김수미의 김치 장아찌 : 계절에 맞게 담그는 김치 29종, 장아찌 21종 레시피 수록

김수미

김수미는MBC3기공채탤런트로데뷔해1986년MBC연기대상대상,제32회청룡영화상여우조연상등을수상한우리나라대표여배우다.TV드라마〈전원일기〉에서‘일용엄니’를시작으로다양한어머니캐릭터를연기하며대중에게어머니전문배우로인식되었다.주변사람들을배불리먹이고싶은마음에손수음식을만들어선물하는김수미를어머니라부르는연예인들이늘어나며,그의손맛또한소문나기시작했다.다양한반찬을나눠주는모습을통해이제는어머니를연기하는배우가아닌,대한민국진짜‘국민어머니’가되었다.김수미는요리를정식으로배운적없지만,한끼제대로먹이고싶은엄마의마음이그의요리에녹아있다.더많은사람에게반찬레시피를알려주고자손수재료를구매해방송프로그램〈수미네반찬〉을이끌었다.
김수미는최근자신의김치를더많은사람과나누고자김치사업에뛰어들었다.장수군과괴산군에공장을세워누구나믿고먹을수있는프리미엄김치를생산하고있다.어머니가만든김치가그리워서요리를시작한자신이가장힘든시절김치를먹고이겨냈던것처럼다른사람들도김치와장아찌를먹고이힘든현대사회를이겨낼수있기를바라며,각종책과방송에서‘엄마표김치,장아찌레시피’를소개하고있다.
저서로는《수미네반찬》시리즈와《김수미의이유식의품격》,《김수미의시방상담소》,《음식,그리고그리움》,《사랑해요엄마》,《얘들아,힘들면연락해!》,《맘놓고먹어도살안쪄요》,《그해봄나는중이되고싶었다》,《김수미의전라도음식이야기》,《미안하다사랑해서》,《나는가끔도망가버리고싶다》,《그리운것은말하지않겠다》,《너를보면살고싶다》등이있다.

김치

김치준비……………………………………·17
멸치액젓준비하기…………………………·17
황태육수만들기…………………………·…18

배추김치………………………………………22
총각김치………………………………………28
오이소박이……………………………………34
봄동겉절이……………………………………40
미나리김치……………………………………44
쪽파김치………………………………………48
연근오이김치…………………………………52
오이냉이겉절이………………………………58
깻잎김치………………………………………62
우엉달래김치…………………………………66
유채김치………………………………………70
풋마늘김치……………………………………74
깍두기…………………………………………78
열무얼갈이김치………………………………82
상추겉절이……………………………………88
오이고추소박이………………………………92
오이양배추물김치……………………………96
셀러리겉절이…………………………………100
가지물소박이…………………………………104
고구마순김치…………………………………108
도라지김치……………………………………112
파프리카김치…………………………………116
노각무침………………………………………120
무생채…………………………………………126
섞박지…………………………………………130
쑥갓겉절이……………………………………136
대파김치………………………………………140
시금치김치……………………………………144
동치미…………………………………………148

장아찌

장아찌준비……………………………·……155
만능장아찌간장만들기
끓이는버전……………………………………··155
만능장아찌간장만들기
안끓이는버전…………………………………·157
만능장아찌고추장만들기……………····158

두릅장아찌……………………………………160
봄동장아찌……………………………………164
냉이장아찌……………………………………168
양파장아찌……………………………………172
무장아찌………………………………………176
궁채장아찌……………………………………178
총알새송이버섯간장장아찌…………………180
고추채장아찌…………………………………182
두릅잎장아찌…………………………………184
양배추깻잎장아찌……………………………186
마늘종장아찌…………………………………188
마늘장아찌……………………………………190
매실장아찌……………………………………192
고추장아찌……………………………………194
깻잎장아찌……………………………………196
돼지감자장아찌………………………………198
톳장아찌………………………………………202
생취나물장아찌………………………………206
더덕장아찌……………………………………210
총알새송이버섯고추장장아찌………………212
가죽나물장아찌………………………………214

인스턴트와배달음식으로지친현대인들을위해국민엄마김수미가간단한김치·장아찌레시피를소개한다.연예인들의몸과마음을힐링시켰던김치와장아찌를직접집에서쉽게만들어보자.처음요리해보는사람도간단하게만들수있도록엄마의마음을담은레시피를이책에담았다.

