한국의 골목식당들 (시그니처로 승부하는 내 주변 맛집들)

이영호

한국의골목식당들의음식이야기를취재하고기록했습니다.골목음식이야기는단순한음식이야기가아닙니다.오랜세월을흘러내려온우리의역사이야기이고,삶의이야기입니다.추억과정(情)을담은골목음식이야기를담았습니다.

한국과일본및중국을넘나들며각나라의골목식당들을현장취재해온경제경영분야베스트셀러저자입니다.직장인을위한샐러드배달전문점을창업하여첫날부터폭주한주문으로대박을직접경험한실전자영업자이기도합니다.
그러한경험을바탕으로,일본‘도쿄’와‘오사카’,중국‘홍콩’식당들이야기를한권에모은일본식당:골목장사천재들을출간했습니다.이책은한/중/일3국의골목식당들이야기의완결편으로한국골목식당들의시그니처가된골목음식들에담긴‘정(情)’이라는특별함을선사하고있습니다.

서울대학교한국디자인산업연구센터(KDRI)유어트렌드칼럼니스트로활동했습니다.TV리포트에서기자생활도잠시했습니다.월간대한상공회의소및한국패션협회,MBC손에잡히는경제,EBS,SBS그것이알고싶다,중국SouthernTV(TVS)등,국내/외방송출연및여러미디어와언론에소개된바있습니다.

시작하기전에
들어가는말

정(情)을담은음식이야기1_김치
어디에서먹더라도한국을느끼게해주는맛이에요
이런메뉴어때요?김치탕｜김치꼬치｜김치(심)구이
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기2_닭갈비
바라보기만해도저절로즐거워지는맛이에요.
이런메뉴어때요?닭갈비국수｜닭갈비완자면｜닭갈비덮밥｜닭갈비볶음밥
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기3_칼국수
한수저만먹어도속이다시원해지는맛이에요
이런메뉴어때요?짜장칼국수｜카레칼국수｜칼국수떡볶이｜튀김만두칼국수｜돈칼국수｜세발칼국수｜무지개칼국수
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기4_초밥
바다로만든케이크한조각을한입먹는맛이에요
이런메뉴어때요?회절편｜김회｜비빔초밥｜튀김초밥
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기5_굴찜
바위에서자라는우유가맛있어요
이런메뉴어때요?굴덮밥｜간장굴갈비｜양념굴꼬치｜굴｜굴볶이｜데굴데굴
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기6_부대찌개
군인들이먼저알려준독특한맛이에요
이런메뉴어때요?뿔면｜봉지면｜라면탕｜건빵면
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기7_연탄(석쇠)구이
탁탁!치는소리에서점점더특별한맛이생겨나요
이런메뉴어때요?내추럴직화구이｜｜통오징어연탄(석쇠)구이｜스테이크연탄(석쇠)구이
쯔양의맛&말...98

정(情)을담은음식이야기8_알탕
동들동글한알들이입안에서톡톡터져서미소가생기는맛이에요
이런메뉴어때요?명란연탄(석쇠)구이｜명란꼬치탕｜명란덮밥
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기9_주꾸미볶음
입안에봄이들어온맛이에요
이런메뉴어때요?주꾸미연탄(석쇠)구이｜주꾸미크림스파게티｜주꾸미보쌈
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기10_도가니탕
한입먹었더니어른이되는기분의맛이에요
이런메뉴어때요?도가니무침｜도가니조림｜도가니볶음
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기11_떡볶이
야들야들하고쫀득쫀득해서잘통하는맛이에요
이런메뉴어때요?갈떡꼬치｜떡맛탕｜떡밥｜찍떡｜볼떡
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기12_곱창구이
먹을때마다어깨가춤추는맛이에요
이런메뉴어때요?곱창찜｜곱창김치말이｜곱창조림｜곱창면
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기13_과메기
바닷바람을한모금마시는맛이에요
이런메뉴어때요?과메기연탄구이｜과메기삼합｜과메기양념숯불구이｜과메기무침
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기14_어묵탕
쌀쌀한날씨에온몸이따뜻해지는맛이에요
이런메뉴어때요?훈제어묵｜어묵마요비빔｜국수어묵밥
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기15_어복쟁반
둘러앉은사람들이친구가되는행복한맛이에요
이런메뉴어때요?곱창쟁반｜어묵쟁반｜놋쟁반칼국수
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기16_돼지순대
좋아하는사람에게먼저권해주고싶은맛이에요
이런메뉴어때요?순대무침｜순대꼬치｜순대만두
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기17_닭꼬치
얘기를더많이할수있어서기분좋은맛이에요...203
이런메뉴어때요?닭꼬치무침｜닭꼬치갈비｜닭꼬치우동｜닭꼬치탕｜닭날개꼬치｜새우닭꼬치｜닭껍질말이｜튀김뼈없는양념닭꼬치구이｜닭목살양념꼬치｜스테이크연탄(석쇠)구이
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기18_참치회
태평양에서요트타고여행하는맛에요
이런메뉴어때요?참치뼈라면｜참치볶음덮밥｜간장참치덮밥
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기19_치킨
어떤시합이든무조건이기는맛이에요
이런메뉴어때요?매운치킨탕수｜치킨앤무꼬치｜매운닭가슴살연탄구이｜닭한마리통치킨
쯔양의맛&말

정(情)을담은음식이야기20_족발
만화볼때처럼재미있는맛이에요
이런메뉴어때요?족발무침｜족발국수｜불향족발
쯔양의맛&말

나오는말

쯔양이찾아간골목식당들

부록1.골목식당상호및메뉴상표등록방법
부록2.골목식당상호및메뉴사용계약서
부록3.참고문헌및함께읽으면좋은자료

최고의먹방유튜버의소문난맛집다이어리

먹방유튜버‘쯔양’은많은사람들에게사랑받는유튜브프로그램이다.쯔양은외모적으로해맑고순수하다.상냥하고겸손하며식당에서만나는사람들에게친근하게인사한다.그런예쁘고날씬한쯔양이먹는양을보면사람들은놀라기도하고감탄사를외친다.“설마,그걸다먹는다고?”“못먹는다에내기건다”등지켜보는사람들의반응도재미있다.그런그녀가먹는양은기대이상이다.
간장게장18마리,돼지불백15인분,떡갈비10인분,굴전200개등을끝까지맛있게먹는다.반전이주는즐거움이다.
이렇게사람들의사랑을받고있는쯔양이골목식당을알리고소개하는이책의취지에공감하여콘텐츠사용을허락했다.그녀가방문했던식당의음식의맛을알리고상호와주소도소개했다.맛있는식당,역사와전통이있는맛집을찾아보고싶은독자들에게도움이되리라믿는다.

골목식당자영업자들에게필요한정보들이가득

음식의역사와유래에대한이야기와더불어관련한골목식당의메뉴를개발할수있도록다양한메뉴를제안하고있다.‘이런메뉴어때요?’코너에소개된메뉴를보면서자기식당만의특별한시그니처메뉴를개발할수있을것이다.
메뉴개발이후의과정으로메뉴를상표등록하는방법도설명되어있다.자신의상호나메뉴가유명해지고난후에등록을해놓지않아빼앗기거나분쟁에휘말리는경우가종종생기는데방법을모르거나어려워서간과하기쉽다.이책에는온라인으로상표등록하는방법을소개하고있어그대로따라하면쉽게상호및상표를등록할수있다.또한부록에서상표사용계약서도소개하고있어부분적으로변형하여사용할수있을것이다.