우스이류이치로
1946년일본시즈오카현에서태어났다.1972년도쿄교육대학독일문학과를졸업하고1974년동대학원석사과정을수료했다.니가타대학교양부조교수를지냈으며,지금은도쿄대학교양학부(종합문화연구과언어정보과학전공)교수로있다.저서로『네티라드바니에서안나제거스로』『바하오펜론집성』『빵과와인이돌고신화가돌고』『말라버린나무의언어』『기억과기록』등이있다.
서문커피와권력이서로를갈망하고이용하며세계사의물줄기를바꾸다
01이슬람세계를지배한‘검은음료’커피
이슬람신비주의종파수피교수도사들은왜‘커피’에매료되었을까
‘커피는본래와인이었다’라는말의숨은의미는?
이슬람커피세계사에뚜렷한족적을남긴커피탄압사건,‘메카사건’
예멘커피상인이만든희대의히트카피―‘커피에잠잠성수와같은효과가있다’
02커피의상업적가치를간파하고이익을극대화한이슬람과유럽상인
17세기전세계커피시장의유일한공급원이던국가,예멘
커피교역독점권을남아라비아상인에게서빼앗은카이로거상들
17~18세기,유럽의상업자본가들은왜그토록커피의‘상품이미지’를만드는일에골몰했을까
역사상최초로커피플랜테이션을운영해이익을극대화하고커피산업의메커니즘을송두리째바꿔놓은네덜란드상인
03영광의자리를홍차에게빼앗긴영국커피
17세기후반,‘없는것을계속만들어내야하는’영국에게유용한도구가되어준커피하우스
청교도혁명이한창일때런던최초의커피하우스가문을연것이과연우연일까?
근대시민사회의‘인큐베이터’로자리매김한커피하우스
무엇이영국인을커피와커피하우스에서멀어지게했나
04프랑스혁명의인큐베이터가된커피와카페
16세기,오스만제국의헝가리부다페스트정복을결정적으로도운‘검은수프’,커피
오스만튀르크대사술레이만아가가역설적으로적대국인프랑스커피문화정착의결정적공로자가될수있었던이유
‘커피가건강에해롭다’라는속설이오히려프랑스에서독특한커피문화가발달하는기폭제가되었다는데?
프랑스인에게‘커피가얼마나훌륭한음료인가’하는결정적인상을심어준책,몽테스키외의『페르시아인의편지』
프랑스커피역사를송두리째뒤바꿔놓은‘암스테르담시장이루이14세에게바친커피나무’
커피가‘니그로의땀’이라는무시무시한별명으로불리게된은밀하고도잔혹한이유
프랑스커피문화형성과발전에기여한주연배우와조연배우들
커피와카페가없었다면프랑스계몽주의운동도없었다?
프랑스혁명의아지트이자도화선역할을한역사적카페
프랑스커피역사의중요한중심축,아이티커피플랜테이션
05커피를원하는권력,권력을원하는커피
프랑스황제가된나폴레옹은왜‘커피’에집착했을까
프로이센의프리드리히대왕이의사들에게명령해‘커피에독성분이있다’는거짓소문을내게한까닭은?
프로이센시대독일인이반나폴레옹해방전쟁에나선이유는‘진짜커피’에대한강렬한욕망때문이었다?
군국주의메커니즘을통해시민권을얻은베를린의콘디토라이
‘커피는포르투갈말을한다’라는말의의미는?
0619세기후반,식민지정책을통한동아프리카커피플랜테이션에광적으로몰입한독일
19세기후반,독일이뒤늦게제국주의적식민지경쟁에뛰어든이유는피임기구개발이늦어져인구가폭발적으로증가했기때문이다?
19세기말,독일인은왜광기에가까운열정으로커피플랜테이션산업에뛰어들었나?
