내외식시장/글로벌외식,로컬리티의재발견과푸드테크/디지털효율성과아날로그환대의영리한결합/거대한리테일쇼룸으로진화하는식당들/F&B,리테일부동산의가장강력한무기가되다/전설이된외식브랜드는무엇이다른가/가장아날로그적인위로,가장고도화된공간비즈니스
3장.복합상업시설,시간을설계하고일상을점유하다_신세계방유성부장
사람들은왜복합상업시설을찾을까/도시의얼굴을맡은백화점의시대/재편되고있는국내대형마트시장/면세점에서마트로,외국인관광객의등장/복합쇼핑몰,공간의패러다임을바꾸다/2030년의복합상업시설이보여줄리테일의진화/사람은결국공간을찾는다
4장.델리와반찬가게,가장가까운리테일의재탄생_도시곳간민요한대표
리테일의주역으로부활한반찬가게/시간을돌려주는서비스/식문화와라이프스타일이만난비즈니스/한국반찬산업의어려움과가능성/HMR은왜반찬가게를대신하지못했을까/반찬도브랜드다,라이프스타일이된반찬가게/패션은목적을만들고,반찬가게는빈도를만든다/K-푸드의다음단계를파고드는K-델리/도시곳간은어떻게성장했는가
5장.자본과콘텐츠가만날때호텔은목적지가된다_더휴식김준하대표
호텔,브랜드를판매하는공간이되다/호텔,목적지를판매하는공간이되다/호텔,지역의이야기를판매하는공간이되다/호텔,라이프스타일을판매하는공간이되다/가장강력한리테일콘텐츠가되어가고있는숙박시설
6장.외식프랜차이즈,이제는브랜드가아니라구조다_열정강기복대표
브랜드가아니라구조를팔아야하는프랜차이즈/창업자의변화,더이상낭만으로창업하지않는다/숍인숍의재해석:부업이아니라매장의생존장치/업종변경의시대:새로짓는창업에서고쳐쓰는창업으로/유행성브랜드의함정,빠르게뜨는브랜드는빠르게낡는다/외식프랜차이즈의손익문법:매출보다중요한것은남는돈이다/본사의역할변화:물류본사에서교육본사로/로컬과프랜차이즈의충돌:동네의개성을흡수해야살아남는다/배달플랫폼이후의전략:플랫폼에올라타되끌려가면안된다/메뉴의재구성:메뉴판은요리목록이아니라수익설계도다/소형매장의반격:잘설계된매장이큰매장을이긴다/유행을이기는브랜드의조건/앞으로의외식프랜차이즈:점포수경쟁에서생존율경쟁으로/외식업은결국사람을살리는구조여야한다
7장.미래의커피전문점은무엇을팔수있을까_스타벅스송훈석부장
10조원커피시장은어떻게성장하고있나/매각이후달라진국내커피프랜차이즈/커피전문점의미래,빨리받아가거나오래머물거나/아무도주목하지않는공간을다시보다/일부러찾아가는커피전문점은무엇이다를까/인테리어가아닌경험을바꾸는공간/커피전문점의미래는이미시작됐다
2부.모든것이리테일이되는시대
8장.디저트,사람을불러모으는앵커가되다_테라로사최은영부장
커피전문점의사이드메뉴경쟁이시작되다/밀탑에서시작된한국프리미엄디저트시장의계보/디저트가상권의흐름을바꾸는시대/하나만파는빵집이목적지가되다/달콤한시장은과연돈이될까/줄서는디저트와사라지는디저트의차이/우리는무엇을보고무엇을준비해야하는가
9장.놀이가소비가되는시대,체류형리테일의힘_짱게임즈정명현부장
놀이는어떻게쇼핑몰의주인공이됐을까/쇠락해가던미국쇼핑몰을살린일본의라운드원/놀이편집숍에서체험형굿즈리테일로거듭난짱오락실/쇼핑몰의생사여부를결정하는어뮤즈먼트테넌트/유흥가보조공간에서글로벌관광객의필수목적지로/무형의콘텐츠가공간과자산의가치를바꾸다/결국‘체험의시간’을설계해야살아남는다
10장.좌석이아닌시간을팔다,스터디카페의혁신_아이엔지스토리강남구대표
독서실과스터디카페는얼마나,어떻게다른가/시장의변화:좌석,시간,트래픽그리고데이터/고객은왜돈을내고집중할공간을찾는가/스터디카페의수익모델은어떻게설계되는가/상권과입지:학원가를넘어생활권으로/무인처럼보이지만,무인만으로는안되는운영업/프랜차이즈화의명암:인테리어에서운영시스템으로/2030년스터디카페는자기주도복합문화공간/좌석다음의경쟁은시간과운영그리고테넌트가치다
