빵슐랭 가이드 : 1년 52주 빵지순례

박현영

저자:박현영
잘하는건빵추천하기,취미는빵지순례.‘빵덕후’로지내며전국수백군데빵집을다녔다.빵집을추천해달라는지인이많아지기시작했고,기자로서의직업적특성을살려뉴스레터‘빵슐랭가이드’를2020년부터발행했다.이후〈한겨레〉〈기자협회보〉〈얼루어코리아〉등여러매체에소개되었고,음원플랫폼FLO와함께‘빵슐랭가이드’오디오콘텐츠를제작하기도했다.현재누적구독자1만2,000여명을넘었고,여전히매주목요일이면따끈한빵소식을전하고있다.
빵취향은치아바타보다는바게트,까눌레보다는소금빵,티라미수보다는프렌치토스트,흑임자보다는팥이며다이어트중에도빵을먹고싶어글루텐프리,비건빵집도섭렵하게되었다.이제는맛은물론건강까지생각하며행복하게빵을즐기고있다.

시작하며_저의빵BTI는‘ESFP’입니다
빵지순례MAP
지역별찾아보기

Week1빵슐랭가이드에서처음으로소개했던곳‘우스블랑’│용산구효창동
Week2아무래도기본빵‘아티장크로아상’│종로구계통
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘크루아상’
Week3작고귀여운연희동빵집‘뉘블랑쉬’│서대문구연희동
Week4겉은바삭,속은촉촉그것이영국식스콘‘스코프’│종로구부암동/누하동
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘브라우니’
Week5남는게없을까봐걱정되는쌀토스트집‘사이유지’│강서구등촌동
Week6온라인구매가능한최고의쌀빵집‘서로봄’│인천송도
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘베이글’
Week7자꾸하염없이먹고싶은건강한팬케이크‘그레인서울’│마포구연희동
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘팬케이크’
Week8칼로리걱정없이쌀빵을즐겨요‘망넛이네’│온라인전용
Week9맛과건강을모두챙기는글루텐프리빵집‘모닐이네하우스/비고미’│마포구연남동/망원동

ESSAY다이어트를위해한약을먹었더니빵맛을잃은사연

Week10완전한비건디저트빵집‘두두리두팡’│마포구망원동
Week11비거니스트를위한브런치‘루시드’│종로구운니동
Week12쑥디저트의품격‘사월의물고기’│종로구관훈동
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘까눌레’
Week13든든해지는한끼,독일식식사빵‘395빵집’│마포구서교동
Week14갓구운빵들이반겨주는아침‘크러스트베이커리’│서초구서초동
Week15글루텐프리식사빵이가득‘포도빵집’│성동구성수동
Week16봄은브런치먹기좋은날!‘메이플탑’│성동구성수동
Week17나를위한소중한한끼‘LTP한남’│용산구한남동
Week18줄서서먹는프렌치토스트집이있다!‘조앤도슨’│마포구동교동
Week19프렌치토스트에빠지고싶다면,이곳부터‘팔’│종로구통인동
Week2064겹데니시식빵샌드위치‘마블베이크’│용산구용산동
Week21이가격에애프터눈티세트와한옥풍경까지‘스페이스헬레나’│은평구진관동
Week22그릴샌드위치or콜드샌드위치‘앤드밀’│성동구성수동/영등포구여의도동
Week23사계절변하는풍경을보며‘디어모먼트’│마포구연희동
Week24365일,언제나소금빵중독‘레스피레’│종로구효자동

ESSAY최고의소금빵은바닥이딱딱해야해

Week25소금빵부터휘낭시에까지,모두맛있는곳‘플링크’│경기도분당
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘휘낭시에’
Week26진짜프랑스바게트‘성수베이킹스튜디오’│성동구성수동
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘바게트’
Week27포장해오고싶은빵이가득‘쥬뗑뷔뜨’│송파구석촌동

ESSAYPARISBAGUETTE는파리바게트가아닌‘파리바게뜨’랍니다(feat.전직파바알바생)

Week28여름복숭아디저트의시작과끝‘이미커피’│마포구동교동
Week29방슐랭픽!망고디저트‘단고당’│마포구망원동
Week30연남동과일파티로의초대‘얼스어스/연남다방’│마포구연남동/동교동
Week31돌아온빵맥의계절‘베르데문래’│영등포구문래동
Week32한여름에알려주고싶은빵맥맛집‘브로트아트’│영등포구여의도동
Week33다시여기바닷가~휴가를떠난너에게‘마마롱’│제주
Week34여름제주가생각날거야‘겹겹의의도/수애기베이커리카페’│제주
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘앙버터’
Week35부산빵지순례의시작은이곳에서부터‘허대빵/희와제과’│부산
Week36작지만빵으로가득찬세상‘초량온당’부산
Week37뚱카롱으로유튜브를휩쓸었던그곳‘스쿱당’│포항
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘마카롱’
Week38힘들때마다생각나는소울푸드빵‘키에리’│용산구이태원동

