이나가키히데히로
식물학자.시즈오카대학교농학부교수.1968년시즈오카현에서태어나오카야마대학교대학원농학연구과에서잡초생태학을전공하고농학박사학위를받았다.학생들을가르치고연구하는틈틈이대중을위한저술과강연에도열정을쏟고있다.풍부한경험과깊이있는연구가어우러진그의글은치열하면서도아름다운삶을살아가는식물의세계에흠뻑빠져들게한다.주요저서로『세계사를바꾼13가지식물』,『생명곁에앉아있는죽음』,『싸우는식물』,『재밌어서밤새읽는식물학이야기』,『이토록아름다운약자들』등이있다.이책『식물학수업』에서는저자의전공분야인잡초의생태에대한해박한지식을바탕으로예측할수없는자연계를헤쳐나가는식물의흥미로운이야기를만날수있다.
서문_인간의원초적욕망을자극하며세계사의큰흐름을만들어낸위대한식물이야기
1.초강대국미국을만든‘악마의식물’감자
마리앙투아네트가가장사랑한꽃은장미가아니라감자꽃이었다고?
땅속덩이뿌리감자를처음보고충격에휩싸인유럽인
종교재판정에서유죄판결을받고화형에처해진불운한감자이야기
감자를대중에보급하려다솔라닌중독으로죽을뻔한엘리자베스1세
프리드리히2세가“앞으로이나라에서감자는귀족만먹을수있다”고공표한이유
인간뿐아니라돼지의식량문제도해결해준감자
교묘한대국민심리전으로감자보급에성공한루이16세
감자가유럽인의음식문화를채식에서육식으로바꾸어놓았다고?
감자가괴혈병예방으로많은뱃사람의목숨을살렸다는데?
아일랜드인100만명을대기근의지옥으로몰아넣은감자역병
미국을초강대국으로만들고세계역사를바꾼감자
카레라이스를처음만든주인공은인도인이아니라고?
2.인류의식탁을바꾼새빨간열매토마토
200년간유럽인에게배척당한불운한식물
유럽인은왜그토록철저하게토마토를외면하고배격했을까
토마토가독이든식물로오해받은것은열매의‘빨간색깔’때문이라고?
토마토가이탈리아를대표하는음식재료로자리잡은숨은이유
전세계인의식탁을뒤바꿔놓은토마토케첩은어떻게탄생했나
식량이아닌작물중전세계생산량1위에빛나는토마토
미국에서토마토가재판에회부된적있다는데?
3.대항해시대를연‘검은욕망’후추
금과맞먹는가치를지닌식물,후추
향신료를차지하는나라가세계를제패하던시대
대항해시대를열고세계를둘로나눈두나라
네덜란드는왜살벌한향신료무역판에도전장을내밀었나
후추가금처럼비싼가격에팔린진짜이유
후추를향한‘검은욕망’이세계지도를바꿨다
4.콜럼버스의고뇌와아시아의열광고추
아메리카대륙에서발견한고추가콜럼버스에게‘후추’여야만했던까닭
후추를향한욕망에서시작된콜럼버스의아메리카대륙탐험
고추는어떻게아시아에서후추를비롯한모든향신료를압도할수있었나
강력한‘중독성’으로인간을매혹하는식물들
인간뇌에서엔도르핀분비를촉진하는고추의캡사이신성분
후추보다100배강한매운맛을내는고추가사람을매혹하는이유
새에게먹혀널리번식하고자하는고추의독특한진화전략
고추가일본보다한국에서훨씬성공적으로자리잡은비결
피망과파프리카에스며있는‘후추’에대한향수와동경
5.거대한피라미드를떠받친약효양파
양파가없었다면피라미드도없었다?
양파가그토록탁월한약효를지니게된이유
우리가먹는양파는뿌리나열매가아닌‘줄기’와‘잎’이라는데?
