요리사 (요리사 요리 학교 학생 직업 전문가가 들려주는 요리사의 모든 것)

요리사 (요리사 요리 학교 학생 직업 전문가가 들려주는 요리사의 모든 것)

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Description
2016년부터 전국 중학생을 대상으로 자유학기제가 전면 시행되어 진로 직업과 관련된 체험 활동과 수업이 확대되었다. 이 같은 교육정책의 변화에 맞춰 진로 직업에 대한 책이나 프로그램이 주목받고 있다. ‘꿈결 잡 시리즈’는 다양한 직업 세계를 탐구해야 하는 청소년들이 자신이 원하는 직업을 준비하고 설계하는 데 실질적인 도움을 주고자 한다.

‘꿈결 잡 시리즈’ 《간호사》, 《치과의사》, 《외교관 / 국제기구 종사자》, 《의사》에 이어 《요리사》가 출간되었다. 세계 최고의 요리 학교에서 어떤 공부를 하는지부터 실제 현장에서 셰프와 파티시에, 푸드 스타일리스트가 어떻게 일하며 생활하고 있는지를 생생히 담았다. 더불어 직업 전문가가 요리사라는 직업의 정보와 전망 등을 통해 구체적인 직업의 세계를 소개하며 청소년 독자의 이해를 돕는다.
저자

주우미

저자주우미(작가·카피라이터)는십여년간광고현장에서일한카피라이터이자작가다.글쓰는것만큼취재를좋아하며긴취재와방대한자료조사가특기다.행간마다사람들에대한애정을담고자한다.지은책으로는《나는그곳에서행복을만납니다》(공저)《외길위의염소》가있다.

목차

요리학교선배가들려주는요리사이야기
요리학교학생_나를믿고꿈을믿어라…최종현(미국CIA요리학교학생)

현직요리사가들려주는요리사이야기
중식요리사_당장빛나지않더라도…박은영(그랜드엠배서더호텔홍보각셰프)
이탈리안요리사_세상에재미있는것이너무많아서…김형래(반얀트리호텔총괄셰프)
일식요리사_초밥집아르바이트로바뀐인생…주선용(메이즈바이강레오조리총괄셰프)
파티시에_세상에서가장달콤한직업…홍진선(호텔아띠카페에이크캡틴파티시에)
푸드스타일리스트_요리를더아름답게만드는멀티플레이어…김보선(스튜디오로쏘대표)
제과제빵강사_맛을가르친다는즐거움…서지연(은평제과제빵학원강사)

직업전문가가들려주는요리사이야기
요리사직업리포트…고정민(직업전문가)
재미있는이야기_레오나르도다빈치는요리에도천재였다?
요리사와관련된읽을거리&볼거리
직업인인터뷰…김소희(오스트리아한식당‘킴코흐트’대표·오너셰프)

출판사 서평

▶자유학기제를위한‘꿈결잡시리즈'의다섯번째책
▶요리사를지망하거나정보를찾는학생들에게구체적인정보를전달하고도움을주는책
▶현장에서뛰는다양한분야의요리사들이직접집필해현장감과신뢰를주는책
▶〈마스터셰프코리아〉심사위원이자‘킴코흐트’대표김소희셰프의인터뷰수록!

주인공요리사들

김보선(스튜디오로쏘대표)
한양대학교일어일문학과를졸업하고,호텔신라웨스턴퀴진과정,일본튀아스레종푸드스타일링전과정을수료했다.츠지원프랑스요리전문가마스터과정을수료하고와인전문가과정WESTIntermediateCertificate자격증을취득했다.현재스튜디오로쏘대표다.저서로는《과일수업》《빙수다》《초간단3줄요리》《냉장고털어10분요리》등이있다.

김소희(오스트리아한식당킴코흐트대표·오너셰프)
오스트리아비엔나에서예약하기힘든레스토랑중하나로꼽히는퓨전한식당이있다.이레스토랑의이름은킴코흐트(KimKocht)로‘김씨가요리한다’는뜻이다.이름그대로이곳을진두지휘하는사람은‘김소희’셰프다.우리에게는요리경연프로그램〈마스터셰프코리아〉심사위원으로잘알려져있다.

김형래(반얀트리호텔총괄셰프)
세종대학교관광대학원에서호텔경영학과석사학위를받았다.이탈리아ICIF의마스터과정을수료했다.이탈리아미슐랭2스타레스토랑카사비치나,신라호텔외식사업부이탈리안레스토랑에근무했다.ICIF한국지사에서운영한리탈리아미아헤드셰프,이탈리안레스토랑치로올리보오너셰프,켄싱턴제주호텔조리부과장을지냈다.연성대학교호텔조리학과강사,ICIFKOREA이탈리아요리강사,반얀트리호텔총괄셰프로일하고있다.저서로는《수프에서분자요리까지프랑스&이탈리아요리》가있다.

