그리스창조신화부터몽골제국건설,인도식민지배와냉전미사일위기까지
한잔우유에담긴1만년문명사를만나다!
“신화,전쟁,혁신,논란의기록으로가득한매혹의세계사”
“인간은확실히기본적인자연법칙을무시하고이유기가지나서도젖을먹는유일한포유동물이다.”
_본문중에서
우유가빚어낸세계사의결정적순간들
저자마크쿨란스키는철저한자료조사와고증에기반한저술로대중과학계모두의인정을받는역사분야최고의작가로꼽힌다.《대구Cod》,《소금Salt》,《연어Salmon》등의세계적베스트셀러로잘알려져있는그는,역사의다음주인공으로‘우유’를낙점했다.쿨란스키는《우유의역사》를집필하기위해직접전세계낙농가와유제품전문가,환경운동가,유목민집단등을인터뷰했으며시대와대륙,과학과역사를넘나들며우유의모든것을집대성했다.책에는우유가빚어낸세계사의결정적인순간과그로인해뒤바뀐인류의운명이고스란히담겨있다.냉전시대쿠바미사일위기가불러온세계최대의아이스크림가게,영국의식민지배에우유로저항한인도,고작네마리소에서출발한아메리카대륙의식민지낙농산업,낙태문제의초기버전인모유수유대인공수유논쟁,낙농업에대한불신을키운광우병스캔들등이모두우유가만들어낸역사속장면들이다.그동안주류역사에서는주목하지않던우유에관한흥미롭고논쟁적인사실들이쿨란스키에의해재발견되어세상에나왔다.
‘신의음료’인가,‘하얀독약’인가?
책의Part1에서는고대에낙농문화가처음등장한지점에서출발해우유에관한최초의기록을살펴본다.인간이다른동물의젖을먹어온방식과버터,치즈,요거트,아이스크림등의유제품이탄생한역사적배경을추적한다.Part2는우유의안전성에대한두려움이팽배하던시기,깨끗한우유를갈망한인류가이뤄낸기술적발전을보여준다.또한산업혁명으로우유가대량생산되며생긴사회적,문화적변화들을돌아본다.Part3에서는티베트,중국,인도등아시아지역에서독특하게발전한우유문화를살핀다.또한GMO우유,공장식농장과동물권등환경문제를다루며우유에관한현재진행형인쟁점들을소개하고있다.책에는역사속에서우유가묘사된그림,조각,사진,우표등이도판으로수록되어있다.또한과거의시대상이녹아있고우유,버터,치즈,요거트등을활용한동서고금의다양한‘레시피’를담아내고있다.
《우유의역사》는어디에서도접할수없던우유와유제품의세계사를낱낱이파헤친마크쿨란스키의역작이다.흥미로운사건과놀라운발견으로가득한이책을통해한잔우유에담긴역사의흥망성쇠를만나보도록하자.
