2024 경록 한식조리기능사 실기

임인숙,최미숙,전언희,김영순,오수진

조리기능장,전통음식대가인증
(현)중부여성발전센터조리과강사
조리기능장,조리산업기사시험감독위원
한식,양식,중식,일식.복어조리기능사시험감독위원
조리기능장한식인터넷강의(메뉴136가지)
조리기능장복어강의(메뉴8가지)
조리한식산업기사한식강의(메뉴120가지)
(전)오산대학평생교육원발효식품강의
백석문화대학외래교수
성신여자대학외래교수
SBS,KBS,EBS등방송다수출연
[자격증]
김치교육지도사,약용식물자원관리사,건강식이교육지도사,발효효소교육지도사
[수상이력]
2005년세계음식박람회전통요리부분금상
2013년문화체육부장관상
2013년농림축산식품부장관상
2016년식품의약품안전처장상
2016년서울시장상
2017년국회의장상
2018년농림축산식품부장관상
[저서]
『천연조미료와스마트저염식으로만드는어린이식단』,크라운
『한식조리기능사실기』,고시넷
『조리기능사필기』,고시넷
『중식,일식,복어기능사실기』,고시넷
『양식조리기능사실기』,고시넷
『조리기능사필기기출문제집』,고시넷
[동영상강의]
「중식조리기능사실기60강」,경록

머리말ㆍ2
출제기준(실기)
수험자유의사항
위생상태및안전관리에대한채점기준안내
위생상태및안전관리세부기준안내
시험장실기준비물

｜밥조리
비빔밥
콩나물밥

｜죽조리
장국죽

｜국ㆍ탕조리
완자탕

｜찌개조리
생선찌개
두부젓국찌개

｜구이조리
제육구이
너비아니구이
더덕구이
생선양념구이
북어구이

｜전ㆍ적조리
섭산적
화양적
지질누름적
풋고추전
표고전
생선전
육원전

｜조림ㆍ초조리
두부조림
홍합초

｜생채ㆍ회조리
겨자채
도라지생채
무생채
더덕생채
육회
미나리강회

｜숙채조리
탕평채
잡채
칠절판

｜볶음조리
오징어볶음

｜기초조리실무
재료썰기

｜김치조리
배추김치
오이소박이

한식조리기능사요약
합격비법모의시험
저자프로필

▼발간의말씀

한식은긴역사와함께시대를달리하면서발전되고변화되어왔습니다.시대를흐르는동안바뀌지않은것은밥이중심이되는식사법입니다.한식의특징은밥이중심이되고자신의기호에따라국이나찌개,김치나나물류,생선이나불고기등다양한재료와조리법을이용한음식을고루함께섭취할수있다는것입니다.이렇게골고루섭취할수있어건강을챙길수있는것은한식의큰장점입니다.현대에는맛뿐만이아니라건강도음식의중요한요소가되고있는만큼그에걸맞게한식은세계화되고있습니다.

한식을세계로나아가는요리로발전시키고다른나라의음식들과의경쟁력을키우기위해서는기초적인한식에대한이해와조리방법을아는것이무엇보다도중요합니다.

한국음식에관심을갖고있는사람들과예비조리사들의한식조리기능사자격증시험을위하여보다쉽게접근할수있도록조리과정을사진으로자세하게수록하고설명을곁들였습니다.다년간시험감독경험과한식조리기능사실기시험채점기준을참고로수험자들이2가지문제를주어진시간내에완성할수있도록하였습니다.또한31가지의문제와채점기준을연구,분석하여그노하우를자세히설명하여동영상을수록하였습니다.



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둘째,대학의조리전공교수로서조리계를리드하는저자들
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⦁참고문헌⦁
ㆍ황혜성,황혜성의궁중음식,사단법인궁중음식연구원,2001.
ㆍ황혜성외,한국의전통음식,교문사,2000.

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