박은영(그랜드엠배서더호텔홍보각셰프)
혜전대학교호텔조리외식계열학과를졸업하고,중국청도호텔관리학교중식요리학과에서연수했다.현재는그랜드엠배서더호텔홍보각요리사로일하고있다.

서지연(은평제과제빵학원강사)
경민대학교식품영양학과를졸업했다.제과제빵기능사·케이크디자이너·초콜릿마스터(베이킹마스터자격증)자격증이있다.파리바게뜨를거쳐현재은평제과제빵학원강사로일하고있다.

주선용(메이즈바이강레오조리총괄셰프)
군산해양대학교와일본도쿄조리사전문학교고도기술조리학과를졸업했다.도쿄조리사전문학교일본요리강사,여의도LG본사일식레스토랑키사라조리장,분당메이즈바이강레오조리총괄셰프,서울종합예술실용학교호텔외식조리제과계열전임교수로활동하고있다.

최종현(미국CIA요리학교학생)
서울광남중학교와미국미시간주세인트메리기숙고등학교를졸업했다.미시간대학교디어본캠퍼스경제학과에휴학중이다.이태원로즈앤크라운,청담동이탈리안레스토랑콩부인에서요리사로일했다.호주멜버른스파이스템플의키친어시스턴트를지냈다.카페&펍‘청춘학(YOUTHOLOGY)’을오픈했다.현재미국CIA요리학교에서요리과정(CulinaryArts)을전공하고있다.

홍진선(호텔아띠카페에이크캡틴파티시에)
리치몬드제과기술원을졸업하고,파리바게뜨에서근무했다.르꼬르동블루서울캠퍼스를수료했다.그랜드하얏트서울,스노브,듀자미,코코브루니,도레도레,알리스앤수를거쳐현재는호텔아띠에이크(ake)의캡틴파티시에로일하고있다.

자유학기제를준비하는이들을위한최고의추천도서
십대들의눈높이에서들려주는요리사의다양한세계

‘꿈결잡시리즈’는자유학기제에발맞춰청소년들이자신이원하는직업을준비하고설계하는데실질적인도움을주고자한다.요리사는청소년들에게인기직종으로손꼽히지만정작어떤준비를해야하고현장에서어떤일을경험하는지에대한정보를구체적으로찾기어렵다.꿈결잡시리즈《요리사》는세계적인요리학교에입학한학생이미래를위해어떤준비를하는지부터시작해다양한분야별현장에서일하고있는현직요리사들의생활과직업철학까지생생하게담고있다.더불어직업전문가가‘요리사’라는직업의정보와전망을더구체적으로소개하며청소년독자의이해를돕는다.

세계적인요리학교학생과현직셰프와파티시에,푸드스타일리스트
그들이들려주는흥미진진한요리사이야기

1부에서세계적인요리학교CIA에다니는학생은이곳에입학하기위해어떻게준비했는지,입학한후어떤교육과정을거치는지구체적으로소개한다.2부에서는양식·중식·일식셰프와파티시에,푸드스타일리스트,제과제빵강사가직업현장이야기를진솔하게들려준다.중식조리는여성에게버겁다는세상의편견에맞서도전하는박은영중식요리사,끝없는호기심과도전으로총괄셰프의자리에오른김형래이탈리안요리사,가이세키요리를한국인의입맛에맞게변형한주선용일식요리사,서유럽의빵문화에한국의디저트문화를접목시키기위해꾸준히연구하는홍진선파티시에,음식이나식자재의매력을최대한끌어내는테이블위의요리예술가김보선푸드스타일리스트,의지는앞서지만남들보다서툰친구들에게용기를주고싶은서지연제과제빵강사까지다양한요리사들의직업현장이야기가생생하게펼쳐진다.이들은직업분야별정보는물론,요리사라는직업에대한생각과철학,필요한조언을들려준다.

직업전문가가들려주는요리사직업리포트와
〈마스터셰프코리아〉김소희셰프의인터뷰

고용노동부주무관이들려주는요리사직업리포트는이책의전문성을높여준다.요리사가어떤분야에서어떤일을하는지부터준비방법,역사,전망까지구체적으로설명하며직업에대한이해를돕는다.요리사와관련된읽을거리와볼거리도이어진다.〈마스터셰프코리아〉심사위원으로도알려진,현재오스트리아한식당‘킴코흐트’를운영하고있는김소희셰프의인터뷰도만날수있다.대중적인인기보다는자신의요리를맛보고즐거워하며다시가게를찾는손님들의모습에더행복하다는그녀의이야기에서요리사의참된의미와역할을들여다볼수있다.