11장.주차장,리테일매출의시작점으로거듭나다_하이파킹김근영그룹장
주차장은어떻게비즈니스가됐나/비용이었던주차장에자본이들어오다/리테일매출은주차장에서시작된다/리테일주차장의해법,유료와무료사이/좋은주차정책은정교한리테일운영전략으로이어진다/리테일은주차장에서두번돈을번다/주차장은고객데이터의시작점이된다
12장.셀프스토리지,공간을구독하는리테일이되다_아이엠박스남성훈대표
창고가아닌공간의여유를팔다/소유에서공간관리로,새로운리테일이등장하다/셀프스토리지는어떻게돈을버는가/미국보다일본을봐야하는이유/셀프스토리지의미래,창고에서도시플랫폼으로진화하다
3부.사람은어디로모이는가
13장.2,000만외국인관광객이바꿔놓은서울상권지형도_〈테넌트뉴스〉김성호대표
외국인이오는상권과그렇지않은상권의온도차/상권의미래를결정하는플래그십스토어/리테일·부동산업계가주목해야할상권의조건/명동:K패션·뷰티·아웃도어가공존하는외국인쇼핑1번지/홍대:K-스트리트패션과경험소비가교차하는글로벌쇼핑거점/한남동·이태원:글로벌플래그십의갤러리화,프리미엄상권의새기준/성수·서울숲:공실률2.5%,서울에서가장뜨거운K-스타일성지/광장시장:120년전통시장의글로벌복합상권진화/동묘:세대와국경을허문서울의K-빈티지성지/북촌·서촌:K-헤리티지상권의부상,전통공간이브랜드의무대가되다/익선동·서순라길:100년골목이만들어낸서울에서가장느린상권/도산공원·압구정:글로벌브랜드의아시아교두보,서울프리미엄상권의재편
14장.글로벌브랜드는왜한국을선택할까_차지코리아장영봉이사
한국소비자가먼저증명한시장성/글로벌본사는‘핫한자리’가아니라‘회수기간’을본다/환상과현실:플래그십스토어에대한오해/입지가브랜드를만든다/성공한브랜드는제품이아니라‘판’을바꾼다/실패한브랜드들은무엇을잘못읽었나/새로운승자들:중국브랜드는무엇이다른가/결국공간은사람의마음을향한다
15장.로컬큐레이터가읽어낸대한민국최고상권,성수_성수교과서제레박
지역의콘텐츠를연결하고해석하고알리는사람/성수동의변화를만든다섯가지모멘텀/하나의성수가아닌10개의성수,성수동10대상권분석/‘넥스트성수’보다중요한질문,로컬큐레이터의역할
온라인으로다살수있는데,사람들은왜다시‘그곳’으로가는가?
온라인으로구매가이동한이후,오프라인의역할은오히려더선명해졌다.이제매장은물건을진열하는것만으로충분하지않다.‘왜굳이여기까지와야하는가’라는이유를스스로증명해야한다.팝업스토어를보기위해성수로,미디어아트를보기위해영종도로향하는사람들은꼭무언가를사기위해움직이지않는다.새로운공간을경험하고,좋아하는브랜드의세계에머물고,같은취향을가진사람들과시간을보내기위해그곳을찾는다.
리테일의범위도함께넓어지고있다.호텔은객실이아니라목적지를팔고,식당은음식이아니라찾아갈이유를판다.오락실은체험의시간을,스터디카페는집중할시간을판다.주차장은고객경험과데이터가시작되는공간이되고,셀프스토리지는도시생활자에게부족한공간의여유를채워주는서비스로진화한다.무엇을파느냐가아니라사람을모으고머물게할수있느냐,그것이리테일을정의하는새로운기준이다.
소비역시사라지는것이아니라이동한다.옷을사는대신피부와몸을관리하고,외식을줄이는대신단백질식품과저당디저트를찾으며,일반헬스장대신러닝과커뮤니티형운동에참여한다.소비가줄어드는것이아니라,사람들이시간과돈을쓰는자리가재배치되고있는것이다.
2030리테일을읽는세가지시선:경계를넘고,영역을넓히고,사람을따라가다
1부‘진화하는리테일,경계를넘다’에서는패션과외식,복합상업시설,반찬가게,호텔,외식프랜차이즈,커피전문점처럼우리에게익숙한리테일산업이어떻게달라지고있는지를다룬다.호텔은더이상객실만팔지않고,식당은음식만팔지않는다.각업태가기존의경계를넘어새로운방문이유와경험을만들어내는과정을통해리테일의변화를읽는다.
