비만이 사회문제라고요?(큰글자도서) (10대를 위한 음식과 비만 이야기)

비만이 사회문제라고요?(큰글자도서) (10대를 위한 음식과 비만 이야기)

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Description
리더스원의 큰글자도서는 글자가 작아 독서에 어려움을 겪는 모든 분들에게 편안한 독서 환경을 제공함으로써 책 읽기의 즐거움을 되찾아 드리고자 합니다.
비만은 개인의 책임일까, 사회적 문제일까?

새해 계획에 다이어트와 운동은 꼭 등장한다. 날씬하고 건강해지고 싶기 때문이다. 통계에 의하면 사람들은 자신이 살찌는 이유는 사회적 요인 탓이 크지만 살을 빼지 못하는 것은 개인의 책임이라는 모순된 생각을 가지고 있다고 한다. 비만은 고혈압, 당뇨, 고지혈증, 심혈관 질환, 암 등 여러 질병의 위험인자로 알려져 있고 개인이나 사회경제적으로도 막대한 비용이 요구되는 질병이다. 우리나라도 마찬가지여서 2018년 비만으로 인한 사회경제적 손실액은 11조 원이 넘을 정도다. 이처럼 비만은 이미 개인 건강의 문제를 넘어 이제 사회 문제가 되었다.

물론 비만은 개인만의 책임도 아니고, 사회만의 책임도 아니다. 그러나 우리가 비만을 조장하는 사회에 살고 있다는 것은 사실이다. 그렇다고 구석기 시절로 돌아갈 수도 없고, 오지의 원주민처럼 살 수도 없다. 과연 비만 권하는 현대 생활에서 건강하게 살아남기 위해서는 어떻게 해야 할까?

『비만이 사회문제라고요?』는 비만의 개념에서부터 시작해, 먹거리와 관련한 가공 산업, 패스트푸드, 외식문화, 동물복제를 살펴보며 먹는 것의 심리학적인 문제뿐 아니라 비만의 사회적인 문제까지, 청소년 눈높이에 맞춰 풀어낸 책이다. 평생 건강을 다지는 데 기반이 되는 청소년 시기는 건강과 올바른 식습관을 갖추는 데 매우 중요한 때다. 이 책은 청소년들이 비만과 음식에 대해 생각하고 함께 토론해 보는 좋은 계기가 될 것이다.
저자

박승준

경희대학교의과대학을졸업하고동대학원에서석사와박사를받았다.현재는경희대학교의과대학약리학교실교수로재임중이며비만의사회적요인과해결책에관해관심을갖고연구중이다.쓴책으로《비만의사회학》이있다.

목차

머리말5

01비만이늘어나는이유11
비만에대한인식의변화12비만의정의와체질량지수16
세계최고의비만대국,미국18전세계적인비만의확산21
비만은전염될수있을까?22선진국의급속한비만증가율26
개발도상국의비만율28날로심각해지는소아비만30비만은가난을먹고자란다32
맥도날드는비만의주범일까?34
한걸음더깊이아기는왜통통할까?38

02인류식생활의변화41
인류의식습관을바꾼두번의혁명42건강을해치는식습관46
음식중독47청량음료의유혹49외식문화의확산52
세계를점령한패스트푸드53비만문제가개발도상국에서더심한이유57
한걸음더깊이영양보충제를먹는사람들은더건강할까?58

03우리가먹는음식들59
잡식동물의딜레마62광우병사태에서얻은교훈64
유전자변형식품66GMO논쟁69복제고기74
새로운대안,인공음식76영양주의의함정79
지방,소금,설탕81
한걸음더깊이가장효과적인다이어트방법은?95

04식품산업의문제99
먹을거리생산의역사100농업보조금과비만101
지나친육류소비103분배의불균형111
가공식품얼마나먹을것인가?113식품의유통117
식품산업의주장122식품산업의고민123식품광고125
전문가들의윤리위반127
한걸음더깊이커진뇌와비싼조직가설129

05먹는것의심리학131
먹는양을결정하는주위환경132용기의크기133
크리티컬타임134과식의시각효과135보이는음식의함정136
무의식적인먹기시나리오138메뉴의이름과라벨140
과식을유도하는추억속음식141편식이야기142
한걸음더깊이요리로진화한인류145

맺음말147

출판사 서평

현대의먹거리는어떤문제점을가지고있을까?
중세귀족들은초상화를그리거나전신석상을만들때실제보다더뚱뚱하게표현되기를원했다고한다.유명한‘밀로의비너스’나보티첼리의‘비너스의탄생’이라는그림만보아도미인의기준이지금과달랐음을알수있다.18세기말사람이었던대니얼램버트는180cm의키에몸무게가335kg이나되었다.하지만그가젊은나이에세상을떠났을때사람들은그의몸집을칭송할정도였다.
그러나20세기들어서면서이런기준은크게바뀌었다.비만을나태함의상징으로여겼고,체중이많이나갈수록사망률이증가하는것을알게되면서보험료를올렸으며제1차세계대전당시에는뚱뚱한사람이많이먹는다며손가락질하기도했다.
전세계비만인구는1980년대를기준으로부쩍증가하고있다.특히개발도상국의비만율이심각하다.가난한사람들은영양보다는열량을채우기급급해값이싸고열량만높은패스트푸드를즐긴다.특히청소년들이즐기는청량음료는영양이라고는없는설탕덩어리일뿐이다.그럼에도패스트푸드나청량음료산업은최대한멋진광고로그럴싸하게포장해청소년들에게파고든다.
이처럼우리주변에는건강을위협하는먹거리들로가득하다.유전자변형식품은건강을불안하게만드는것중하나다.GMO가건강에어느정도영향을미치는지에대해서는아직그누구도명확히결론을내리지못하고있다.그러나적어도어떤식품에GMO가들어있는지아닌지에대해서는소비자가알아야할권리가있다.
지나친육류소비도마찬가지다.현대인들은육식을즐긴다.이를위해서동물들은공장식으로사육된다.공장식사육은전염병에취약하다.또많은고기를얻기위해지나치게많은곡물이필요하다는것도간과할수없다.이때문에오히려굶주리는사람이늘어나기도하기때문이다.
가공식품문제도빼놓을수없다.가공식품은식품첨가물이들어가고가공과변형을거친식품으로라면이대표적이다.우리나라는연간라면소비량이74.5개로세계1위다.물론가공식품을전혀먹지않고살수는없다.건강하게행복하려면자신만의골디락스존,즉균형을찾아가는노력을계속해야한다.