고소한 빵과 달콤한 디저트로 행복을 나눠주는 제과제빵사 -  잡프러포즈 시리즈 48

고소한 빵과 달콤한 디저트로 행복을 나눠주는 제과제빵사 - 잡프러포즈 시리즈 48

$15.00
Description
청소년들의 진로와 직업 탐색을 위한 잡프러포즈 마흔여덟 번째 시리즈!
『고소한 빵과 달콤한 디저트로 행복을 나눠주는 제과제빵사』

특별한 순간을 위해 혹은 일상의 어느 한순간을 이벤트로 만들어주기 위해 내가 만든 제품이 쓰인다는 건 정말 기분 좋은 일이죠. 빵과 디저트를 생각하는 것만으로도 즐거워지는 분, 자신이 만든 과자를 다른 사람이 맛있게 먹는 걸 흐뭇하게 바라볼 수 있는 분이라면 이 일을 하며 더없이 행복할 거라 생각해요. 생각하는 순간 기분이 좋아지고 행복감을 느끼게 만드는 직업, 제과제빵사를 청소년들에게 프러포즈합니다.
저자

김지민

경희대학교조리외식경영학과에서석·박사를취득하였으며경희대학교조리외식경영학과겸임교수,혜전대학교제과제빵과외래교수,수원여자대학교외래교수,청강문화산업대학교푸드스쿨외래교수,신성대학교제과제빵과외래교수를역임하였다.베이커리카페인〈앙젤리크카카오〉를10년동안운영하였으며현재는경남도립남해대학호텔조리제빵학부교수로재직중이다.한국조리학회수석학술이사로도활동중이다.

목차

제과제빵사김지민의프러포즈

첫인사

제과제빵사의세계
하루일과가궁금해요
제과제빵사가일할수있는곳은어디인가요
시간이날때는어떤일을하나요
매력은무엇인가요
단점에대해알려주세요
기억에남는고객이있었나요
자신만의시그니처제품이있을까요
특별히기억에남는에피소드가있나요
문제가생길때는어떻게해결하세요
제과제빵사로일하면서겪는어려움이있다면요
훌륭한제과제빵사가되려면어떤노력을기울여야할까요
일을잘수행하기위해따로노력하고있는것이있나요
일하면서한계를느낀적이있나요
스트레스는어떻게해소하나요
성취감을느끼는순간이있나요
제과제빵사를꿈꿨을때와제과제빵사가되고난후달라진점이있다면요
어떤마음의자세로일하세요

제과제빵사란
제과제빵사라는직업에대해소개해주세요
구체적으로어떤일을하나요
어떤사람들과함께일하나요
제과제빵의종류도소개해주세요
제과제빵사의역사가궁금해요
우리가알만한유명한제과제빵사가있다면소개해주세요
제과제빵사로활동하는사람이얼마나될까요
외국의제과제빵사와다른점이있나요
수요는어느정도인가요
미래에도필요한직업인가요
앞으로제과제빵시장의성장을위해서는어떤점이개선되어야한다고생각하세요

제과제빵사가되는방법
제과제빵사가되려면어떤과정이필요한가요
제과제빵사가되려면자격증이있어야하나요
청소년기부터제과제빵을배우고준비하는것이도움이될까요
유리한전공이있나요
대학에서는어떤교육이이뤄지나요
유학이필요한가요
제과제빵사가되기위해청소년기부터준비할수있는것은무엇일까요
외국어를잘해야하나요
어떤자질을갖추어야하나요
경쟁력을갖추려면어떤준비를하는게좋을까요
어떤성격을가진사람들이적합한가요
제과제빵사로성공하기위한팁이있다면알려주세요

제과제빵사가되면
연봉은어느정도인가요
직급체계가있나요
근무시간은어떻게되나요
근무여건은어떤가요
노동강도는어느정도인가요
직업병이있나요
정년은언제까지인가요
제과제빵사로서가장기억에남는순간은언제였나요
다른분야로진출이가능한가요
현재삶에만족하세요

나도제과제빵사

제과제빵사업무엿보기

세계의디저트

세계의제과제빵학교

제과제빵사에게궁금한Q&A

제과제빵사김지민스토리

출판사 서평

“전아직도제가만든제품을보며침을꼴딱꼴딱삼키곤해요.그만큼빵과과자,케이크를정말사랑하죠.내가먹고싶은것들,좋아하는것들을만들면서만족할수있으니이처럼행복한일이또있을까싶어요.완성된제품을먹음직스럽고아름답게플레이팅해놓으면힘들다는생각도금방달아나고요.게다가이일을하다보니제몸에서는항상달달하고고소한향내가나는데천연향수를늘두르고있는기분이죠.”

