암환자 매일 밥상 88 1: 폐암 위암 유방암 갑상선암 (암 전문 병원의 소문난 특급 레시피! | 개정판)

암환자 매일 밥상 88 1: 폐암 위암 유방암 갑상선암 (암 전문 병원의 소문난 특급 레시피! | 개정판)

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Description
암환자 5년 생존율 71.5%, 즉 암환자 3명 중 2명은 완치
더 이상 불치병이 아닌 암은 치료와 함께 식생활 관리가 중요!
보건복지부가 발표한 국가 암 등록 통계 자료에 따르면 2021년 1월 1일 기준 우리나라 암 유병자(암 치료 환자 + 완치된 사람)는 약 228만 명. 우리나라 국민이 기대수명인 83.5세까지 생존할 경우 암에 걸릴 확률은 36.9%라고 한다. 남자는 5명 중 2명, 여자는 3명 중 1명이 암에 걸릴 확률이 있다는 뜻이다. 그래서인지 주변 지인 중에 암환자나 암환자 가족이 한 명도 없는 사람이 드문 시대다. 다행스러운 것은 선진국 못지않은 의학의 발달로 우리나라 암환자의 5년 생존율은 71%가 넘는다. 이제 암은 불치의 병이 아니라, 잘만 관리하면 얼마든지 고칠 수 있는 병이 되었다. 따라서 치료와 함께 건강한 식생활을 통한 암 관리가 더욱 중요해졌다.
힘든 암 치료 과정을 잘 견디기 위해서는 전제 조건이 있다. 암환자는 면역력과 체력을 위해 충분히 잘 먹어야 한다. 하지만 암환자들은 식욕이 떨어지거나 소화가 잘 안 되고 구토 증세가 나타나는 등 식사를 하는 일 자체가 힘들다는 것이 문제다. 또한 병원에 입원해서 치료 중인 암환자는 병원에서 챙겨주는 음식을 먹으면 되지만, 수술이나 일정 치료 후 퇴원한 암환자와 그 가족은 식사가 고민일 수밖에 없다. 마음을 다잡고 식사를 열심히 하려고 해도 먹어야 하는 음식과 먹지 말아야 할 음식이 있고, 먹어야 하는 음식이 한정적이다 보니 비슷비슷한 음식에 식욕이 떨어지기 때문이다.
〈암환자 매일 밥상 88〉 ① - 폐암, 위암, 유방암, 갑상선암 편은 해당 암 치료를 위해 체력과 면역력을 회복해야 할 암환자를 위한 음식 레시피 88가지를 담았다. 암환자를 위한 정성스럽고 맛있는 환자식으로 소문난 서울힐링요양병원의 임춘미 영양과장이 병원에서 직접 환자들에게 제공하는 음식의 레시피를 공개했고, 간호학과 출신이라는 이색 경력으로 병에 대한 이해가 깊은 이난우 요리연구가가 그 레시피를 보완하여 더욱 맛있고 건강한 요리를 만들었다. 이 책은 면역력과 체력이 떨어진 암환자에게, 또 오랜 시간 지치지 않고 암 치료를 이겨내야 할 암환자에게 건강한 삶을 회복하기 위한 좋은 파트너가 될 것이다.
저자

임춘미,이난우

임춘미영양사는대학에서식품영양학을전공한후외국계열회사와대기업메뉴개발팀에서근무한경력을가지고있다.이후병원으로자리를옮겨투석전문병원과요양병원영양팀에서근무했으며,현재서울힐링요양병원에서영양과장으로근무중이다.항암보완치료전문가자격취득,조계종한국불교문화사업단이운영하는사찰음식교육관‘향적세계’에서사찰음식강좌이수,병원·학회·대학에서암식이요법강의등암환자영양치료를위해다양한공부와활동을이어가고있다.