6.세계사를바꾼‘두전쟁’의촉매제차
진시황제가불로불사의약으로믿었던식물,차
송나라가멸망하며중국에서사라진말차전통이일본에서면면히이어져내려온이유
남성을위한‘커피하우스’가여성을위한‘티가든’에의해밀려나다
홍차는왜산업혁명시기공장노동자들에게사랑받았을까
‘미국독립전쟁’이라는화약고에불을댕긴도화선,홍차
영국인의기형적인홍차사랑이낳은엄청난비극,아편전쟁
인도를단숨에세계제일의홍차산지로탈바꿈시킨아삼종차
진시황제가흠모했던차,세계역사를바꾸다
7.인류의재앙노예무역을부른달콤하고위험한맛사탕수수
달콤한맛과냄새를찾는일이생존과직결된문제였던이유
왕족과귀족의입에만들어가던호사스러운사치품,설탕
인간의중노동을먹고자라는잔혹한식물,사탕수수
풍요로운서인도제도까지침투한사탕수수재배농업
천혜의자연환경을거대한사탕수수밭으로바꾼유럽강대국의달콤하고위험한욕망
414년간940만명의아프리카흑인이사탕수수농사에노예로동원되다
잔혹한사탕수수노예무역은어떻게시작되었나
하와이를‘다민족공생사회’로만든사탕수수플랜테이션
8.산업혁명을일으킨식물목화
인류의의복문화를혁명적으로바꾼새하얗고부드럽고독특한식물,목화
동물의털과새의깃털에서옷감을구하던시대
‘양이주렁주렁열리는식물’을상상한유럽인
목화가없었다면산업혁명도없었다?
흑인노예를착취하는목화재배와삼각무역을통해부를일군신생국가미국
노예해방에숨어있는링컨대통령의교활한책략
아랄해를사라져버리게만든중앙아시아의목화재배
9.씨앗한톨에서문명을탄생시킨인큐베이터볏과식물·밀
나무와풀중더진화한쪽은?
외떡잎식물이쌍떡잎식물보다더욱더진화하고발달한형태인이유
초식동물과‘두뇌싸움’을벌이는영리한볏과식물
볏과식물은왜자기잎의영양분을스스로없앴나
볏과식물의은밀한공격에대한초식동물의역습
초기인류의식량문제를해결한‘돌연변이밀’씨앗한톨
농업은왜풍요로운자연환경이아닌척박한환경에서시작되었을까
인류가볏과식물을이용해살아남는영리한전략,목축
볏과식물이탄수화물을주영양원으로삼은까닭
탄수화물의포로가되어중노동의험한길로들어서다
농사의시작과함께무한경쟁의쳇바퀴를돌리는경주로에들어선인류
10.고대국가의탄생기반이된작물벼
벼농사이전,토란에서전분을섭취했던고대일본인
황허문명과창장문명사람들,한정된토지를놓고격돌하다
고대세계에서농경민족은왜강대국이될수밖에없었나
인류초기농민들은왜밀이나보리가아닌벼를재배했을까
아시아가벼농사에가장적합한대륙이된이유
‘논의발명’으로벼농사를완성하다
초기농경사회에서쌀이화폐로사용될수밖에없었던몇가지조건
영국의‘밀농사’보다6배많은인구를부양하는일본의‘벼농사’
11.대공황의위기를극복하게해준식물콩
중국이원산지인콩,아메리카대륙을점령하다
중국4,000년문명을뒷받침해준위대한두가지작물,벼와콩
콩의조상이잡초중하나인‘돌콩’이라고?
콩을‘밭에서나는고기’라고부르는이유
쌀은왜콩과환상의콤비를이룰까
일본에서된장은왜전쟁시기인전국시대에크게발전했나
세계대공황여파로북미에서옥수수의위상을위협한콩
아시아이민자들이뒤뜰에키우던콩,남미국가경제를뒷받침하는주요작물이되다
12.전세계적으로가장많이재배되는작물옥수수
가축처럼인간의도움없이는자랄수없는식물,옥수수
신이옥수수로인간을만들었다고믿은마야인
‘자연법칙에어긋난다’는이유로유럽인에게배척당한이상한식물
전세계에서가장많이재배되는작물은?
인간의몸절반이옥수수성분으로이루어졌다고?
