김치에 관한 세상의 모든 지식 (김치에 관련된 모든 의문에 답하다)

세계김치연구소

김치관련분야의연구개발을종합적으로수행하여국가기술혁신을주도하고국내김치산업을식품산업의대표적인성장동력산업으로육성·발전시키는데기여하고자설립되었다.

1부김치와과학

〇오묘한감칠맛,잘익은김치의비밀
〇김치가가장맛있어지는순간
〇장건강을지키는김치유산균
〇김치면역력과코로나19
〇암과대사성질환을예방하는김치
〇김치의염분은건강에나쁠까?
〇김치맛을지켜라!김장독에담긴과학
〇김치냉장고,김치사랑으로만든놀라운기술

2부김치의역사

〇김치,한반도의역사와같이걷다
〇젓갈과김치,두발효식품의만남
〇고춧가루와김치의만남
〇포기김치가없던시절,우리는어떤김치를먹었을까?
〇왕의김치,백성을살핀다
〇서민의김치,배고픈시절을건넌다
〇김치,이름의역사

3부김치속문화

〇세계유일의김장문화
〇김장,김치담그기와나누기
〇김치와파오차이,그리고기무치
〇11월22일은‘김치의날’
〇방방곡곡김치맛탐험
〇김치의통일을꿈꾸다
〇세계곳곳의김치담그기열풍

4부김치와산업경제

〇김치를사먹는다고?
〇이제는김치종균시대
〇김치세계화의토대,코덱스
〇부풀어터지지않는김치포장재의비밀
〇간단하게담근다,김치밀키트
〇세계인의입맛을사로잡다
〇세계로수출되는우리김치
〇김치산업과함께발전하는농어촌산업

5부김치의맛

〇균형과조화의맛
〇바다향가득한젓갈의감칠맛
〇신선하고향긋한채소의맛
〇상상을초월하는김치의가짓수
〇환경과건강을생각하는채식김치
〇김치와찰떡궁합음식들
〇김치찌개부터김치팝콘까지,김치로만드는음식들