목차

PART01폐암환자에게좋은요리
두부콩나물밥&시래기바지락된장국
곤드레밥&굴미역국
케일쌈밥&콩나물뭇국
우엉영양밥
맑은낙지탕
흑미죽&시금치무침
가자미구이&쌈다시마말이
해물볶음우동
닭가슴살브로콜리샐러드
상추무침&쑥갓두부무침
셀러리오징어무침
그릭요거트과일샐러드
흑임자소스더덕샐러드
버섯잡채
호두살콩국수
배무침&마늘은행꼬치
근대죽&팥죽&단호박죽

PART02위암환자에게좋은요리
호박잎쌈밥&양배추쌈밥&근대잎쌈밥
고구마단호박찹쌀범벅
야채죽&감자으깬죽&서리태콩죽
잣죽&깨죽&흑임자죽
닭안심죽&마타락죽&전복들깨죽
데리야키삼치구이
마늘칩잣소스샐러드
두부들깨찜
표고버섯가지선&마전&브로콜리전
잔치국수
차돌박이샐러드
닭가슴살파프리카볶음
단호박영양밥
버섯불고기
소고기달갈찜&구운가지무침
무쌈말이
사과카레라이스
즉석동치미

PART03유방암환자에게좋은요리
숙주무침&콩나물오이들깨무침
두부샐러드&두부깨소스샐러드
관자살오렌지샐러드
우엉돼지고기사태찜
감자땅콩조림
도토리건조묵야채볶음
제철과일깍두기&곶감샐러드
단감무침&낙지과일무침
연근흑임자샐러드
곤드레고등어조림
된장소스상추겉절이&파인애플배추겉절이
삼색찜
수삼튀김샐러드

PART04갑상선암환자에게좋은요리
양배추초무침&더덕초무침
가지튀김
꽈리고추홍합살조림
잣소스냉채&콩나물겨자채
건새우우엉볶음
매콤한수제비브로콜리
연두부쑥갓샐러드
버섯들깨무침&닭가슴살호두무침
메밀바나나말이&콜라비(무)생채
돼지고기파인애플된장볶음
메밀배추전

PLUSINFO암에좋은식품가이드
가지/감자/고구마/고추/귤/깻잎/녹색잎채소/다시마/단감/단호박/닭고기/당근/더덕/두부/등푸른생선/마늘/무/미역/바지락/밤/배/버섯/브로콜리/상추/소고기/시금치/쑥갓/양배추/양파/오렌지/오이/은행/전북/콜라비/토마토/파인애플/파프리카/플레인요구르트/호두/흰살생선

출판사 서평

암환자영양섭식전문가서울힐링요양병원임춘미영양과장과
간호학과출신건강요리전문가나우쿠킹이난우요리연구가의
맛있고건강한콜라보레이션1탄!

서울송파구에위치한‘서울힐링요양병원’은요양환자와암환자의심리·운동·영양상태를전문적이고체계적으로관리하기로입소문이난곳이다.서울힐링요양병원에서영양치료를담당하고있는임춘미영양과장이암환자의치료와회복을응원하기위해건강하고균형잡힌실제병원환자식레시피를공개했다.
이레시피는이난우요리연구가를통해더욱맛있고건강한요리로보완되었는데,이난우요리연구가는간호학과출신으로병에대한이해가깊은건강요리전문가.게다가갑상선암수술을하고회복을한경험이있어누구보다암환자와가족들의절실한고민을잘아는상황인지라더욱정성을쏟았다.
이두저자의콜라보레이션을통해탄생한〈암환자매일밥상88〉①은암환자를위한요리책제1탄으로폐암·위암·유방암·갑상선암환자에게좋은요리를다뤘다.폐암과위암은우리나라암발병율상위권을차지하는암이며,갑상선암과유방암은여성암발병율1,2위를차지하고있는암이다.책의구성은각암에따라권장할음식과제한할음식이있기때문에파트를달리해서각암의치료에좋은요리를소개하고,책뒷부분에는암에좋은식품정보를더해암환자와가족들의궁금함을해소할수있도록했다.
암환자와그가족은몸도많이지치지만정신적으로도약해지기쉽다.그러다보니인터넷등을통해접하는부정확한암관련정보들에쉽게흔들리게된다.이책이암환자에게필요한음식을올바르고적절하게섭취함으로써치료효과를높일수있도록,힘든암치료와싸우고있는분들에게도움이되기를바란다.