어쩌다 카페 사장 (철없는 25살의 밑바닥 탈출기)

어쩌다 카페 사장 (철없는 25살의 밑바닥 탈출기)

$13.80
Description
“장사가 안되면 얼마나 안되겠어?”
25살 어쩌다 카페 사장의 밑바닥 탈출기!
대학 졸업을 5개월 앞둔 20대 초반의 여성. 금전적인 이유로 대학원 진학을 포기하고 방황하던 시기에, 평소 자주 가던 카페에서 뜻밖의 제안을 받는다. 카페 사장님이 개인 사정으로 가게를 내놓는다며, 단골손님인 그에게 싸게 넘기겠다는 것이다. 공부에도 취업에도 자신이 없던 그는 돈이나 벌어야겠다는 생각으로 대출을 받아 ‘묻지 마 창업’을 하고 만다. 대망의 카페 오픈 날, 하루 매출 2만 원을 끝으로 귀가해 다음 날도, 그 다음 날도 비슷한 상황이 이어지고, 결국 오픈 2주째가 되던 날, 하루 매출 ‘0원’이라는 신기록을 세우게 된다. 깊은 자괴감을 느끼며 하늘을 원망하다 ‘이제는 더 이상 내려갈 곳도 없다’는 생각이 들자 갑자기 그에게 전투 의지가 솟구치기 시작한다. 밤낮으로 공부하고 발품 팔며 갖은 시행착오를 겪는 그……. 마침내 하루 매출 140만 원이라는 놀라운 매출을 기록하게 되고, 바로 그날 그는 스스로 폐업을 결정한다.
아무도 들려주지 않는 카페 사장으로서의 삶, 그리고 카페를 경영하며 한 뼘 더 자라나게 된 본인의 인생 이야기를 현실적인 카페 창업 ‘꿀팁’과 함께 블렌딩한 책이다. 안일하게 창업을 꿈꾸는 이들에겐 경고의 메시지를, 어려움을 겪고 있는 현직 사장님들에겐 공감과 응원의 메시지를 전해줄 것이다.
저자

이세잎

호기심과자신감이과해뭐든지잘저지르고보는사람.
과거엔카페창업을저질러3년간자영업자로살았고,
현재는새롭게저지를일을이리저리찾고있다.

목차

프롤로그“카페창업하면뭐가가장힘들어요?”


1장장사가안된다
어쩌다창업,예정된결과
로망이아닌현실
장사가안되면얼마나안되겠어?
이렇게끝낼수는없다
초보사장의마음가짐

2장탄탄한설계도그리기_콘셉트,타깃
내카페의문제가뭘까?
사업계획서는없어도이것만은
모두에게사랑받지않을용기
뒤늦은벼락치기공부

3장 설계도에따라집짓기_상권,인테리어
상권을정할때는딱두가지
간판도없는핫플카페의비밀
유행보다는내취향대로
자린고비인테리어
인테리어업체,꼭필요할까?
6개월간의셀프인테리어후기

4장 본격적인손님맞이준비_메뉴
메뉴에도빠질수없는그것
선택과집중
여기에만있는메뉴
똑같은메뉴도더특별하게
메인메뉴자리를꿰찬사이드메뉴
레시피의시작과끝

5장 우리집에어서오세요_마케팅
손가락하나로초대장돌리기
속임수쓰지말고오직꾸준히
SNS계정의세가지역할
매출을바꾸는한마디
돈안들고가장확실한마케팅방법

6장 우리집에또오세요_고객관리
저분이름이뭐였더라?
대처하기전에예방하기
진상손님때문에힘들다면
야박해보인다는생각말고

7장 허리띠졸라매기_지출관리
매출보다중요한지출
사장님은만능엔터테이너
발품의가치
일손이필요없는시스템

8장 장사가잘되면끝인줄알았지?
경쟁은끝나지않는다
정체된매출을마주하는방법
커피맛보다먼저지켜야하는것
자영업자의가장큰재산
여전히낭만없는사장의삶
어쩌다창업,예상치못한결과

에필로그“카페창업,하지마세요”

출판사 서평

카페창업의방지턱!
보기보다낭만없는카페사장의리얼라이프

업종분석부터고객관리까지,
20대사장이맨땅에헤딩해서터득한‘소확팁’


“나도그냥카페나차릴까?”

‘이태백(20대태반이백수)시대’다.4년제대학을졸업해도일자리를찾기어려운현실속에서취업의벽에부딪힌그들이가장흔히하는말이있다.“나도그냥카페나차릴까?”그런데이런말을하는건비단취업걱정을하고있는20대만이아니다.이미취업한이들또한직장생활에대한회의감,다가오는퇴직에대한막막함을느끼며‘창업’이라는길을선택하곤한다.이들대부분은자신들이처한상황에서등떠밀려뛰어드는창업혹은충동적인창업을하는탓에오랜계획과준비기간을거치지못할가능성이크다.그리고그렇게안일하게창업한가게대부분이험난한레드오션에서살아남지못하고쓸쓸히폐업을맞이한다.

