모두의 착한밥상 연구소 : 삼시세끼 밥상 투표로 세상 바꾸기

노민영

건강과영양외에음식과관련된다양한분야를교육하는푸듀케이터(Food+Educator)활동을통해많은어린이에게우리가사는지구와환경,함께살아가는사람과동물에게건강하고더좋은먹거리가무엇인지알려주고,자신과지구에더나은음식을알고선택할수있도록돕는식생활교육을하고있다.현재식생활교육기관(사)푸드포체인지대표를맡고있고,가정에서도지속가능한먹거리를실천하며밥상을책임지고있다.
쓴책으로유럽의슬로푸드음식문화를담은《슬로푸드를찾아떠난유럽미식기행》이있다.

추천의말:삼시세끼밥상으로떠나는행복한여행
글쓴이의말:내가선택한한표,밥상투표의힘

준비해요
밥상이바뀌면세상이바뀐다고?
밥상으로세상바꿀준비되었나요?

변화하나_고마운마음이넘치는세상
먹을거리고향이궁금해요!
누가누가만들었을까요?
？？세상을바꾸는나의실천:-고마움이넘치는텃밭만들기
-직접가꾼채소의변신방울토마토브루스케타

변화둘_건강하고현명한세상
골고루먹고운동해요
계절을먹어요
자연식품vs가공식품
？？세상을바꾸는나의실천:-건강한밥상체크리스트
-제철과일의건강한진짜맛딸기청과딸기에이드

변화셋_깨끗하고안전한세상
친환경먹을거리를먹어요
가까운곳에서온음식을먹어요
음식을소중하게다뤄요
포장재를적게사용해요
？？세상을바꾸는나의실천:-플로거가되어볼까?
-남은식빵을과자로크루통

변화넷_사람도동물도행복한세상
동물도행복할권리가있어요
먹을거리페어플레이
지금,누군가는굶고있어요
？？세상을바꾸는나의실천:-지구를살리는포장지저금통
-모두가행복한초콜릿막대과자

변화다섯_다양성이살아있는세상
우리먹을거리를지켜요
세계의음식문화를지켜요
？？세상을바꾸는나의실천:-지구촌다양성을지키는우리의다짐
-우리밀로만든오디컵케이크
-달걀의무한변신프리타타

시작해요
세상을바꾸는가장쉬운방법
모두가행복한밥상만들기
어린이농부서약서
동물복지선언문

음식으로미래의생태전환을이끄는
신新밥상머리교육
맞벌이가정,1인가구등이많은요즘은집에서가족이한자리에모여함께식사하는풍경을찾아보기어렵다.반조리식품을이용하거나외식을하거나완전조리식품을먹는일이늘어났고,세계를휩쓴코로나19팬데믹은대면식사를불가능하게했고,장보기는온라인으로,꼭꼭포장되어배달된음식을먹는일은일상이되었다.이런일상에서먹을거리가어떻게재배되고키워지는지,누구의손을거쳐서어떻게우리집식탁에오르는지를알기란쉽지않다.감자나양파의고향은마트이고,모든배달음식은택배기사로부터온다고생각하는것도무리는아니다.
예부터밥상머리교육이라는말이있다.식사예절을강조하는말이기도하지만밥상,즉일상에서비롯된생각과행동이많은것을좌우한다는뜻이기도할것이다.이젠밥상머리교육도조금은달라져야한다.먹는예절뿐만아니라식탁위에올리는음식을바꿈으로써사회와환경을변화시키고,사고의틀을넓혀생활의패턴을바꿈으로써세상을바꾸는실천가,활동가로서의역할을할수있도록말이다.먹을거리(Food)로사회인문의전반적인교육(Education)을이끄는푸듀케이터로서선구자역할을하며목소리를높이고있는저자노민영은다양한사회문제가음식과관련이있고,사람과음식과자연환경은밀접하고복잡하게얽혀있음을아이들이알수있도록돕는일이매우중요하다고강조한다.《모두의착한밥상연구소》가언젠가는자신의밥상에올라오는음식을스스로선택해먹어야하는아이들에게“음식이몸의일부가되고,행복한삶의원천이되며,자신과후대가살아가야할세상에큰영향을미친다는사실을깨닫는마중물”이되어,아는만큼잘선택해더나은삶과세상으로나아가는발판이되기를바란다.