옥수수가없다면21세기최첨단과학문명도없다
13.인류역사상최초로거품경제를일으킨욕망의알뿌리튤립
십자군의짐에섞여유럽에잠입한터키의야생튤립씨앗
‘네덜란드황금시대’를수놓은외래종꽃
튤립한뿌리가집한채가격에거래됐다고?
욕망의알뿌리튤립으로인한거품경제가종말을맞이하다
맺음말_동물,심지어인간과도치열하게두뇌싸움하며생존하고번식하는영리한식물들
인간의원초적욕망을자극하며
세계사의큰흐름을만들어낸위대한식물이야기
교보문고·Yes24등주요온·오프라인서점에서1년넘게역사분야베스트셀러로자리매김하여많은역사학도와자연과학도,그리고지적욕구가강한일반독자들에게새로운영감과유쾌한지식을전해준『세계사를바꾼10가지약』시리즈두번째책『세계사를바꾼13가지식물』이사람과나무사이에서출간되었다.
『세계사를바꾼13가지식물』은제목으로도알수있듯이모두13개장으로구성되어있는데「초강대국미국을만든악마의식물？감자」,「인류의식탁을바꾼새빨간열매？토마토」,「대항해시대를연‘검은욕망’？후추」,「콜럼버스의고뇌와아시아의열광？고추」,「거대한피라미드를떠받친약효？양파」,「세계사를바꾼‘두전쟁’의촉매제？차」,「인류의재앙노예무역을부른달콤하고위험한맛？사탕수수」,「산업혁명을일으킨식물？목화」,「씨앗한톨에서문명을탄생시킨인큐베이터？볏과식물·밀」,「고대국가의탄생기반이된작물？벼」,「대공황의위기를극복하게해준식물？콩」,「전세계적으로가장많이재배되는작물？옥수수」,「인류역사상최초로거품경제를일으킨욕망의알뿌리？튤립」이구체적인얼개다.
식물이인류1만년역사를송두리째바꿔놓았다고하면믿어지는가?인류가수렵·채집에의존해살아가던시절우연히발견한돌연변이밀씨앗.그작은한톨이농업을가능하게함으로써인류를생존하게번성하게했다.부와권력,빈부격차와계급을만들어냈다.문명을태동시켰고국가생성과발전으로이어졌다.이책을읽다보면표면상움직이지않는식물이열정적으로움직이면서인간의욕망을자극하고추동하며만들어낸인류역사에관한새로운관점과뛰어난통찰을얻게될것이다.
▣후추를향한‘검은욕망’이오늘의세계지도를만들었다는데……?!
모든것은‘후추’때문이었다.아니,좀더정확히말하자면모든것은후추에대한인간의‘검은욕망’에서시작되었다.크리스토퍼콜럼버스의아메리카대륙발견도,바스쿠다가마의위대한항해도,페르디난드마젤란의최초세계일주탐험도모두‘후추’에서비롯되었다.스페인과포르투갈이대항해시대를활짝열고영국이‘해가지지않는나라’대영제국을건설한것도,그후미국이영국의바통을이어받아세계유일패권국으로자리매김하고승승장구한것도따지고보면모두후추가원인이었다.
15세기유럽에서는후추가격이하루가다르게천정부지로치솟았다.‘후추가격이황금가격과맞먹는다’고할정도였는데이는과장된표현이아니었다.실제로1그램의후추가같은무게의순금가격과비슷한가격에거래될정도였으니까.그런터라당대의유럽에서후추를손에넣은개인은부를거머쥐고권력을휘두를수있었다.국가도마찬가지였다.후추무역을독점하는국가는쟁쟁한경쟁국들을제치고독보적인위치에설수있었다.포르투갈이바스쿠다가마를,스페인이콜럼버스와마젤란을후원하여탐험을떠나게한것도인도에서만생산된다는후추를독차지하고싶은시커먼욕망의발로였다.
▣감자역병으로인한아일랜드대기근과미국으로의대이주사건이없었다면미국과세계역사는
전혀다르게전개되었을것이라는데……?!