저자역시험난한취업,대학원진학의좌절로인해‘어쩌다사장’이되었다.하루매출‘0원’의쓴맛을보면서,그는무지와오만에가려보이지않았던현실을똑바로바라보기시작했다.어쩌다사장들의창업실패는다만사회구조적인문제때문만이아니었다.사람은원래내가보고싶은것만보고,듣고싶은것만듣는법.창업을생각하는이들은폐업이줄을잇고있다거나최저임금노동자보다도수익이적은자영업자들이많다거나하는현실적인이야기보다는,백종원씨,홍석천씨같은‘장사의신’들의성공사례에더집중한다.이러한편향된시각이,비록처음엔어려울지라도노력하면그들처럼될것이라는생각을품게만드는것이다.저자는성공사례에만자신을대입해환상을좇은게크나큰실수였다는것을깨닫고,그때서야비로소‘진짜’창업준비를시작하게되었다.


“사장이라고편하고좋기만한거아니야!”

사장은자기가게라서뭐든지마음대로할수있고,상사눈치볼일도없어속편할것이라고생각한다면큰오산이다.실제로사장(특히나작은가게의사장)은언제나생계에위협을느끼며살아간다.예비창업자대부분이엄청나게대박나지는않더라도유지비에생활비정도는무난히벌수있을것이라는생각으로창업을하지만,보통은매출이마이너스거나겨우유지하는정도로그치기때문이다.하루벌어월세낼돈을겨우충당하며무지막지한공포와불안을끌어안고사는그들은,‘더빚지기전에,더시간낭비하기전에여기서그만두는게낫지않을까?’하는마음에결국일찌감치폐업을결정하게된다.우리나라자영업의평균적인폐업시기가창업후1년이내인이유도이래서다.

그렇다고장사가잘되면고민이싹사라지느냐.애석하지만꼭그렇지만도않다.장사가잘되면잘되는대로새로운고민들이뒤따른다.‘1인1잔’을거부하고외부음식을가지고오는진상손님들을상대해야한다거나,옆가게사장님들이염탐하러온다거나,끼니를제때챙겨먹지못해몸이상한다거나…….이뿐만이아니다.친구들과의수다로스트레스를풀고,공휴일만을손꼽아기다리며어디로놀러갈지고민하는20대의흔한일상또한저자가포기해야하는일중하나였다.어느순간부터친구들과대화가잘이어지지않았고,‘넌사장이라좋겠다’는말만할뿐장사의고단함과압박감을이해받을수도없었다.그럼에도저자는그박탈감과고독감을이겨내기위해‘나는사장이니까’,‘내가선택한길이니까’라고스스로를세뇌하며,개인으로서의행복을포기하고사장으로서의삶에충실해겨우가게를지켜나갔다.


“아무리말려도카페를하고싶다면,이것만은꼭!”

누구나카페창업에대한로망이있다.카페사장의삶은생각처럼여유롭고우아한삶이아니라는것을아무리이야기해주어도대부분심각성을깨닫지못하고한귀로흘려듣는다.예비창업자는대부분남의말을듣지않고결국자기뜻대로결정하는‘답정너’인경우가많다.저자또한마찬가지로남들이뭐라고하거나말거나묻지마창업을했다.그러면서많은눈물을흘리고맨땅에헤딩해성공한끝에이런생각을하게되었다.아무리말려도어차피창업을하게될것이라면그들이마음가짐을조금더단단히하도록,그리고창업한후에조금덜힘들도록해주자고.자신과같은고생을하게될사람들을위해자신이경험한것들과아는이야기를최선을다해해주기로마음먹게된것이다.

가게의콘셉트와타깃을설정하는방법부터시작해상권을선택하는기준,인테리어작업과정,메뉴구성및개발방법,마케팅비법,고객관리그리고지출관리방법까지,소소하지만누군가에게는꼭필요한팁들을꾹꾹눌러담았다.게다가이팁들은모두소자본창업자에게있어대단히중요한‘생계형’핵심전략이다.인테리어작업비,원재료비,마케팅비,수리비,인건비등을최소한으로줄여해결할수있는방법을,저자가몸소경험한것들을바탕으로소개했다.카페창업을생각하는사람도,이미카페를창업한사람도이책을읽으면서실수로놓쳤거나미처생각하지못했던부분들을한번되짚어볼수있을것이다.