독일커피플랜테이션이필연적으로실패할수밖에없었던근원적이유
독일동아프리카식민지괴멸로이어진흑인반란,마지마지봉기
독일의동아프리카커피플랜테이션패러다임을혁명적으로바꾼발터라테나우
독일인이아프리카부코바플랜테이션에서만든커피가‘모카’라는이름을달고유럽에서날개돋친듯팔려나가다
제1차세계대전이후독일에두고두고치유하기힘든화근이된아프리카식민지경영
07바이마르공화국의숨통을끊어놓은브라질의‘커피대량폐기사건’
커피문명과전쟁이서로불구대천의원수일수밖에없는까닭
‘검은음료’커피가촉발시킨독일혁명
커피가국민음료가되었음에도영국·프랑스와달리정치적카페가자리잡지못한숨은이유
전세계커피총생산량4분의3이상을담당하고국민90퍼센트가커피생산에종사하던커피대국브라질이1930년대에엄청난양의커피를바다에버리거나소각한이유는?
08자국의식민지이자커피생산지인나라에‘극단적모노컬처’를강요하는유럽강대국
아우슈비츠수용소장루돌프헤스가유대인을가스실로몰아넣으며‘목욕이끝나면따뜻한커피를주겠다’고거짓약속한이유
자본주의상품사회대표상품커피가지닌이중성
유럽강대국이자국식민지이자커피생산지인나라에‘극단적모노컬처’를강요한이유
참고문헌
‘영양분이거의없는데도왠지힘이나게하는검은음료’
커피를군대에보급하기위한나폴레옹의노력이산업혁명을촉발하고
세계사를바꾸다
“나는귀하의나라도이렇게만들수있소!”
나폴레옹보나파르트장군이손에들고있던커피잔을바닥에떨어뜨려산산조각나는것을보면서오스트리아정부사절단을향해한말이다.이는1797년의일로,나폴레옹은동쪽의맹주합스부르크가의신성로마제국을공격해사지로몰아넣은뒤강화조약을거부하는사절단에게엄포를놓았다.커피를보면국가존망위기를떠올리는나쁜습성이몸에밴사람들은부들부들떨면서울며겨자먹기로조약에응했다.
황제가된나폴레옹은곧바로조각난커피잔같은처지가된신성로마제국을빗자루로쓸어담듯공략하며해체해버렸다.1804년의일이다.이후1806년베를린에입성한나폴레옹은베를린칙령을선포해대륙을봉쇄했다(여기서‘대륙봉쇄’는대륙을봉쇄하는것이아니라대륙으로부터바다를봉쇄한다는의미다).이는강대국프로이센이프랑스에무릎을꿇은상황에서대서양과지중해에이어발트해마저제압할수있다는계산에서천재전략가나폴레옹이단행한해상봉쇄조치였다.그런데문제는해안이봉쇄되면커피도봉쇄된다는점이다.
나폴레옹이대륙봉쇄령을내리면서커피를염두에두었으리라는점은거의확실하다.왜냐하면그는식용음료로군대에커피를최초로도입한인물이기때문이다.그는왜자신의군대에커피를보급하려고안간힘을썼을까?영양분이거의없는데도왠지힘이나게하는‘검은음료’에매료되었기때문이다.
군대에대량의커피를보급하려면어떻게해야할까?‘산업’에의존하는수밖에없다.나폴레옹은“내사전에불가능은없다”라는자신의명언을증명이라도하려는듯군대에막대한양의커피를보급하기위해대단한추진력과실행력을발휘했다.
나폴레옹의명령에따라프랑스정부는직물기계개량,인디고대체용색소개발,새로운종류의설탕제조등여러분야의발명과기술개발에상금을걸고산업혁명을독려했다.‘영양분이거의없는데도왠지힘이나게하는’독특한음료커피는유럽은물론이고전세계를제패하고싶은나폴레옹의야망과뒤얽히며프랑스산업전반을비약적으로성장시켰으며,머지않은미래에유럽과전세계경제를송두리째바꾸는‘산업혁명’의근간이되었다(18세기‘산업혁명’하면영국만을떠올리기쉬운데당대프랑스의발전상과기여도는영국의그것과비교해전혀뒤지지않을정도였다).군대에커피를보급하기위한노력이18세기프랑스와유럽,그리고한발더나아가전세계산업구조를혁명적으로뒤바꿔놓는중요한계기가된셈이다.
암스테르담시장이루이14세에게바친커피나무한그루가
커피세계사의물줄기를바꾸다
18세기,네덜란드는커피재배에관한한유럽최고의선진국이었다.1706년,암스테르담시는자바에서커피나무를들여왔는데,그나무는전유럽에서대단한호평을얻었다.그무렵암스테르담시에부임해있던프랑스영사는암스테르담시와오랫동안교섭한끝에커피나무한그루를루이14세에게보내는데성공했다.이는1714년의일이다.그해7월29일,마를리성에도착한키150센티미터의튼튼하고어린커피나무는왕립식물원온실에보내져뿌리를내렸고왕성하게개체수를늘려갔다.
