유럽인이반한맛,지도를바꾸다
이책에서는차나무와홍차,사탕수수와설탕,카카오와초콜릿,기름야자와팜유,바나나,새우,포도와와인을다룬다.이중지중해성기후에서자라는포도와그포도로만든와인을제외하면,모두열대및아열대기후지역에서플랜테이션농업으로키워져다국적기업이가공,전세계로유통하는식품들이다(새우또한열대및아열대국가에서플랜테이션과다를바없는양식장에서키워진다는데서성격이비슷하다).
애초에차와설탕,초콜릿,팜유,바나나도제고향에서그지역주민들의신토불이를이루는음식이었다.그러나유럽인이이음식들에맛을들이면서이음식과사람들의운명이바뀌었다.중국에서차를들여오면서누적된적자를메우기위해영국은아편전쟁을일으켰고,영국이홍차에매긴과도한관세때문에미국은보스턴차사건을일으켜독립을향해나아갔다.유럽에서의설탕수요가점점커지자짧은시간동안사탕수수수확과설탕가공에집중적으로투입되어야하는노동력을확보하기위해아프리카에서강제로노예를끌고오는삼각무역이형성되었다.
유럽의제국주의는피식민지수탈이한계를맞자아예식물을이주시키기도했다.대표적인것이차와카카오다.영국은중국에서차를수입하는것으로자국의수요를감당하지못하자,아예차나무를중국에서빼돌려자신들의식민지인도와스리랑카,그리고아프리카에이식했다.온대및아열대의작물이었던차는열대지역의고지대로옮겨져플랜테이션작물이되었다.18세기후반아메리카의카카오농장에서의끔찍한노예노동이지탄의대상이되자,초콜릿기업들은아예카카오나무를서아프리카와동남아시아로이식했다.더이상라틴아메리카로노예들을불러들일수없게되자카카오를노예들의고향인아프리카로가져간셈이다.
코트디부아르와네덜란드,누가상품사슬을지배하는가
카카오를세계에서가장많이생산하는국가는서아프리카의코트디부아르다.2018년기준전세계카카오생산량의38퍼센트를코트디부아르가생산한다.그런데카카오무역량이가장많은국가는네덜란드다.카카오는어떤나라에더큰부를가져다줄까?소비자가구입한초콜릿가격중에서카카오생산자는6.6퍼센트를,가공및분쇄업자는7.6퍼센트를,무역·중개업자는2.1퍼센트를가져가게되는초콜릿상품사슬은,자국에서는카카오나무한그루재배하지않는네덜란드에코트디부아르보다더큰부를안겨준다.
유럽인들이기호식품들에탐닉하게된것은원래그작물을오랫동안키우고먹어온열대및아열대주민들에게비극의씨앗이었다.그비극은식민통치가종식을고하고노예제도가사라진지오래인오늘날에도끝나지않았다.제국주의시대의설탕이노예노동에의해생산된것이라면,현대의자유무역시스템에서초콜릿은아동노동에의해생산되고있다.아무리열심히일해도전세계유통을장악한다국적기업들이‘후려치는’가격에카카오를넘길수밖에없는코트디부아르의농민들은인근부르키나파소,말리,베냉,토고등에서팔려온아이들을가둬두고일을시키며근근이버틸뿐이다.
이런상황에놓인작물은카카오뿐만아니다.1999년에바나나가격이하락하자델몬트는자신이경영하는코스타리카의대규모플랜테이션에서일하는노동자4,300명모두를해고한후30~50퍼센트감소한임금으로그들을재고용했다.델몬트가글로벌소매업체인월마트에낮은가격으로대량의바나나를제공하는글로벌거래를했기때문이었다.
플랜테이션에서이루어지는단일작물재배는생산자가시장가격변동에민감하게대응하지못하게할뿐아니라자연을파괴한다.중앙아메리카에서는바나나플랜테이션으로열대림이파괴되고,동남아시아에서는새우양식때문에맹그로브숲이벌채된다.아마존유역에서는사탕수수재배때문에숲이파괴되며,인도네시아와말레이시아에서는팜유때문에열대림이대규모로불태워지며수많은생물이멸종위기에처하게되었다.
생산자와소비자,인간과자연은‘연결되어있다’
대학에서예비지리교사들을가르치는저자는세계를이해하기위해서는‘연결되어있음’을인식해야한다고강조한다.특정지역에서생산되고전세계에서소비되는이일곱가지음식을통해우리는한지역의생산자들과전세계의소비자들이연결되어있을뿐아니라,인문의세계와자연의세계가연결되어있음을이해하게된다.
저자는열대및아열대기후라는지리적특성이역사에끼친영향과,역사가이기후지역에드리운그림자를때로는이야기로,때로는통계로설득력있게펼쳐낸다.또한,다양한지도와표,그래프,도판은제국주의의과거,현대의상품사슬,생산및교역의흐름을입체적으로이해할수있도록도와준다.이를통해‘연결되어있음’을이해한다면,소비자로서우리가어떻게행동해야할지에대한혜안도생길것이다.
“내가아이들을사랑하는것만큼코트디부아르의카카오재배농민도자식들을사랑합니다.우리아이들에게초콜릿을사주지않을수는없을겁니다.그렇기때문에현명한구매를통해카카오농부들을지원할방법을찾아야합니다.…바나나한개,차한잔,초콜릿한조각처럼아주사소한것들이우리의삶과그들의삶을바꿀수있습니다.”
