●분자생물학·생명과학에서도항상최첨단분야인단백질을‘영양학·생화학적관점’에서풀이한새로운단백질이야기다.
●단백질이체내에서어떻게만들어지고어떻게작용하는지단백질의기초지식에근거를두고그보다한단계높은수준의내용까지우리가꼭알아야할내용만모아서실었다.다양한삽화를곁들여쉽고재미있게풀어써전공자는물론일반인들도흥미롭게읽을수있다.
●단백질이없으면생명도없다!단백질은우리몸에약10만종이있으며,인체구성및생명활동지탱등생명현상과직결되는물질이다.음식물로부터섭취한단백질이체내에서어떻게분해되어어떻게신체로변화되는지의과정은물론단백질의구조,성질,유전에대해,단백질의이상으로어떤질병이발생하는지도알기쉽게해설했다.
●지은이다케무라마사하루(武村政春)는영양화학을전공하고DNA복제및단백질연구에매진해온전문가로,“단백질을아는것은우리자신을알아보는일과도직결되는지극히중요한지적활동”이라고말하며단백질의생명활동에대한중요성을다양한방식으로알리고있다.
단백질이없으면생명도없다!
생명의근원인단백질,그비밀은무엇일까?
‘단백질’이라는말을들으면어떤생각이드는가?많은사람들이알고있듯이단백질은탄수화물,지방과함께동물체에중요한3대영양소의하나다.그런단백질이몸속에흡수되어만드는물질이바로근육이다.그러고보면단백질보급원은소,돼지,닭등의고기이면서동시에동물의근육인셈이다.하지만단백질이풍부한식품은동물의근육외에도우유,치즈,달걀,콩(대두),간,물고기,곤충등예를들자면끝이없다.이런식품을먹고적당히운동하면적절한근육이만들어져서우리몸은근육질로변한다.
그러나단백질은결코근육만을만들지않는다.손발톱,머리털,침,피부는물론이고인플루엔자바이러스를해치우고음식물을소화하는물질도만든다.우리몸을구성하는물질역시단백질이대부분이라고해도지나친말은아니다.그런데단백질은우리몸속에들어오면그형태그대로쓰이지않는다.아미노산으로분해되었다가다시금단백질성분으로변해비로소생명활동에쓰인다.
우리몸에는대략10만종의다양한단백질을가지고있다.그단백질은뇌와근육,뼈와털등인체를구성하며,서로협조해서생명활동을지탱한다.●우리가숨을쉬는것도●몸을움직이는것도●눈으로사물을인식할수있는것도모두단백질덕분이다.그리고단백질자신을만들어내고분해하는일역시단백질이하고있다.결국단백질이없으면생명도없다!
한마디로,단백질은우리인간을비롯한지구상의모든생물에게가장중요한물질이다.어떤고성능기계도모방할수없는생물의능력을만들어내는나노(Nano)규모의만능장치이다.그래서우리는매일단백질을먹어야한다.그런데단백질은체내에서어떻게분해되어어떻게신체로변화되는것일까?
단백질은어떻게만들어지고,어떻게작용할까?
단백질을통해이해하는우리몸속의생명현상
단백질을알게되면인간을비롯한생물이얼마나화학적인지를알게된다.이책은다양한삽화를곁들여서눈에보이지않는단백질의작용을흥미롭게설명하는단백질입문서다.아직도밝혀지지않은것이많은신비한물질‘단백질’에대해합성에서부터구조,성질,유전에이르기까지,그리고단백질의이상으로어떤질병이발생하는지를알기쉽게설명한다.책의처음부터읽다보면●단백질이생물의몸에얼마나중요한지●인체의생명현상이얼마나신비로운과정으로이루어지는지●왜우리가단백질을꼭섭취해야하는지를깨닫게될것이다.
《단백질이없으면생명도없다》는총5장으로구성되어있다.
1장에서는영양소로서의단백질에대해이야기한다.거의대부분의식품에단백질이들어있으며,단백질을섭취하면기본단위인아미노산으로분해되었다가다시단백질이되기까지의과정을설명한다.또한단백질식품을불에익혔을때일어나는단백질변성에대해이야기함으로써영양소로섭취되었지만몸속에들어가는순간화학작용을거친다는사실을흥미롭게설명한다.
2장에서는단백질이근육이되기까지의과정을자세히설명한다.영양소로섭취되어소화과정을거치고,소화과정에서아미노산으로잘게부서졌다가다시단백질로합성되는과정은신비하기까지하다.그과정에서벌어지는아미노산배열,암호화,전사와번역,폴리펩티드의완성에대해서는그림을통해설명하기때문에일반독자들도이해하기쉽다.
3장에서는단백질의다양한기능을설명한다.▲단백질의소화과정을돕는단백질▲영양소를운반하고저장하는단백질▲정보전달로세포의작용을돕는단백질▲유전자의발현을돕는단백질▲외부에서들어오는적을물리치는단백질▲다양한온도에서작용하는단백질등그기능은실로방대하다.수명이다한단백질을알아내고죽음으로유도하는과정에대해서도다룬다.그내용을읽다보면마치인간의일생을단백질을통해보는기분이느껴진다.
4장에서는단백질에이상이생겼을때우리몸에어떤반응이나타나는지를설명한다.가장대표적인것이암이며,그외에겸상적혈구빈혈증,생활습관병,인플루엔자바이러스등다양한질병이단백질의이상에서비롯된다고설명한다.
5장에서는유전자,식품,인체와관련된단백질이야기를Q&A형식으로구성했다.술에강한유전자가있는지,운동실력과관련있는유전자가있는지,장수와유전자는관련이있는지,바람기도유전되는지,콩이밭에서나는고기로불리는이유는무엇인지,밀가루에도단백질이들어있는지등우리생활속에서생길법한의문들에대해간단명료하게설명한다.