가브리엘드클리외는‘루이14세의커피나무’에서엄청난가능성을발견하고그가능성을실현한인물로역사에기록되었다.그는프랑스령마르티니크섬에서근무한경험이있는해군대위출신이었는데,1721년군복무중파리에잠시귀국했을때사람들이대량으로커피를사고팔며소비하는것을목격한일이중요한계기가되었다.그커피는네덜란드가자국식민지인동인도에서재배한것이었다.
드클리외의머릿속을섬광과도같은생각이불현듯스치고지나갔다.‘동인도와서인도,이름이같다면기후와풍토에도큰차이가없지않을까?만일그렇다면내가군복무했던서인도제도의마르티니크섬에서도얼마든지커피를재배할수있을것이다.’드클리외는기발한아이디어를머릿속에담아둔채시간을허비하는타입이아니었기에신속하게그생각을실행에옮겼다.그는어느지체높은부인을연줄로삼아커피나무를루이14세에게직접가져다바치는역할을맡았던왕의주치의M.드시라크의마음을움직였으며,결국어린커피나무한그루를얻어냈다.드클리외는그커피나무를소중히지닌채낭트를떠나마르티니크로향했다.1723년의일이다.
드클리외는소중한커피나무를햇빛을잘받도록고안된유리상자에보관했다.적도부근에서주로서식하는커피나무에게햇빛은물이나다른어떤것보다생장에중요한요소라고판단했기때문이다.그는운반도중햇빛이부족하다싶으면인공적으로커피나무에빛을비추어주곤했다.그런식으로세심하게주의를기울인다고는해도대서양을횡단하는항해는멀고도험했다.그과정에드클리외의시대적소명을시샘한어떤승객이유리상자를훔쳐가는해프닝까지일어났다.포르투갈령마데이라섬연안에서는튀니지해적선의습격을받기도했다.거센풍랑에휘말려난파할뻔한일도있었다.온갖고난을겪은끝에드클리외와커피나무는무사히마르티니크에도착했다.
파란만장한시련을겪으며드클리외가프랑스에서가져온커피나무는놀라운생산량을기록했다.그시점으로부터35년여후인1759년에마르티니크와과달루페는1,120만파운드의커피를수출했으며,같은해에아이티·마르티니크·과달루페의커피수확량은각각7,000만,1000만,700만킬로그램에달했다.
프랑스령서인도제도에서산출되는막대한양의커피는이슬람세계에까지영향을미쳤으며,한발더나아가전세계커피산업과커피무역의판도를바꿔놓았다.드클리외에의해시작된서인도제도산프랑스커피가18세기전반까지만해도이슬람세계의커피무역을장악하고있던카이로의거상들에게치명적타격을입힌것이었다.
아이티·마르티니크·과달루페커피는마르세유를거쳐커피의출발지격인서아시아로거침없이밀고들어갔다.키150센티미터의어리고튼튼한‘루이14세의커피나무’한그루에서놀라운가능성을발견한가브리엘드클리외의뚝심있는노력이커피세계사의거대한물줄기를돌려놓는순간이었다.
한때화려한영광을누린영국커피와커피하우스가
결국홍차와티하우스에밀려나며쓸쓸히퇴장한이유가
여성을배제했기때문이다?!
커피는원래이슬람수피교도가‘욕망을억제하고수행에정진하기위해’즐겨마시던음료였다.그독특한‘검은음료’는역설적이게도17세기유럽상업자본가와정치권력자의들끓는욕망을자극하며유럽과전세계문화를송두리째바꿔놓기시작했다.
아라비아의커피는바다건너영국에‘커피하우스’를통해전파되었다.영국런던에최초의커피하우스가문을연때는1652년이었다.그역사적인커피하우스의문을활짝연이는영국인이아닌크로아티아두브로브니크출신의파스카로제였다.그는레반트를무대로활약하던상인대니얼에드워즈의시종이었는데,매일아침주인을위해커피를끓이던습관이커피하우스창업으로이어진셈이었다.그렇게출발한런던의커피하우스는한동안우여곡절을겪었으나어느시점에이르러폭발적으로성장하기시작했다.그결과최초의커피하우스가문을연지30여년만인1683년에3,000여곳,1714년에는8,000여곳으로늘어났다.