밥상을바꾸면세상이달라져
매일무언가를규칙적으로한다는것은많은변화를가져올수있다.하루에줄넘기100번하기,하루에책10쪽읽기,하루에영어문장3개외우기등1년혹은10년을꾸준히하면건강을챙길수있고,정보와문장력.문해력을키울수있고,영어실력을키울수있다.그런데목표를세우고결심을하지않아도사람이라면살기위해서매일매일해야하는것이있다.바로음식을먹는행위다.하루에두끼를먹고,간식을한번먹는다면최소세번은먹어야하고,1년이면1,095번이고,평균수명(남녀평균80세)으로따지면평생87,600번을반복해야하는사소할수있지만변화를이끌기에매우적합한행위이기도하다.그러기에어떤것을선택해서반복하느냐에따라좋게도나쁘게도바뀔수있다.
이책은지금의나를살펴점검해보고,앞으로내가선택할식생활을가치있는방향으로이끌도록도와준다.음식과관련된자연,사람,건강,환경,인권,동물복지,경제,문화전반에걸친먹거리의체계와틀을알려줌으로써(음식인문사회교육)내앞의밥상을직시할수있게한다.변화를위해서는현재를잘아는것이제일중요하기때문이다.더나아가텃밭과미각교육,음식소비실천을배울수있는관련요리를함께알려줌으로써직접키워보고맛보고해보며내건강과지구환경과동물의생명권과지구촌사회문제가생태계처럼긴밀하게연결되어있음을깨닫고행동할수있도록독려한다.하나로연결된지구촌에서함께살아가려면세계시민으로서의마음가짐과행동이필요하듯,음식으로세상을바꾸려면능동적으로식생태계를바꾸고변화시킬수있는음식시민으로거듭나야만한다.유권자로서소중한한표를행사하듯,365일내가선택한밥상투표의한표가어떤힘을발휘하는지탐정이사건을해결하듯흥미진진하게배워나갈수있을것이다.

위험한밥상을구해줘!
삼시세끼밥상투표로세상바꾸기
먹을거리와관련한개인과사회의문제를우리가만들어가야할다섯가지새로운세상으로나누어설명한다.
먹을거리의고향을알고,얼굴있는먹을거리에관심갖게하는‘고마운마음이넘치는세상만들기’에서는음식이어디서오고,누가만들며,음식과관련한고마운모든것에감사하는마음을갖게한다.균형있는식사의소중함과식품표시확인의중요성을알려주는‘건강하고현명한세상만들기’에서는균형있는식생활을돕고,제철음식과자연식품,가공식품을잘고르는방법에대해설명하며자연그대로의맛을경험할수있도록한다.지구를살리고환경을생각하는먹을거리를소개하는‘깨끗하고안전한세상만들기’에서는친환경먹을거리찾는법,푸드마일리지와로컬푸드,음식물쓰레기와식품포장재를왜줄여야하는지와어떻게해야줄일수있는지를알려준다.동물복지를보장하고아름다운거래를통한먹을거리를살펴먹거리정의를실천하기위한‘동물도사람도행복한세상만들기’에서는사람이먹기위해길러지는가축의현주소와육식을왜줄여야만하는지,왜공정무역에관심가져야하는지알아본다.우리먹을거리와GMO식품에관심갖고세계의음식문화를존중하기위한‘다양성이살아있는세상만들기’에서는토종먹을거리와종다양성,식량자급률과GMO식품지도,세계의음식문화가왜지켜져야하는지에대해배운다.
먹을거리와식생활을바꿔만들어가야할다섯가지세상을꼼꼼히살펴본뒤에는〈세상을바꾸는나의실천〉코너를통해직접체험하고바꿔보는시간을갖게된다.상자텃밭이나수경재배를통해잎채소나새싹채소를길러보거나산책또는운동혹은산이나바다로놀러갔을때쓰레기를줍는플로거가되어보기도하고,버려지는식품포장재로저금통을만들어굶주리는아이들을위해기부해보기도하고,지구촌다양성을지키는10가지다짐을가슴에새겨보기도한다.무엇보다주제에맞는음식재료를이용해직접만들어볼수있는간편요리법을소개함으로써완전조리식품이아니라직접만들어먹는즐거움과식생활개선에도움을준다.

푸듀케이터와함께하는
가치있는식생활실천지침서
'슬기로운사회생활'시리즈는십대들의작은실천으로똑똑하고가치있는사회를만들어가는사회바꿈입문서다.평화와정의가살아있는조화로운사회를위해평등과공정을둘러싼사회문제를비롯해변화를이끈인물과사건등다양하고폭넓은주제를다룸으로써사고의틀을넓혀준다.또한개념과지식을익히는것에그치지않고바꿈에동참하고내생활속에서실천해갈수있도록이끌어준다.
시리즈의두번째책은음식으로내일상을점검해보고음식과관련한인문교육을실천하는푸듀케이터이자식생활교육기관인(사)푸드포체인지의노민영대표와함께쉬운접근,체계적이고다양한워크지,가족이함께만드는밥상을구현하기위해다채롭게구성했다.고마운분이나고마운식재료에게편지써보기,식품구성자전거로내식생활점검하기,건강한밥상과내가바꿔나갈밥상을진단해보는체크리스트등10여가지워크활동은정보와개념을단편적이아니라입체적이면서실질적으로익히는데적격이다.달걀을재료로세계각국의음식을만들어보고,공정무역초콜릿으로막대과자도만들어보고,남은식빵으로크루통을만들어보는요리교실또한아이들의적극적인참여를이끎으로써먹거리생태전환에능동적으로참여할수있도록한다.
지금내가무엇을어떻게먹고있는지알고,앞으로내가무엇을어떻게먹겠다고계획하고,조금씩바꾸며실천하는것,현재를살고미래를책임질우리모두가매일해야하는작은선택의소중함을깨닫고배우는값진시간이될것이다.

*인증유형:공급자적합성확인