ESSAY빵슐랭취준시절을다독여준최애빵집168

Week39파티시에가매일만드는케이크‘크림시크’│중구명동
Week40유기농프리미엄케이크‘금손과자점’│경기도일산
Week41가을은밤의계절이잖아‘따로집’│마포구합정동
Week42보늬밤에흠뻑빠진케이크‘콘웨이커피’│중구신당동
Week43글루텐프리,맘껏먹어도됨‘카페페퍼’│송파구송파동
Week44피스타치오와딸기의만남‘데코아발림’│마포구상수동
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘타르트’
Week45오리지널미국식파이가궁금하다면‘피스피스’│마포구동교동
Week46건강가득,일명건담빵집‘우리밀빵꿈터건강담은’│경기도안양
Week47추억의맘모스빵을기억한다면‘어글리베이커리’│마포구망원동
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘맘모스빵’

ESSAY빵좋아하는사람들은모두착해

Week48크리스마스케이크,결정못하셨다고요?‘아방베이커리’│중구다동
Week49함께나누고픈달콤한한조각‘아워온즈’│서대문구연희동
Week50겨울제철음식은슈톨렌이야‘코코로카라’│마포구연남동
Week51시즌에만볼수있어서더없이소중한빵‘리치몬드과자점’│마포구성산동
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘슈톨렌’
Week52행복은멀리있지않아‘레자미오네뜨’│강남구논현동
TIP알고먹으면맛있는빵이야기‘붕어빵’

빵이주는갖가지즐거움이한가득
일상이빵으로채워진다!

코로나이후로빵을고르고즐기는데있어건강을생각하는사람이늘어났고,건강을생각한빵집들이블루칩으로떠오르기시작했다.그무렵부터‘빵슐랭’이라는필명으로1만2,000여명의구독자에게수많은빵집을소개해왔다.뉴스레터를발행하게된계기는다이어트하면서도빵을먹고싶은마음에찾게된글루텐프리,비건빵집의정보를모아두기위해서였다.

이책에소개된빵집은크루아상,베이글,바게트와같이기본에충실하여식사처럼즐길수있고,복숭아디저트로유명한‘이미커피’,금실딸기로만든프리미엄케이크‘금손제과점’,보늬밤디저트‘콘웨이커피’,쑥까눌레로알려진‘사월의물고기’등제철재료에따라특색있는메뉴를선보이며다양한입맛을충족시켜준다.여기에‘모닐이네하우스’‘포도빵집’과같이밀가루대신쌀가루로만든글루텐프리빵집이나‘두두리두팡’처럼모든메뉴가비거니스트를위한비건빵집은체질때문에빵을제대로즐기지못했던이들을기쁘게한다.이책은‘맛있으면서도건강한빵’을다채롭게즐길수있도록안내한다.

잘하는건빵추천하기
취미는빵지순례

빵은먹는즐거움도있지만소중한사람과함께나눌때의기쁨도있다.나를위해혹은주변의사람들을축하하고싶을때나눠주고싶은케이크가가득한‘키에리’,사계절바뀌는창밖풍경을보며먹는브런치‘디어모먼트’는특별히떠오르는누군가가있다면여럿이가도좋은곳들이다.딱딱하고사워도우로만들어특유시큼함이돋보이는오리지널프랑스식바게트‘성수베이킹스튜디오’,담백하면서도먹으면든든한독일식‘395빵집’,애플파이가전부인줄안이들에게다채로운미국식파이를선보이는‘피스피스’등현지빵맛에충실한빵집소개도가득하다.추억의맘모스빵에황치즈,말차(녹차),팥을넣어‘할매입맛’취향에맞춘‘어글리베이커리’,크루아상의생지로붕어빵의모양을살려만든원조크붕이‘레자미오네뜨’등‘요즘유행빵’도살펴볼수있다.

또한대학시절단골이었던‘우스블랑’,취업준비생시절힘이되어준‘아띠85도씨베이커리’에얽힌에피소드,빵을많이먹고싶어서파리바게뜨에서아르바이트했던사연,맛있는소금빵고르는노하우를터득한이야기에서진정한‘빵덕후’의면모를느낄수있다.

이책의여정을따라매주한곳의빵집을다니다보면,1년365일이빵처럼풍성해질것이다.