처음 하는 장사 공부 : 작고 강한 가게들의 이유 있는 장사법

장사권프로(권정훈)

저자:장사권프로(권정훈)
프랜차이즈대표들이몰래찾아듣고,한번망해본사장님들이제일먼저도움의손길을구하며듣는강의.5년간5000여소상공인들을만나면서현실적인컨설팅으로자립할수있도록도와준장사컨설턴트권정훈(장사권프로)이다.
3700만조회에달하는‘장사권프로’채널은유튜브에서‘장사노하우’로는가장많은조회수를기록하고있다.급변하는자영업트렌드와마케팅을끊임없이연구하고,직접매장을찾아가공부하며얻은인사이트로700만자영업자들에게족집게과외처럼실질적인장사법을전한다.
‘장사권프로’채널의700여개콘텐츠는모두온·오프라인에서만난자영업자들의고민에서비롯된다.입지선정에서부터아이템,서비스,브랜딩은물론현실에서맞닥뜨리는매출하락,직원관리,악성리뷰관리등어디서도시원하게해소하지못한문제들에대해명쾌하게답해준다.
MBC,SBS,매일경제TV,머니투데이등에전문패널로출연했고,배민아카데미,SPC그룹,소상공인시장진흥공단,중소벤처기업부,청년상인육성재단,프랜차이즈박람회등에서강의했으며,서울시골목길가게프로젝트에심사위원으로참여했다.
현재콘텐츠회사인나무야컴퍼니와외식브랜딩회사B2KBranding대표로있으며,자영업자들이건물주가될수있도록돕는‘장사는건물주다’를창업해CMO로일하고있다.지은책으로는《장사권프로의인생은장사다》,《후회하기싫으면그렇게살지말고그렇게살거면후회하지마라》가있다.

서문|장사는‘스킬’이아닌‘방향’입니다

1.장사의승패는시작전에결정된다#장사의기본
왜대한민국식당의절반은3년안에폐업할까?
“그거하나차리는데얼마나듭니까?”
90년생들의이기는장사법
특급셰프도창업하면폭망하는이유
자영업,월350은버시죠?
프랜차이즈못이길거면장사하지마세요
3배를받아도잘팔리는이유
작지만살아남는,이유있는스몰가게
신세계신년사가의미있는이유
왜우리동네교촌치킨은10년째망하지않을까?
배달창업의숨겨진함정
이제권리금많이주면큰일납니다
쪼개고,쪼개고,쪼개라
1%의고수들의루틴

2.작은가게의특별한장사노하우#장사의실천
1만원짜리멜론을30만원에파는방법
매주새로운게임기를선보이는오락실
7000원짜리돈가스집에서배운것
바로옆에경쟁업체가들어온다면?
손님의발길을사로잡는5단계프로세스
“나는그저철판에서무언가를볶았을뿐”
맛도그저그런데잘되는식당의비밀
세금많이내시는분들께
“맛없어요”라고말하는고마운손님
가격,이제당당히올리세요
장사가잘되는이유는단순하다
록인,한번온손님을두번오게
‘떡볶이’하면떠오르는‘그것’에주목하라
수익을끌어올리는3가지방법
“맛있어요”는자랑이아닙니다
‘설득의심리학’에서배운손님설득의법칙

3.성공할수밖에없는장사의습관#장사마인드
워런버핏이자영업자에게던진충고
폐업고민중이신가요?
백종원,김승호,조던피터슨의공통점
전화만받는데연봉5000만원을주는이유
먹는장사만있는게아닙니다
80%가내가게의존재조차모른다
미친듯이친절해도위험합니다
별점1점을남기는사람들의심리
뻔뻔한식당이손님도많다
장사2년이최대고비다
진지하게폐업을고민해야할때
직원이최고다.고객은그다음이다.
“기억에남는식사가있나요”

부록.장사권프로의족집게장사과외
자영업자필수,일의효율을높여주는13가지툴
쉽고빠르게적용하는9가지식당마케팅전략
아는사람만활용한다는장사고민상담소6곳
식당창업전반드시점검해야할5가지

참고문헌

“현실적이고,구체적이다!”
창업준비에서부터매출·직원·악성리뷰관리까지
오늘당장적용가능한족집게장사과외

지난5년간전국을다니며5000여자영업자들을직접만나본저자는어려운시장에서도살아남는식당에는몇가지공통점이있다고말한다.문을열기전까지최소한6개월의준비기간을가지며상권,아이템,인테리어,마케팅(브랜딩)까지공부했다는것,그리고식당의기본인‘맛’에충실하기위해연구하고,다양한시도를해본다는것이다.

이처럼『처음하는장사공부』는실제가게를운영하는이들의사례를바탕으로창업을하려는이들에게도움이될만한이야기를담았다.자본금은어느정도가적당한지,어떤아이템과상권을선택해야하는지,리뷰단운영과이벤트는어떻게해야하는지에대해구체적인가이드라인을제시한다.또한최근사라져가는권리금추세,고객을만들고시작하는90년생들의창업노하우,이제는필수로자리잡은절세법등도알려준다.

이미장사를시작했지만어려움을겪고있는이들을위한이야기도담았다.자영업자들의가장큰고민인매출하락과직원관리,악성리뷰관리등어디서도시원하게해소하지못한문제들에대해명쾌하게답해준다.또한쉽고빠르게적용하는9가지마케팅전략,필요할때마다달려가상담할수있는장사고민상담소등바쁜자영업자들을위한핵심내용을장사권프로식족집게과외의부록으로덧붙였다.

“정보가난무하는장사바닥에서성공하는가장확실한방법은공부”
30만원멜론을파는비법에서10년째망하지않는가게까지
작고강한가게들의이유있는장사법

무려30만원짜리멜론을판매하는곳이있다.186년역사를가진일본센비키야과일전문점이야기다.이멜론이인기있는이유는뭘까.교과서같은답이지만‘남다른판매서비스’때문이다.센비키야는멜론을판매하는직원들에게직접멜론을맛보게한다.후숙타이밍에따라천차만별변하는멜론맛을경험하게함으로써판매서비스의디테일을강화하는것이다.

자영업시장에는지식과정보가난무한다.빠르고쉽게갈수있다는업체들의달콤한제안도수시로찾아온다.하지만10년가까이자영업시장에서몸으로부딪치고공부한저자는“잘되는가게는늘기본에충실하다”고말한다.센비키야의사례도모두가알고있지만실천하지않는‘서비스’에답이있다.조금이라도손님에게더맛있는음식을주려하고,가게에서머무는동안즐거운경험을주려노력한다면장사는잘될수밖에없다는것이다.

15평매장을20개매장으로성장시킨32세젊은대표는아직도평일엔무조건매장에나가고,손님에게90도로인사한다.한정식식당에서시작해지금은꽤큰규모의온라인판매까지하는사장님은처음택배판매를하며국물이흘렀다는고객클레임에30분거리를운전해찾아가직접눈으로확인하고프로세스를개선했다.모두가기본에충실하고,매일공부하고연구하기에가능한일이다.

배달창업을하기전에숨겨진마진율을공부하고,똑같은막걸리에3배높은가치를부여하기위해브랜딩을공부하고,디지털사이니지와테이블오더서비스등인건비를절감하고비주얼효과를높일방법을공부해야살아남는다.이책이그시작을함께해줄것이다.장사의기본에서부터구체적인실천법까지장사권프로와함께마스터해보자.