2부‘모든것이리테일이되는시대’는그동안리테일의주변부로여겨졌던산업으로시선을넓힌다.디저트와놀이,스터디카페,주차장,셀프스토리지처럼상품판매가중심이아닌비즈니스도사람을불러모으고체류시간을설계하며새로운소비를만든다.리테일의경쟁은이제업종간경쟁이아니라,사람의한정된시간을누가차지하느냐를둘러싼경쟁으로바뀌고있다.
3부‘사람은어디로모이는가’는지금대한민국의상권을움직이는사람들의발길을따라간다.외국인관광객이바꿔놓은서울상권의지형,글로벌브랜드가한국을중요한시장으로바라보는이유,대한민국에서가장빠르게변화하는상권중하나인성수의현재를통해앞으로어떤공간과지역에사람이모일지를살펴본다.상권을움직이는것은입지그자체가아니라,사람들이그곳에가야할이유를만들어내는브랜드와콘텐츠,그리고플레이어다.
미래를알고싶다면,사람들이지금어디로가는지를보라
이책은2030년의모습을단정하지않는다.대신지금사람들의움직임을본다.왜어떤공간에는사람이몰리고어떤공간에서는떠나는가.왜어제까지주목받지않던동네가새로운상권이되고,온라인으로모든것을살수있는데도사람들은다시오프라인으로향하는가.
『리테일바이블2030』은그래서유통과리테일업계종사자만을위한책이아니다.새로운매장과공간을기획하는사람,브랜드와서비스를만드는사람,상권과부동산의다음변화를읽어야하는사람,그리고자신의비즈니스에서새로운기회를찾는사람이라면이책에서변화의단서를발견할수있다.어디에매장을열것인가보다사람들이왜그곳까지찾아오는지가궁금한사람,무엇을팔것인가보다고객의시간과경험을어떻게설계할것인가를고민하는사람에게특히유용하다.패션과외식,호텔과복합상업시설뿐아니라놀이,교육,웰니스,관광,공간서비스까지모든산업이이미리테일의문법으로움직이기시작했기때문이다.
결국이책이보려는것은리테일그자체보다사람의움직임이다.사람들이어디로가고,무엇을경험하며,어디에시간과돈을쓰는지를보면시장이움직이는방향이함께보이기때문이다.그방향을먼저읽어낸다면,자신의업을둘러싼시장이어떻게달라지고있는지이해하고그변화속에서다음기회를찾을수있을것이다.
책속으로
2025년방한외국인은1,894만명으로역대최고치를넘어섰고,2026년에는사상처음으로2,000만명시대가열릴전망이다.그런데지금의외국인관광객은이전과다르다.이제단체버스를타고면세점에서물건을대량으로구매한뒤떠나던패턴은찾아보기어렵다.
지금은개별여행자비중이70%가넘는다.이들은인스타그램과샤오홍슈로목적지를직접설계하고,특정브랜드플래그십과팝업을찾는다.
외국인관광객구성도달라졌다.과거한국관광의중심이었던중국단체관광객비중이낮아지고일본·동남아·중동·유럽관광객비중이높아졌다.국적별로쇼핑패턴도다르다.일본관광객은K-패션브랜드를미리조사하고목적구매를한다.동남아관광객은K-팝과K-드라마를통해접한브랜드를직접눈으로확인하고싶어한다.유럽·미주관광객은성수·홍대의스트리트문화와빈티지에관심이많다.어느국적고객에게어필하는브랜드인지를파악하면,어느상권에집중해야하는지도자연스럽게정해진다.
---「K-패션은어떻게리테일의구조를바꿨나」중에서
비대면의퀵커머스와배달플랫폼이지배하는세상에서이오프라인의생동감은생명력을유지할수있을까?방문객이줄어들며결국한계를맞이할까?시장의역학관계는그렇게단순하지않다.대안은대립이아닌영리한융합에있다.실제로많은소비자가주말이나퇴근길에매장을방문해주방의활기를확인하며브랜드에대한강력한‘감각적신뢰’를먼저형성한다.그리고평일저녁,도저히매장까지걸어나갈기운이없을때는스마트폰을켜쿠팡이츠나배달의민족,마켓컬리앱을통해익숙해진브랜드의반찬을주문한다.
