10대와 통하는 음식 이야기 (음식으로 바꾸는 세상)

박성규

저자박성규는어릴때부터음식을좋아해“인간은왜사는가?”라고물으면“맛있는걸먹어야하니까요”라고말하는아이였습니다.심리상담사인아내의영향으로심리학,특히무엇이인간을행복하게하는가에관심이많습니다.성균관대학교영문학과를졸업한후현재전문번역가로활동중이며,옮긴책으로는『당신의이야기로놀아드립니다』,『내아이가불안해할때』,『나무상자위의소년』이있습니다.

머리말:세상을더행복하게만드는음식이야기

1부.맛있는행복을찾아서

1.행복의기본재료,음식
행복과음식의관계|행복한추억,소울푸드|행복해지는방법|먹는즐거움은어디로간걸까요?
2.우리시대의음식문화
잘못된식생활은여러분책임이아니에요|급변하는사회와음식문화|상품이된음식이불러온비극|사라져가는요리들|재미와즐거움이없는식탁|음식의가치를말하기가어려운세상

질문과답변:알고싶어요
미식가는어떤사람인가요?
요리를꼭해야하나요?

2부.세상에서가장맛있는공부
1.음식공부는왜필요할까요?
나를사랑하고지키는음식공부|좋은식생활을위한나침반
2.알면알수록맛있어지는세상
도대체맛이란무엇일까요?|포장지를버리지마세요|식품성분표시는어떻게읽어요?|영양정보표시는너무복잡해요!|당류와트랜스지방,포화지방이야기|식품신호등표시와알레르기안내

질문과답변:알고싶어요
식품첨가물은몸에해로운가요?
다이어트는어떻게해야하나요?

3부.행복한세상을만드는식탁
1.음식으로세상을바꾸는사람들
잃어버린행복을찾아서|우리같이밥먹어요|마을의부활을꿈꾸는사람들|밭을가꿨더니어느새환경운동가?|도시농업이바꾼나라의운명
2.지구를지키는식탁
아픈지구를위한처방,대안농업|슬로푸드와로컬푸드|사라지는음식을지키는맛의방주|동물도복지가필요한가요?
3.행복의종착지,정의로운밥상
굶주리는사람들|불평등한밥상뒤에불평등한사회|우리주위에있는노동과인권문제|커피와초콜릿에담긴눈물|더나은세상을꿈꾸는새로운기업

질문과답변:알고싶어요
채식에대해알려주세요
요리사가되려면어떻게해야하나요?

부록.레스토랑완전정복
음식으로떠나는세계여행
레스토랑코스요리의비밀

참고한자료

세상을행복하게만드는‘정의로운밥상’이야기

새로운맛집소개나음식의좋고나쁜효과를알려주는음식관련뉴스가쏟아지고있다.우리는음식이야기에둘러싸여산다고해도지나치지않을정도다.그런데음식은우리삶을행복하게만드는데있어어떤의미를가지는것일까?
이책은음식과행복의관계,식품산업의폐해,음식으로세상을바꾸는사람들,나라별음식의종류등에대한이야기를통해,음식의진정한가치를살펴보고음식으로세상을정의롭고행복하게만드는다양한사례와방법들을청소년눈높이에서알기쉽게소개하고있다.
저자는음식은단순히생존뿐만아니라사랑,관계,환경,평화같은다양한가치를가지는데경제성만중요시하는식품산업이우리의밥상을차리게되면서,음식중독과음식에대한불안,맛의획일화로풍요롭지만빈곤한식생활을하게되었다고말한다.나아가우리가현재먹고있는많은음식은불평등하며윤리적으로도바람직하지못하다고말한다.
2015년기준으로세계는120억명이충분히먹을수있는음식을생산하지만,세계인구의9명중한명이굶주리고있다.그래서개인의음식에대한관심은가난한사람들의굶주림을해결하는‘정의로운밥상’을이루는것으로나아가야한다고말한다.음식을개인의생존과건강,행복을넘어환경,동물복지,인권등의문제를해결하는슬로푸드,로컬푸드,공정무역,대안농업,사회적기업등사람과사회,자연을살리는관점에서바라봐야한다고강조한다.
한편저자는식품포장지에담긴복잡한식품성분표시와영양정보표시를살펴보며,식품첨가물의첨가여부와탄수화물,나트륨,지방등의1일섭취량기준에대한설명을통해청소년들에게좋은식생활을위한나침반을제시한다.
그리고식품첨가물이몸에해로운지,다이어트는어떻게해야하는지,요리사가되려면어떻게해야하는지,미식가는어떤사람인지등청소년들이음식과관련해궁금해할만한질문에대해서도알려주고있다.
부록에담긴‘레스토랑완전정복’에서는최근에청소년들이자주접하는미국,이탈리아,중국,일본,인도,베트남등나라별요리정보를소개하며,나라별요리문화에대한이해를돕고있다.