나의 직업 : 제과제빵떡사

꿈디자인LAB

우리나라최고의진로·직업연구소인꿈디자인LAB은진로를고민하는청소년과대학생,예비사회인들에게진로·직업정보를제공해줌으로써삶의방향을설정하는데도움을주고있습니다.
지난10년간,사명감을갖고연구원들과각분야전문가50여명의고문단이수집한국내외최신진로·직업에관한정보를자세하게정리하여“행복한직업찾기시리즈”도서를세상에내놓았습니다.
“행복한직업찾기시리즈”는장차전문직업을통하여행복한삶을꾸려가야할수많은젊은세대들에게는매우유익한정보가담겨져있는국내최초직업전문도서입니다.정확한정보,확실한전망등이포함된내용으로다양한전문직업의충실한안내서가될것입니다.이책은자신에게맞는평생직업을선택하는데훌륭한안내서가될것입니다.
또한직업을소개하는도서시리즈를지속적으로출판할계획입니다.“행복한직업찾기시리즈”를통해우리학생들과학부모,가르치는선생님도직업에대한풍부한상식을쌓을수있습니다.이를통해올바른진로교육실천으로대한민국이더욱행복한나라가되었으면합니다.

PartOne:History

1.제과·제빵·떡과우리의생활

식생활과문화|주식과간식|전쟁과간편식

2,빵과떡그리고과자의종류

빵의분류와종류|과자의분류와종류|빵과과자의용도|떡과한과의분류|떡과한과의용도

3.세계의유명빵과과자

유명한빵과과자|유명한떡과한과

4.제과·제빵·떡산업현황

국내제과·제빵·떡시장|제과·제빵·떡소비상황과미래전망|제과·제빵·떡산업의여성인력


PartTwo:Who&What

1.제과·제빵·떡의기술

제과·제빵의제조과정|떡의제조과정|한과제조과정

2.제과·제빵사의직업활동

제과·제빵사의공통기본업무|자영업의경우업무활동|취업의경우업무활동

4.제과·제빵·떡점설립절차

창업형태결정|상호및입지선정|개업준비|영업신고|사업자등록


PartThree:GetaJob

1.제과·제빵관련교육기관

제과·제빵학과개설전문대학|제과·제빵학과에서배우는과목|관련학과와유사한학과|기타관련과개설학교

2.제과·제빵자격제도와시험

제과·제빵자격제도와준비기관|자격시험내용|제과기능사|제빵기능사|제과기능장

3.떡과한과에관한자격제도

떡제조기능사|떡·한과제조원


PartFour:Reference

1.제과·제빵,떡과한과의도구

제과·제빵의도구|떡과한과의도구

2.식품위생법

“목적지가없는데무조건버스를타고가라면어디로가란말인가”

‘정보가없으면판단을할수없고,판단을할수없으면선택을할수없다.’

‘자신에대한이해는진로교육의시작이지목적지가아니다.’


2016년자유학기제전면도입을앞두고활용할진로콘텐츠가턱없이부족했다.직업체험의중요성을알면서도장소확보의문제,정보결핍등으로많은혼선이빚어지고있다.체험장소가확보되고체계화되기전,우리학생들이먼저간접경험을해볼수있는사전학습교재가필요했다.유럽의선진국처럼우리나라도직업을자세히소개하는직업대백과사전출간이절실했다.

이책은학생혼자서도볼수있지만,자녀를키우는학부모에게도필요하고,학생들진로를지도하는선생님들에게도꼭필요한책이다.이제는자신의진로를사회나부모님이선택해주는것이아니라자신의능력과적성에따라스스로생각하고판단할수있도록해야한다.그러기위해서는무엇보다정확하고세밀한정보가필요하다.이러한필요에따라출간된‘행복한직업찾기시리즈’는청소년들이자신의미래에대하여판단할수있는정보를제공해줄것이다.


행복한직업찾기시리즈의특징

1.선호도가높은직업을선정하여통계자료,법령,학술적분석등객관적정보를최대한많이수록하였다.

2.현재의청소년들이사회에진출하는10년쯤후미래의산업변화와선진국의직업및산업현황에대한정보를제공한다.

3.직업인개인이느끼는감상적정보보다는사실적이고과학적인정보를제공한다.

4.생계위주의직업이나지엽적직업은배제하고청소년들의꿈을실현할수있는진로정보를제공한다.

5.객관적인정보들을취합해직업의장점과단점을가감없이전달하고자노력한다.



■책속으로


밀가루또는그외곡물에이스트,소금,물등을가미해반죽을만든후발효시켜구워낸것을빵이라고한다.기원전7,000년경스위스호숫가에살던사람들이모래처럼굵게빻은곡물을반죽하여빵을구웠는데이것을빵제조의효시로보는견해가있다.

오늘날일반적으로빵은밀가루,물,설탕,이스트(yeast,빵을부풀릴때쓰는효모균)로만들지만그외에유지,계란,소금,베이킹파우더와그밖에초콜릿,건포도,술등을사용하기도한다.그래서우리는빵을만드는데사용하는원료에따라빵의종류를나누기도한다.(31쪽)


오늘날제과제빵사가되려는사람들의숫자는남녀노소를불문하고증가하고있는추세이다.특히퇴직한사람들중에서이런길로다시생활을하고자하는사람들도많다.왜냐하면,음식과관계되는직업이라서수요가항상있다는장점도있지만무엇보다도재미나는직업이될수있기때문이다.또한나이가든사람이나여성들이하기에그다지위험한작업공정이없어서더욱그러하다.그러나제과제빵작업이수월한것은절대아니다.(89쪽)


자격시험은필기시험과실기시험이있다.필기시험은제조이론,재료과학,영양학,식품위생학등4과목으로각각60문항이출제되고그중36문항을맞으면즉60점이상이면합격이다.필기시험합격자와제과기능사나제빵기능사둘중1개의자격증이있으면실기시험에응시할수있고제과.제빵각각24가지중1종목이무작위로출제되며60점이상이면합격이다.필기시험은꼭학원에다니지않아도공부할수있으나이론이너무광범위하기때문에기출문제를중심으로열심히외우면서공부해야한다.필기시험에합격하였다면횟수와상관없이2년동안실기시험을볼수있다.(129쪽)