제과제빵사가일할수있는곳은어디인가요?

“제과제빵사가일할수있는곳은정말많아요.요즘에는특히베이커리카페가많잖아요.홍대같은경우만하더라도꽤여러곳에베이커리카페가있고디저트숍도많죠.디저트공장이나케이크만만드는공장,빵만만드는공장도있고요.좀더큰규모의직장을원한다면뚜레쥬르나,삼립,던킨도너츠,배스킨라빈스등큰기업체나호텔에서일할수도있어요.제선배들도외식기업부터호텔까지다양한분야에진출해있죠.저희학교학생들역시졸업후에개인베이커리나빵공장,디저트공장,기업의제품개발팀등매우다양한분야에서일하고있고요.일할수있는곳은정말무궁무진하다고할수있죠.”

제과제빵사만의매력은무엇인가요?

“가끔은제가셰프가돼서직접개발한제품의시현을나갈때가있는데요.사람들이많이모인곳에서제제품이주목을받으면즐겁기도하지만그렇게짜릿할수가없어요.레시피와관련된질문에대답하는일도재밌고요.아무래도무대욕심이있나봐요.이일은늘새로운것을찾고트렌드에민감해야하기에그런호기심이있는사람이라면계속배우며나를채워나갈수있다는사실역시큰매력으로다가올거라생각해요.”

기억에남는고객이있었나요?

“손님중에스님한분이계셨는데제초콜릿을굉장히좋아하셨죠.저는초콜릿을만들때첨가물을넣지않고카카오와생크림,버터,물엿이네가지만으로맛을냈어요.온도차이에따라물성을바꿔써가면서요.그스님은일주일에한번씩보살님을통해초콜릿을사가셨는데요.일주일에한번다도를하면서이초콜릿을드셨대요.제가만든제품을드시고극강의달콤함이다,부처님이참선할때와같은기쁨을느낄수있다는얘기를해주셨는데그말을들으니정말기쁘더라고요.”

제과제빵사가되기위해청소년기부터준비할수있는것은무엇일까요?

“저는청소년기에굳이일찍부터자격증을따기위해공부하라는말을하고싶진않아요.자격증취득이라는목표가부담으로다가올수도있으니처음엔그냥즐겼으면좋겠어요.청소년이라는나이에맞게인스타그램과유튜브등을활용해시각적인경험을하거나,카페쇼또는베이커리쇼와같은전시회나박람회에가서좀더다양한제품들과만나보는것을추천해요.평소라면여러제품을먹어보고관련도서를읽으면서관심과흥미를잃지않는정도면충분할거라생각하고요.그렇게꾸준히흥미를유지하는게중요하지하루라도빨리기술을익히는게필요하다고보진않아요.”

어떤자질을갖추어야하나요?

“가장중요한자질은빵과과자에대한호기심이에요.더나은제품을만들기위해흥미를가지고계속탐구할수있는사람이어야한단뜻이죠.맛있는제품을만들수있는예민한미각과아름다운제품을만들수있는미적감각도갖추면좋아요.거기에새로운빵과과자를개발할수있는창의력도있어야겠죠.장시간서서작업하기때문에체력과인내심도필요하고,정교한손놀림이나꼼꼼함을갖추는것도유리하겠고요.

이분야에적성이맞는지알수있는좋은방법이있을까요?

“내가이일에얼마나관심이있는지그걸체크해보면알수있을거예요.관심도가큰친구들은제품하나를먹어도많이또깊이생각하죠.혼자생각하다안되면저에게와서어떤빵을먹었는데무슨재료가들어가는지너무궁금하다,어떻게이런맛을냈는지통알수가없어계속생각했다는얘기를해요.질문도하고스스로공부도하면서해답을찾아내고야마는학생들을보면이렇게관심과흥미가많은친구는오래가겠다는생각이들죠.실제로도그이후의행보를보면그렇고요.”