중국의 차

리우퉁

刘彤
베이징대학외국어학원졸업
상무인서관商務印書館편집자
번역작가

제1장시공을넘나드는차의향기
제2장깊은산의명차
제3장청아한다사
제4장다인과다전
육우와『다경』
채양과『다록茶綠』
송나라휘종의『대관다론大觀茶論』
주권과『다보茶譜』
육연찬과『속다경續茶經』
제5장차의길을따라서
차세와차전매제도
차마호시茶馬互市
당번고도唐蕃古道와차마고도茶馬古道
차의보급
제6장명차의향기
녹차
홍차
오룡차
흑차
황차
백차
제7장아름다운다구
제8장다선일미
제9장중국의다도

제10장차에얽힌풍습과재미있는이야기
찻잔에담긴정
차와혼인
재미있는음다방식
차의미학
제11장다관의즐거움
제12장찻잔에담긴생활예술

시대와인간을잇는매개
차는마음의평온을찾게하는명상의친구다.차는세상의얕은희로애락에서초탈하게하고,정신을맑게해인생의지혜에한층더가까이가게한다.

녹차는강남지방의문인처럼운치있고,홍차는수줍은규수처럼온화하고다소곳하며,오룡차는수행자의집착처럼열정이넘친다.흑차는연륜있는어르신처럼향기와진한뒷맛이오래간다.

차는중국문명과함께숨쉬어온삶의깊은결이다.황하와장강의흐름이역사와사상을길러냈듯차향은시대와인간을잇는매개로자리잡았다.중국의차는누군가에게갈증을풀어주는음료였고,다른누군가에게는마음을닦는도구였으며,문인에게는사유를열어주는문이었다.중국의차는단순한음료가아니라인간이자연과관계를맺는방식의축소판이다.

즐기고음미하는존재
당나라의육우가지은『다경』이나온후차는즐기고음미하는존재로지위가높아졌다.이런풍조는문인들의주도로형성되었고,그들은차가품격높고고상한생활을영위하게하고,세속의희비에서벗어나정신적기쁨을준다고생각했다.때문에차의맛을잘살리지못했던이전의방식은이들의차에대한높은기대치를만족시키지못했고,기존의다예를종합하고연구해새로운다예를만들었다.

차는더러움을없애주고시류를떠나속세에물들지않게한다.차를마시는것은수양이다.풍경이수려한산수나소나무·대나무밑,밝은달이떠있는곳,창이밝은곳에서마시기를권한다.차를마실때는세속적인이야기는피하고,마음속허영과거짓을버리고깨끗한마음을가져야한다.

차의길을따라서
중국서남지역깊은산에서발견된차는점차넓은지역으로퍼져나갔다.가는곳마다독특한매력으로그지역사람들을매료시켜없어서는안될생활의일부가되었다.차의보급은그지역의풍습을바꾸어놓았을뿐아니라민족간의관계와국가안위에도영향을미쳤다.

차의수요가급격히증가하여‘비단길’과쌍벽을이루는무역로가생겼다.서남쪽변경의험준한산맥을관통하는이길은인간이만든길중에서가장아름답고험준하며경이로운곳이라평가받는다.1,000년동안수많은말행상이다녀갔던길,바로차마고도茶馬古道다.차마고도는서한시기에기본적인틀을갖추었는데당시에는‘촉신독도蜀身毒道,남방실크로드’라고불렸다.

차마고도는운남·사천·티베트각민족의문화,경제,종교가서로융화되는데에중심역할을했을뿐아니라중국의차와차문화를세계에알리는중요한통로였다.이렇게차는중국,인도,페르시아등각국상인의손을거치면서서아시아와유럽으로전파되었다.

다선일미茶禪一味
차의맛은지극히차며정신을집중해정진하고,검소한행실을추구하거나덕있는사람이마신다.좋은차는처음에우렸을때는떫고쓴맛이나지만여러번우리다보면그속에서오히려달콤한맛이나는데,차의이런점이불교의이고득락離苦得樂의경지와통한다고생각했다.

중국의다도는차를음미하는과정을예술로승화시켰고차애호가들은바쁜일상에서차를마시며여유를즐기고즐거움을찾는다.사람들은차를마시면현실을초월한아름다움과조화를느끼며순간적이지만영원함이무엇인지알수있다고말한다.진정한차의맛을알고그속에서고매한예술을즐기며,몸과마음의조화,마음의수양을얻기위해서는높은문화예술소양이필요하다.

예로부터오늘날까지차를주제로한시가ㆍ회화ㆍ서예작품은셀수없이많다.문인들의눈에차는깨끗하고맑고영원한,아름다운정열의상징이었다.문인들은도덕적이상을차에담았기때문에차를통속적이지않으면서서로의감정을확인하는최고의선물로여겼다.

차에서우러나온예술
손님을많이끌기위해다관茶館은오락적인요소를빼놓지않았다.그중에서도가장전통적이고대표적이면서현재까지이어져내려오는강담講談이다.강담이란전문적인이야기꾼을초빙해책의내용을대사나창으로풀어내는것을말한다.그들의단골소재는역사이야기와전설,남녀간의사랑이야기였다.뛰어난이야기꾼은마치그일이눈앞에서벌어지는것처럼생생하게이야기하기때문에청중들은푹빠지게된다.

이책은차의기원과역사,지역의특색,제다방식과음다예법을넘어차가인간에게남긴정신적유산까지꼼꼼하고주의깊게살펴본다.차를이해하는일은곧삶을더깊이바라보는일이기도하며,자연속에서인간의자리를다시묻는일이기도하다.여러분이책장을넘기며차향처럼은근히퍼지는사유의여백을느낀다면그것만으로도이책은제구실을다한것이다.