음식에담긴손맛만큼효과적인진통제가또있을까?우리는지쳐쉬고싶은순간에집밥이떠오른다.전기밥솥에서피어나는연기에섞인고소한밥냄새,특별하지않지만새콤짭짤한맛으로군침돌게하는장아찌,고기에한점올려먹으면입안의열기를누그러뜨리는시원한김치까지.지금당신에게필요한것은바로사랑으로만든집밥이다.

가장힘들었을때,어린시절엄마가해주던음식을만들어먹으며위기를이겨낸김수미는현대인들의고통에공감하며아픔을조금이나마해소해주기위해이책을만들었다.마음같아서는모든사람에게자신의김치를나눠주고싶다고하지만,그럴수는없기에자신의노하우를이책에가득담았다.손질하고양념을만들어버무리기만하면되는50종의간단레시피로이제는엄마손맛이나는김치·장아찌를만들어보자!

우리집에서만드는엄마손맛김치
입맛을돋우는원기회복장아찌
김수미표레시피로건강은물론,맛까지챙기자!

“힘들고바빠도끼니는챙겨먹어라!다먹고살자고일하는데안먹으면되겠냐.”
김수미는평소주변인들의외로움을외면하지않고직접김치와장아찌를나눠주며많은이의대모가되어주고있다.엄마전문배우를넘어국민엄마가된저자의정성가득한손맛을담은김치와장아찌는어느새동료를넘어대중에게까지전달되며그의손맛을원하는사람들이늘었다.‘더많은사람에게엄마손맛김치를선물할수없을까?’고민하던김수미는엄마의마음을가득담아누구나쉽게만들수있는레시피를이책에담았다.

김수미표김치·장아찌가특별한이유
요리가더맛있어지는수미의Tip
요리를정식으로배운적은없지만,엄마손맛을내기위해끝없이연습했다.풀치조림과같은추억속의음식부터아이들을위한파프리카김치까지다양한연습과연구를통해자신만의레시피를찾아냈다.더맛있는음식을먹고힘내길바라는김수미의마음을담은Tip한줄로입맛에맞는김치와장아찌를담가보자.

힘든순간을이겨낼힘을주는김치·장아찌
엄마가만들어주던맛그대로50종의레시피수록
김치와장아찌만큼만들기쉬운반찬이또있을까?손질하고양념하면금방하나의반찬이완성되어한끼를풍성하게채울수있는요리가바로김치와장아찌다.이책을읽고나서‘김치와장아찌를담그는일?그거별거아니네!’라고느끼길바라는엄마의마음으로김치29종,장아찌21종의레시피를담았다.

만능양념장으로장아찌종류섭렵!
간장으로할까?고추장으로할까?양념별로나눈장아찌구성
어떤식자재든사시사철구할수있는요즘이지만,제철재료만큼건강하고맛있는것은없다.특히장아찌는제철의맛을유지하기에제격인요리다.하지만장아찌를담가도짜고맵기만하지,어린시절엄마가만들어주던그맛이느껴지지않는다는사람들이많다.그런사람들을위해손맛을느낄수있으면서도쉽게만들수있는만능장아찌양념을준비했다.붓고절이면끝,버무리고절이면끝나는간단한만능양념으로밥도둑장아찌를만들어보자.

바쁜현대인에게한끼를해결하는일은하나의과제처럼느껴질수있다.하지만건강한한끼가있어야하루를버틸힘이나지않을까?저자는그렇게생각하며주변인에게애정어린한마디를아끼지않는다.

“요리할힘도없다면뜨끈한밥에김치하나를올려서한술,
또장아찌를하나올려서한술먹기를바란다!”