아무것도없다시피하던영국은‘없는것’을끊임없이만들어내야하는상황에놓여있었다.이는커피하우스수가폭발적으로늘어나고커피산업이급성장하던17세기후반의상황이다.다목적공간으로활용하기에적합한커피하우스는영국이맞닥뜨린당대의시대상황·니즈와절묘하게맞아떨어졌고,커피산업과커피문화의급성장으로이어지며시민의일상속으로깊이파고들었다.
영국에서커피하우스의인기는그리오래가지못했다.17세기후반에서18세기초반까지런던시민생활의중심을차지하던커피하우스는18세기중반에접어들면서급격히쇠락했다.실제로1714년에8,000곳을넘어섰던런던의커피하우스가1739년에는551곳으로줄었다는통계가발표될정도였다.
한때영원할것처럼엄청난인기를구가하던영국커피하우스의열기는왜갑자기시들해졌을까?그리고그열기가홍차와티하우스로옮겨붙은주요원인은뭘까?우선,영국커피하우스가사회적기능을다했다는점을주요한이유의하나로꼽을수있다.여기에더해흥미롭고도인상적인요인을한가지더들수있는데,그것은바로애초에영국커피하우스가여성을철저히배제하며탄생하고성장했기에결국‘여성청원’등거센반발에부닥치며직격탄을맞아쇠락의길로접어들었다는점이다.이는영국의커피와커피하우스의운명을바꿔놓는데그치지않고,홍차를매개로한중국과의아편전쟁으로까지비화하며세계사의거대한물줄기를바꿔놓았다.
수피교도가‘욕망을억제하기위해마시던검은음료’
커피가역설적으로상업자본가와정치권력자의욕망을자극하며
유럽과세계를제패한이야기
교보문고65주연속역사분야베스트셀러(『세계사를바꾼10가지약』),교보문고‘2019년을빛낸역사책100권’1위(『세계사를바꾼13가지식물』),2021년교육청학생교육문화원추천도서(『세계사를바꾼37가지물고기이야기』),행복한아침독서추천도서(『세계사를바꾼10가지약』『세계사를바꾼13가지식물』『세계사를바꾼37가지물고기이야기』『세계사를바꾼10가지감염병』),학교도서관저널추천도서(『세계사를바꾼13가지식물』『세계사를바꾼37가지물고기이야기),교보문고CEO를위한북모닝도서(『세계사를바꾼13가지식물』『세계사를바꾼37가지물고기이야기』『세계사를바꾼10가지감염병』)등주요온·오프라인서점에서베스트&스테디셀러로자리잡고꾸준히판매되며내용과가치면에서도인정받은‘세계사를바꾼’시리즈.사람과나무사이출판사가이시리즈여섯번째책을출간했다.『세계사를바꾼커피이야기』가바로그책.
커피는어떻게세계사를바꿨을까?『세계사를바꾼커피이야기』는‘‘커피는원래와인이었다’라는말의숨은의미는?’,‘커피가‘니그로의땀’이라는섬뜩한별명으로불리게된은밀하고도잔혹한이유는?’,‘커피문명과전쟁은왜서로불구대천의원수일수밖에없는가?’등커피를둘러싼근원적의문을던지고그에대해날카롭게통찰한다.또한이책은‘커피와카페가없었다면프랑스계몽주의운동도프랑스대혁명도일어나지않았을것이다?!’,‘세계사의흐름을바꾼독일혁명의트리거를당긴것이커피였다는데?’,‘프리드리히대왕이의사들에게명령해‘커피에독성분이있다’는거짓소문을내게한까닭은?’,‘프로이센시대독일인이반나폴레옹해방전쟁에나선이유는‘진짜커피’에대한강렬한욕망때문이었다?’등이슬람수피교도가욕망을억제하기위한도구로마시던‘검은음료’가역설적으로상업자본가와정치권력자의‘검은욕망’을자극하며아라비아와유럽,나아가전세계를제패한흥미롭고도매혹적인이야기를다룬다.