쉐프 아이크 황의 시선으로 바라본 미국

쉐프 아이크 황의 시선으로 바라본 미국

$14.83
Description
기회가 되고 열심히만 일한다면
미국은 우리의 꿈을 이루기에 최적의 장소다.
이 책은 미국 샌프란시스코 현지에서 쉐프로 활동 중인 아이크 황의 시선으로 바라본 미국생활에 대한 내용을 담고 있다. 아이크 황은 쉐프라는 직업을 통해 맛있는 음식을 제공할 뿐만 아니라 각계각층의 사람들과 대화하며 그들의 진솔한 이야기를 듣는 걸 즐긴다.
와인과 스테이크, 햄버거 등 미국을 대표하는 음식 이야기부터 미국에서 현지화된 세계의 수많은 요리 이야기까지…. 아이크 황의 이야기를 읽다 보면 미국이라는 나라가 그리 어렵지 않게 느껴질 것이다. 혹시 이 책을 읽고도 미국이 어렵다고 느껴지는 독자분들은 언제든지 아래 이메일 주소로 연락을 주시길 바란다. 이 책의 저자 아이크 황이 성심성의껏 답변해드릴 것이다.
저자

황익주

황익주(아이크황)

25년차베테랑쉐프.
한국에서쉐프경력을쌓고미국실리콘밸리로건너와쉐프경력에더해벤처창업경연대회등에참가해다양한경험을쌓았다.미국에서최소20곳이상의레스토랑과베이커리샵을오픈하며그만의노하우를만들어냈다.미국샌프란시스코베이지역의재미한인쉐프협회(KACE,KoreanAmericanChefsEntrepreneur)를창설하여활동중이다.
현재대표브랜드인Ike’sJapaneseKitchen과케이터링업체인Creativesushicatering,한국식치킨DakChicken,K펍YASIJANG을런칭하여경영하고있다.

목차

이책을읽기전에004
서문나는스스로를쉐프라고부르지않았다006
프롤로그자신감과뻔뻔함,매장을여는생활의달인010

I.와인을알면서양요리를알수있다
1.파리의심판018
2.코르크마개,전통과혁신의사이그어딘가에026
3.나파밸리와소노마밸리033
4.와인을여는순간우리는특별한사람이된다038
5.와인,이것만은알아두자041
6.인류의간판요리,스테이크047

II.세계의요리이야기
1.요리의힘054
2.우리나라의음식이야기060
3.세계3대진미,중국요리이야기069
4.용광로같은미국요리이야기084

III.미국이라는나라
1.미국건국의아버지들에대하여108
2.한국가의유산,르네상스맨들111
3.작전명령,마지막라이언을구하라!115
4.전기차브랜드테슬라와인간테슬라120
5.혁신의또다른이름126
6.푸드테크전성시대132
7.항룡유회(亢龍有悔)136

IV.쉐프의시선으로바라본미국
1.미국에서우리를바라보는시선들144
2.Hello,America!148
3.미국의X세대도낀세대다151
4.유대인들의성인식은그들만의리그다154
5.K-푸드,미국을뒤흔들다158
6.제2의디트로이트,샌프란시스코162

V.아이크의아메리칸드림
1.아메리칸드림,미국에서사업하기170
2.내이름을건간판을걸다177
3.아이크의일식주방(Ike’sJapaneseKitchen)의탄생182
4.코시국에식당비즈니스로살아남기187
5.숫자‘1’의달라진의미191
6.쉐프들의고질적인직업병에걸리다196
7.간헐적단식에들어서다202
8.영양학적으로간헐적단식은괜찮은가207
9.커피한잔의역사211
10.커피,세상의입맛을지배하다216
11.커피의과거와현재그리고앞으로의전망219
12.미국MZ세대가사랑하는음료,보바티223
13.셀처,세계의맥주판도를바꿔버리다228

에필로그당신의아메리칸드림을응원하며232