풍석문화재단음식연구소
저자:서유구
서유구(1764~1845),자는준평(準平),호는풍석(楓石)이며본관은대구이다.대제학보만재서명응의손자이며,이조판서서호수의아들이다.영조14년에문과에급제하여규장각초계문신으로발탁된후좌부승지,성균관대사성,홍문관부제학을거쳐사헌부대사헌,예문관대제학,형조판서,호조판서,병조판서에제수되었다가늦은나이에전라도관찰사,수원부유수를역임하였다.
대표적인경화세족가문에서태어나다양한학문을깊이있게연구했으며,할아버지와아버지의가학을이어특히농학(農學)에큰업적을남겼다.가문의개방적인학문기풍과방대한장서의열람,뛰어난학자들과의교류를통해다방면에식견과경험을쌓았다.젊은시절정조의치세때에는규장각에서많은편찬사업에참여했고,방폐기간동안의여러경험을기반으로한시대를대표하는학자로성장했다.
서유구가지은16개의주제를지(志)로하여,113권으로구성된《임원경제지》는농업,목축,어업,양잠,상업등의생산전반과의학,음식,주거,선비가알아야할일상실용지식등의생활전반을담은방대한양의생활백과전서이다.
그밖의저술로는정조의명으로조선에서출판한도서의목판을조사한《누판고》와,전라도관찰사로재직할때는기민을구제하기위해고구마재배법을기록한《종저보》를간행하였다.이밖에도개인문집으로《풍석고협집》,《금화지비집》,《번계시고》,《금화경독기》와전라도관찰사와수원유수시절의업무일지인《완영일록》과《화영일록》이전한다.
저자:곽유경
풍석문화재단음식연구소소장겸서유구요리학교교장.풍석문화재단음식연구소는《임원경제지》및기타고조리서를기반으로우리전통문화를최대한원형에가깝게복원하는한편,우리조상의음식철학과정신을계승하면서도현대인과세계인의입맛에맞는다양한음식을개발하고있다.풍석문화재단음식연구소소장인곽유경은풍석선생의정신을이어받아우리전통음식을복원하고현대화하는한편,이를바탕으로한결과물의교육사업에힘을기울이고있다.
저자:정정기
임원경제연구소번역팀장.임원경제연구소는고전연구와번역,출판을주요목적으로하는사단법인으로다양한전공분야의소장학자가참여하여《임원경제지》를번역하고있다.정정기번역팀장은《임원경제지》〈정조지〉의원문을교감하고번역하였다.서울대학교가정대학에서박사학위를받았고,도올서원과태동고전연구소에서한학을공부하였다.