감자가오늘날의초강대국미국을만드는데중요한역할을했다고하면믿어지나?사실이다.19세기아일랜드가이일의발단이었다.당시아일랜드에는감자역병으로인한대기근이휩쓸고지나갔다.대기근은아일랜드에참혹한결과를남겼다.100만명에달하는많은사람이굶주림으로고통받으며죽어갔다.운좋게살아남은사람들은고향을등지고당시신천지로여겨지던미국으로이주했다.그수가자그마치400만명에달했다.
19세기미국은본격적인공업화단계에들어서고있었다.이무렵대기근을피해미국으로이주한아일랜드인은대규모노동자집단으로변신해미국공업화와근대화에크게기여했다.미국은이시기에집중적으로축적한부와에너지를바탕으로당대최강대국영국을앞지르며세계최고공업국가로발돋움했다.
아일랜드대기근의영향은여기서그치지않았다.대기근을피해미국으로이주한사람들중에는달탐사계획을추진한주인공이자제35대미국대통령이었던J.F.케네디의할아버지패트릭케네디도있었다.미국과세계현대사를만든주역들중한명인대통령레이건과클린턴,오바마의선조들도그행렬에끼어있었다.그밖에월트디즈니를만든월트디즈니와맥도날드의창업자맥도날드형제역시아일랜드이민자의후손이다.
역사에‘만약’은없다지만19세기감자역병으로인한아일랜드대기근이없었고,그로인한미국으로의아일랜드인대이동사건이발생하지않았다면어땠을까.케네디와레이건,클린턴,오바마와같은걸출한미국대통령도나오지않았을것이다.그리고오늘날미국과세계는,그리고세계지도는지금과는상당히다른모습을하고있을가능성이크다.
▣후추를찾지못한콜럼버스가부와권력을차지하기위한대체수단으로카리브해섬들에조성한
대규모사탕수수플랜테이션이노예무역과인종차별의역사를만들었다는데……?!
달콤한맛을지닌작물사탕수수가세계역사를바꾸었다.세계사의이드라마틱한페이지에도문제의인물콜럼버스가등장한다.콜럼버스는스페인이사벨여왕의지원을받아아메리카대륙을탐험했으나그녀가간절히손에넣고싶어있던후추는발견하지못했다.원산지가인도남부인후추는그일대에서만생산되었는데,콜럼버스가오랜항해끝에다다른땅은아시아의인도가아닌아메리카대륙이었기때문이다.당연하게도그곳엔후추가없었다.콜럼버스는부하들을이끌고몇날며칠이고후추를찾아헤맸으나끝내발견하지못했다.후추대신그가발견한작물은‘고추’였다.
콜럼버스는후추와전혀다른작물인고추를후추로속여스페인에보냈다.그에게아메리카대륙이인도여야만했듯그곳에서발견한고추역시후추여야만했다(저자에따르면,오늘날중남미카리브해의섬들이‘서인도제도’라는이름으로불리고후추와전혀관계가없는고추(HotPepper/RedPepper)와피망(GreenPepper),파프리카(SweetPepper)의영어명에후추를의미하는단어‘Pepper’가들어가는것도그런이유에서라고한다._옮긴이).후추에모든걸걸고대모험을떠난콜럼버스가고추앞에서난감해하고고민스러워하는모습이그려지지않나?
결국콜럼버스와스페인은서인도제도에서부와권력을창출하고자새로운경제적활동에나섰다.그들이주목한작물은당시일부왕족과귀족의입에만들어가던호사스러운사치품인설탕의원료사탕수수였다.사탕수수는아열대기후인동남아시아가원산지인데,온난한기후의카리브해섬들이사탕수수재배에적합해보였고콜럼버스는이작물을아메리카대륙에들여왔다.그의계획대로그렇게도입된사탕수수는후추를대신해황금알을낳는거위로자라났고막대한부를창출했다.
사탕수수재배는엄청난노동력을요구하는농업이었다.벼농사와달리모종을심는일에서부터수확하는일에이르기까지모든과정을가축이아닌사람의힘과노력으로해내야했다.콜럼버스에의해시작되고발전한서인도제도의사탕수수재배농업은대규모플랜테이션으로발전했는데,여기에필요한엄청난양의노동력을충당하려는방편으로노예무역이시도되고끔찍한인종차별과학대의역사가시작되었다.
