Description
전설 뒤의 사실과 진실에 대해 얘기하다‘커피한잔’의 과학사 『커피 사이언스 스토리』 출간
- 독일 커피화학 박사 1호, 이승훈의 과학적 커피역사- ‘과학’이라는 렌즈로 커피의 진짜 얼굴을 들여다보다
- ‘칼디의 전설’부터 최신 기술, 오해와 팩트체크까지
- (재)오뚜기함태호재단 지원, 모두를 위한 과학 교양서
- 독일 커피화학 박사 1호, 이승훈의 과학적 커피역사- ‘과학’이라는 렌즈로 커피의 진짜 얼굴을 들여다보다
- ‘칼디의 전설’부터 최신 기술, 오해와 팩트체크까지
- (재)오뚜기함태호재단 지원, 모두를 위한 과학 교양서
매일 습관처럼 마시는 커피 한 잔. 어떤 날은 건강의 묘약으로, 어떤 날은 경계해야 할 발암물질로 돌변하는 뉴스 사이에서 우리는 혼란을 겪는다.
이런 혼란을 수습하면서 커피의 역사를 과학적 시각에서 차분히 정리해볼 수 있는 책이 나왔다. 이 책은 단순히 커피가 몸에 좋다거나 나쁘다는 결론을 내리는 대신, 커피를 둘러싼 수많은 이야기 속에서 무엇이 과학적 사실이고 무엇이 근거 없는 신화인지, 명확하게 가려낼 수 있는 ‘과학적 사고의 틀’을 제시한다.
신간 『커피 사이언스 스토리』는 독일 유학과 커피화학계의 대가 니콜라이 쿠널트 교수의 사사를 통해 학위를 취득한 국내 최초의 커피화학 박사 이승훈의 역작이다. 스스로를 ‘Reading Scientist’라 소개하는 과학 커뮤니케이터의 눈으로 커피 한 잔에 담긴 방대한 과학사를 추적한다.
저자는 이 책에서 우리가 당연하게 여겨지는 사실에도 항상 ‘왜?’라는 질문을 던질 수 있는 용기를 가지라고 강조한다. 아울러 일상적인 소재인 커피 속에도 복잡한 과학의 원리가 작동하고 있다고 역설한다.
이런 혼란을 수습하면서 커피의 역사를 과학적 시각에서 차분히 정리해볼 수 있는 책이 나왔다. 이 책은 단순히 커피가 몸에 좋다거나 나쁘다는 결론을 내리는 대신, 커피를 둘러싼 수많은 이야기 속에서 무엇이 과학적 사실이고 무엇이 근거 없는 신화인지, 명확하게 가려낼 수 있는 ‘과학적 사고의 틀’을 제시한다.
신간 『커피 사이언스 스토리』는 독일 유학과 커피화학계의 대가 니콜라이 쿠널트 교수의 사사를 통해 학위를 취득한 국내 최초의 커피화학 박사 이승훈의 역작이다. 스스로를 ‘Reading Scientist’라 소개하는 과학 커뮤니케이터의 눈으로 커피 한 잔에 담긴 방대한 과학사를 추적한다.
저자는 이 책에서 우리가 당연하게 여겨지는 사실에도 항상 ‘왜?’라는 질문을 던질 수 있는 용기를 가지라고 강조한다. 아울러 일상적인 소재인 커피 속에도 복잡한 과학의 원리가 작동하고 있다고 역설한다.
커피 사이언스 스토리 ('커피 한 잔'의 과학사)
$20.21