오프라인매장이신뢰를축적하는‘체험플랫폼’역할을단단히해내기때문에,온라인배달앱은경쟁자가아니라그신선함을집안식탁으로부드럽게이어주는강력한‘확장도구’가되는것이다.이유기적인온·오프라인하이브리드전략이야말로공장식HMR이결코따라올수없는프리미엄델리산업의진정한미래다.
---「델리와반찬가게,가장가까운리테일의재탄생」중에서
유통대기업의대형쇼핑몰내에서도이런흐름이고도화된형태로전개되고있다.용산아이파크몰이선보인도파민스테이션프로젝트는유통업계와부동산학계의교과서적인레퍼런스다.2025년6월대형오프라인서점(영풍문고)이수익성악화로철수하면서리빙파크3층전체,약2,000평규모의초대형공실이발생하자아이파크몰은전체층을과감하게체험형복합어뮤즈먼트단일세계관공간으로재편했다.이공간은단순한매장쪼개기입점이아닌닌텐도스토어,플레이스테이션공식브랜드관,일본반프레스토국내최초플래그십숍,이치방쿠지공식매장그리고1,000여대의캡슐토이머신을들인대형가챠파크등40여개의어뮤즈먼트IP콘텐츠를‘어반플레이그라운드’라는하나의콘셉트로묶어냈다.
핵심설계원칙은‘무엇을판매할것인가’가아닌‘얼마나오래고객을묶어둘것인가’였다.비내리는평일오후에도도파민스테이션전역을가득채운인파는소비자가용산이라는교통요지때문이아니라,오직도파민스테이션이라는목적형어뮤즈먼트콘텐츠그자체에이끌려기꺼이방문했음을증명한다.
---「놀이가소비가되는시대,체류형리테일의힘」중에서
스터디카페고객을중고등학생이나수험생으로만국한하는것은낡은시각이다.작심매장의데이터를보면,1인가구증가로쾌적한개인작업공간을찾는사람이크게늘었고,평생학습과이직,N잡준비가일상화되면서성인고객들의목적형방문도눈에띄게증가했다.
이들은단순히책상한칸을빌리는것이아니라‘자신의루틴을지켜줄환경’을구매한다.집은너무편안해흐트러지기쉽고,도서관은이용시스템이경직되어있으며,일반카페는장시간앉아있기눈치보인다.이런상황에서스터디카페의적당한백색소음,쾌적한온도,타인의시선이주는묘한긴장감은지갑을여는진짜이유가된다.
---「좌석이아닌시간을팔다,스터디카페의혁신」중에서
셀프스토리지의가장큰특징은월구독기반의수익구조다.고객은필요한공간을선택한뒤매월이용료를지불한다.넷플릭스나음악스트리밍서비스처럼일정기간동안서비스를이용하고비용을지불하는방식과유사하다.한번계약한고객은평균적으로수개월에서수년동안서비스를이용하는경우가많다.
이는기업입장에서매우중요한의미를가진다.매달새로운고객을찾아야하는것이아니라,기존고객이지속적으로매출을만들어내는구조이기때문이다.예를들어음식점은매일새로운고객이방문해야매출이발생한다.반면셀프스토리지는고객이계약을유지하는한,매달자동으로수익이발생한다.이런반복매출구조는사업의안정성을높이고,미래현금흐름을예측하기쉽게해준다.
---「셀프스토리지,공간을구독하는리테일이되다」중에서
동묘가다른서울빈티지상권과구별되는또하나의강점은젠트리피케이션저항성이다.성수동은계속해서치솟는임대료때문에원주민브랜드들이밀려나는문제를겪고있다.반면동묘는기존상인들의생태계가비교적온전히유지되는상태에서새로운소비층이유입되는구조를갖추고있다.임대료상승속도가완만하다보니젊은편집숍창업자들이감당할수있는비용으로공간을운영할수있고,이것이상권의다양성과지속가능성을함께높인다.노점어르신과20대편집숍운영자,외국인관광객,국내빈티지마니아가한골목에공존하는풍경은동묘가아니면서울어디에서도볼수없다.
‘동묘감성’이백화점과아웃렛의빈티지팝업콘텐츠로까지확산되고있다는사실은동묘가하나의상권을넘어,하나의문화코드로자리잡았음을보여준다.리테일관점에서동묘의부상이시사하는바는분명하다.화려한인테리어나대형투자없이도콘텐츠와진정성만으로글로벌집객력을가진상권이탄생할수있다는것이다.브랜드가공간을만드는것이아니라,공간이브랜드를만드는방식.바로이것이동묘상권이서울리테일생태계에던지는가장강력한메시지다.
---「2,000만외국인관광객이바꿔놓은서울상권지형도」중에서