17세기에아시아(중국)에서유럽으로차가전해지면서설탕의가치를크게높여주었다.차본래의쓴맛을즐기는동양인들과달리유럽에서는설탕을첨가하여쓴맛을없애고단맛을강화하게되면서홍차문화가대중화하고설탕수요가폭발적으로늘어났기때문이다.설탕의원료인사탕수수는유럽에서‘홍차의대중화’흐름과맞물리면서세계사를다시한번크게바꿔놓았다.
우리가기르고먹는식물하나하나에
이토록놀라운이야기가숨어있을줄이야!
？씨앗한톨에서문명을탄생시킨인큐베이터,밀―수렵·채집에의존하던초기인류의식량문제를해결해준것은우연히발견한‘돌연변이밀’씨앗한톨이었다.본래볏과식물의일종인밀씨앗은‘탈립성’(식물이자기몸에서씨앗을떨어뜨려번식가능성을높이는성질)때문에저장해두었다가땅에심어경작하는방식으로농사지을수없었다.그러나아주드문확률로여물어도씨앗이땅에떨어지지않는‘비탈립성’을지닌밀이나타났다.그걸눈여겨본초기인류중누군가가돌연변이씨앗을따서저장해두었다가땅에심기시작했다.농업은그렇게시작되었고,부를창출했으며,세계사를근본적으로바꿔놓았다.
？거대한피라미드를떠받친약효,양파―기원전수십세기에건설된피라미드부조를조사하던고고학자들은놀라운것을발견한다.피라미드를건축하는노동자들이허리에양파를매달고일하는장면이그것.이는고대이집트왕실에서피라미드건설노동자들에게강장제역할을하는양파를지급했기때문이다.어떤역사학자들은양파의탁월한효능이뒷받침되지않았다면인류최고문화유산피라미드는성공적으로완공되지못했을거라는주장을펴기도한다.그만큼피라미드건설은엄청난노동력과고난도기술이요구되는작업이었기때문이다.
？인류의식탁을바꾼새빨간열매,토마토―남미의안데스산맥이원산지인토마토는콜럼버스의아메리카대륙탐험이후인16세기에유럽에전해졌다.그러나토마토는독성식물로낙인찍히고‘악마의식물’이라는오명을뒤집어쓰며200여년간이나철저히외면당하다가18세기이탈리아나폴리사람들이노동자와서민을위한요리에음식재료로사용하기시작하면서대중화의길을걸었다.토마토는‘식량이아닌작물중전세계생산량1위’를차지할정도로인기작물이되어지구인의식탁을바꿔놓았다.
？전세계적으로가장많이재배되는작물,옥수수―‘자연법칙에어긋난다’는이유로유럽인에게배척당한이상한(?)식물이있다.바로옥수수다.보리나밀등의볏과식물에익숙했던유럽인에게옥수수는기묘한식물이었다.옥수수는멀리퍼뜨려야할씨앗을껍질로꽁꽁싸매고있어씨를퍼뜨릴수가없다.더구나껍질로둘둘말려있던노란알맹이가겉으로드러나도씨앗이땅에떨어지지않는다.그렇게씨앗을땅에떨어뜨리지않으면자손을남길수없다.그런데놀랍게도오늘날옥수수는모든작물을통틀어전세계적으로생산량이가장많은작물이다.인간과가축식량으로는물론이고공업용알코올과종이상자같은자재,석유를대체할바이오에너지등으로도쓰인다.현대문명은옥수수없이성립할수없을정도다.
？세계사를바꾼‘두전쟁’의촉매제,차―17~18세기동양의신비한음료인차에아메리카에서건너온설탕을넣어마시기시작한유럽인의작은습관변화하나가세계사를송두리째뒤바꿔놓았다.설탕덕분에유럽인에게열렬히사랑받게된홍차는그폭발적인수요를충족시키려애쓰는과정에‘두전쟁’을촉발함으로써세계사를뒤바꿔놓았다.하나는‘미국독립전쟁’이고다른하나는영국과중국사이에벌어졌던‘아편전쟁’이그것이다.