내가 담그는 뚝딱 고추장 (고은정 선생님에게 배우는 어린이 생활 요리 | 양장본 Hardcover)

고은정

우리장학교대표,약선식생활연구센터소장이며,현재지리산실상사앞에자리잡은‘맛있는부엌’에서살고있습니다.전국어느곳이든찾아가장과김치,그리고우리생활과밀접한음식에대한이야기를들려주고있습니다.어린이부터어른까지누구나직접음식을해먹을수있는독립적인삶을응원하는음식문화운동가입니다.세상의다양성을인정하는것이삶을풍요롭게하듯이,음식의맛도각자의맛을찾아가고자신의맛을만들어내는것이중요하다는것을늘강조합니다.
지은책으로《내가끓이는생일미역국》,《우리학교장독대》,《집주변에서찾은음식보약》,《장나와라뚝딱》,《반찬이필요없는밥한그릇》,《밥을짓다사람을만나다》,《시의적절약선음식》(공저),《김치도감》등이있습니다.

이책은목차가없습니다.

▶음식문화운동가고은정선생님에게배우는어린이생활요리,‘뚝딱고추장’

고추장은우리나라에서처음만들어먹기시작한특별한‘장’입니다.최근에는외국에서도인기가많은중요한양념입니다.그런데만드는방법이복잡해서집에서직접담가먹는가정이점점줄어들고있어요.이를안타깝게여긴음식연구가고은정선생님이빨리담그는고추장을연구했습니다.
고추장의역사,각지역의다양한고추장담그기를연구하다가실제로마을할머니들이간편하게담그시는고추장에서아이디어를얻어‘뚝딱고추장’조리법을만들었습니다.
고은정선생님은어린이들을위해‘뚝딱고추장’조리법으로담그는고추장수업을그림책에담았습니다.오랫동안음식수업을해온고은정선생님의요리교실경험이담긴글과이를친절하게풀어낸안경자선생님의그림으로,학교와가정에서누구나쉽게활용할수있도록구성하였습니다.이미수많은요리수업을하셨고,또한요리를가르치는선생님들에게도전수한믿을만한고추장조리법을이제책을통해어린이들에게전합니다.
책에서제안하는조리법을충실하게따라서하면,어린이와요리초보자등누구나한두시간이라는짧은시간에집에서나학교에서나자신의입맛에맞는고추장을뚝딱만들수있습니다.

▶뚝딱담그는고추장!준비물도간소하고,만드는방법도복잡하지않습니다

누구나고추장을쉽게담글수있는이유는바로정확한계량화에있습니다.손맛이나정성도중요하지만처음배우는사람에게는핵심이되는조리방법을알려주는것이중요합니다.
고은정선생님은재료의분량과정확한조리방법을알려주기때문에어린이들과요리초보자들에게지금당장도전할수있는용기를줍니다.준비물도간소하고,만드는방법도복잡하지않습니다.
누구나쉽게고추장을담그려면재료를구하기가쉬워야합니다.고추장을담그겠다는마음만가진다면고추장에들어가는재료는가까운가게와동네시장에서사시사철구할수있습니다.어린이들에게고추장을만드는과정은과학실험보다재밌고오랫동안소중한지식으로남을수있습니다.책을통해내생활에필요한것을만들어보는경험은어린이들이책에빠져드는또다른재미있는길이될수있을것입니다.
〈철수와영희그림책〉시리즈중《우리학교장독대》,《내가끓이는생일미역국》,《내가담그는뚝딱고추장》은요리를함께하는즐거운경험,생활과밀접한음식문화를이어가는소중한경험을공유합니다.이책들을함께읽고장을담그고요리를한다면1년내내된장,간장,고추장으로건강하고맛있는음식을만들수있을거예요!