<책속에서>
1847년영국에서세계최초로채식주의자협회가설립되면서,이새로운용어도일반인에게널리알려지게되었지요.그렇다고이전에채식하는사람이없었던것은아니지만채식주의자라는새로운단어가생기자이에공감하는사람들이식생활로자신의정체성을부여하기시작한것입니다.-본문에서
인도의맥도날드는세계에서유일하게소고기패티가없습니다.대신인도에서팔리는대표적인맥도날드햄버거패티는감자,콩,당근등의채소류에커리맛을내는강황등의향신료를버무려만들어요.-본문에서
성장에대한과도한우려를동물성단백질로만해결하려다보면예기치못한문제들까지겪게될수있습니다.따라서무엇이든과하지않게적당히섭취하는게좋을것같아요.-본문에서
동물이고기로포장되려고겪어야하는도살과정이,행복하고아름다운죽음이라고생각하는사람은없을거예요.모든생명은살고자하며,그삶을인위적으로끊는데에는고통스러운과정이개입되어야합니다.그런데도우리는마음이불편한게싫어서무의식적으로동물의죽음을합리화시킵니다.-본문에서
동물들의비참한현실은많은사람이채식을결심하는결정적인계기가됩니다.고기를먹고안먹고를떠나서동물들이고통당하는것에더는힘을보태고싶지않기때문입니다.-본문에서
동물이처한현실에깊은연민을느끼는사람들은결국채식이답이라는결론에도달합니다.채식이야말로자신이가장효과적으로보여줄수있는해방운동의실천입니다.-본문에서
건강과다이어트를목적으로채식을한다면,무조건육식을지양하고채소를많이먹는다고될문제가아니라,건강하게길러진건강한재료를잘고르는것부터시작해야할것입니다.-본문에서
중요한것은무엇을얼마나자주먹었느냐가아니지요.비건이기때문에먹지않는음식이얼마나많은지그수를늘려가는것도아니에요.남들이나를어떻게보는지고민하는것도아닐거예요.나의건강한신념을실천하려고노력하는자세가가장가치있을것입니다.-본문에서
비거니즘은윤리적인채식을기본으로하면서,삶의다른영역에까지비건의정신을실천하고자하는신념입니다.즉,동물을착취함으로써얻은모든것들을거부하겠다는의지의표현이에요.-본문에서
비거니즘은음식에만국한되지않아요.비거니즘을한마디로정의하자면‘윤리적소비’를하겠다는삶의자세입니다.동물에게서얻은원료로만든것들을배제하기때문에상당히많은부분에서관성적인소비가걸러지게되지요.모르고소비했을때는어쩔수없지만인간의식욕이나다양한욕구에희생당하는동물이너무많다는것을알기때문이에요.-본문에서
단백질을만능이라고여기는사람들이많습니다.특히운동하는사람들과건강에관심있다는사람들사이에서는단백질이숭배되고있습니다.채식을하게되면이것이사실과다르다는것을알게됩니다.단백질이중요하지않아서가아니라우리는필요이상으로단백질에집착하고,오히려넘치도록섭취하고,그과정에서고기만이유일한단백질공급원인듯여긴다는것이문제라는점입니다.-본문에서
인간때문에고통당하는동물들에게관심을두고이들을인간에게서해방하자는운동을하는사람들은,우리가동물을착취하지만않으면모든문제가해결된다고생각합니다.지구가뜨거워져서언제폭발할지도모를상황에서기후위기의원인을짚어가다보니공장식축산업으로생산되는육류소비를멈추어야한다는결론이도출된것이지요.그래서채식운동은이모두를한꺼번에다룰수밖에없는구조랍니다.-본문에서
채식은단순히음식에대한선호도만의미하는것은아니에요.우리개개인이건강과신념을선택할권리가있듯,동물에게도행복하게태어나자연스럽게생을마감할권리가있습니다.이땅과나무와물줄기도태양아래에서건강한흐름을지속하게하는것이지구인인우리의의무입니다.결국지속가능한삶의방식은우리모두의행복한공존과직결될거예요.세상의평화를위한실천이지요.채식은그런의미입니다.-본문에서
