매거진 F (Magazine F) Vol.30 : 물 (Water), 국문판
저자

우아한형제들,매거진B편집부

저자:우아한형제들

2010년6월창립한우아한형제들은김봉진대표가만든푸드테크컴퍼니입니다.누적다운로드3000만을돌파한국내1위배달앱‘배달의민족’을운영하는우아한형제들은`좋은음식을먹고싶은곳에서`라는비전아래배달문화를바꾸고있으며,배달앱에만머무르지않고종합푸드테크기업으로나아가배달의민족외배민라이더스,배민찬,배민상회등다양한분야로사업영역을확장해가고있습니다.



저자:매거진B편집부

비미디어컴퍼니(BMediaCompany)는브랜드와브랜드를둘러싼비즈니스,라이프스타일에대한균형적관점을통해여러매체를망라한콘텐츠를제작하는미디어기업입니다.브랜드다큐멘터리매거진,푸드다큐멘터리매거진등의정기간행물을중심으로‘잡스(JOBS)’,‘더시리즈(THESERIES)’와같은단행본을소개하며,뉴스레터‘스프레드바이비(SpreadbyB)’,팟캐스트와유튜브채널‘B캐스트(BCAST)’등의디지털콘텐츠로도그영역을확장해왔습니다.더불어10여년간쌓아온여러글로벌브랜드와의파트너십을기반으로온·오프라인을아우르는독자적비즈니스모델을구축해가고있습니다.

(magazine-b.com)

목차


2Intro

8LetterfromF

12StreamSpots
물을중요하게다루는다양한장소들

16ExploringWater
물에대한과학적지식

20WaterfromNature
공공재로서의수돗물의가치를전달하는핀란드탐페레와독일베를린의정수처리장

38AlchemyOfDrops
커피,빵,맥주,스시네가지음식을통해본물의영향력과쓰임

57AcademicManual
물에대한이해를높이는기본정보

72FCut
형태를달리하며흐르는물의생명력

Interview

80EsbenHolmboeBang
생동하는오슬로미식신의스타셰프이자식재료자체의본질에집중하며이치에맞는음식을추구하는‘마에모’오너셰프,에스벤홀름보에방

86AnikaMadsen
탄탄한스토리와오감을만족시키는종합예술적미식경험을제공하는‘아이리스’헤드셰프,아니카마드센

98FromSpringtoSip
노르웨이남부천혜의자연을담는프리미엄생수브랜드오세워터

106TheGiant
생수시장의판도를바꾼네개의브랜드

112PureLife
물의가치를소중히여기는애호가들의일상

Interview

128AlexeiLevene
세계최초로100%태양열발전해수담수화시스템을구축한‘디솔리네이터’
공동창립자,알렉시레빈

134MagicalTransformer
다채로운기술과형태로주목받는정수기

140AquaDepot
취향에따른생수선택이가능한세곳의숍

146Market
트렌드를주도하는생수리스트

150CityDive
매거진의시티가이드

152References
물추천도서와영상

154Outro

159Index

출판사 서평

이슈소개

문명의출발점에서부터순환을거듭해온물은생명유지를위한필수자원인동시에조리과정에서빼놓을수없는기본식재료입니다.각각의물에함유된미네랄성분과염도에따라다른맛을내는것은물론,사용량과투입시점을조절해특정식재료의풍미를끌어내거나변화시키는역할도합니다.천연자원인물은환경오염이심해지면서깨끗한물을판매하려는기업들이세운고급화전략아래하나의소비재가되기도했지만,최근기후위기로부터수자원을보호해야한다는목소리또한높아지는중입니다.특히전국민이좋은수질의수돗물을향유할수있는시스템을갖춘핀란드,노르웨이와독일의사례는물을공공재로바라보는탄탄한사회적합의를기초로한높은복지수준을보여주고있습니다.