영양사는 어때

이은영

서울소재공립초등학교에서근무하고있는30년차영양교사이자식생활교육전문가로푸드표현상담사1급전문강사자격증을가지고있습니다.
전국교육청,연구회등에서영양수업,급식업무,푸드테라피강의등으로출강중이며,대한영양사협회〈지속가능한식생활〉온라인강의촬영,전국영양사학술대회,‘영양의날’전문가세미나,우수급식·외식산업전,보건소,복지관등여러기관과협력하여학부모·교사·영양전문가를대상으로강의하며활발히활동하고있습니다.
EBS,중앙일보,서울교육등다양한방송과매체에영양전문가로출연하여전문성을알렸으며,서울특별시영양교사회회장,대한영양사협회홍보위원회위원,서울시영양사회이사,유치원·학교급식컨설팅장학위원,서울시교육청먹거리생태전환교육기획위원회위원등으로활동하며영양·식생활교육의발전과지속가능한학교급식정책수립에기여했습니다.
학교급식분야유공자부문과학교영양·식생활교육공모전에서부총리겸교육부장관상을수상하였으며,『식생활교육지도서』,『건강증진을위한비만·식품알레르기영양상담매뉴얼』,『푸드표현상담을통한치유와성장』등을공동집필했습니다.
그밖에네이버오디오클립‘영양쌤과영양talktalk’을진행하였으며,교육부크리에이터로활동하며미디어를활용한영양·식생활교육확산에도힘쓰고있습니다.

1.영양사이은영의프러포즈
영양사이은영의프러포즈

2.영양사가하는일
급식을운영하는관리자!
영양의균형을맞춘건강한식단을짜요
깐깐하게식재료를골라요
성장기학생들의급식은더신중하게준비해요
조리과정을관리해요
일하는곳에따라갖춰야할자격이달라요

3.영양사가되려면
음식에관심이많아야해요
리더십을키워요
대학공부는필수!
영양사면허를취득해요
영양교사가되려면교사자격증도취득해요
아픈사람의회복을돕는임상영양사가되는방법

4.영양사가되면
식단을설계해요
식재료검수는꼼꼼하게
철저한위생관리는기본
검식을통해안전하고위생적인지확인해요
보존식을남겨혹시모를식중독에대비해요
세척과소독상태를확인하고,기록을자세히남겨요

5.영양사의매력
사람들이건강하도록도와주는매력이있어요
스스로계획하고성장하는기쁨도있어요
건강한식습관을실천하는학생들을볼때보람을느껴요
학생들의마음이담긴감사인사는큰감동을주어요

6.영양사의마음가짐
매일받는평가에도흔들리지않는마음이필요해요
불필요한불평에는적극적인대응도필요해요
문제를해결하는과정을성장이라여겨요

7.영양사이은영을소개합니다
호기심많고활동적이었던어린시절
영양교육에더힘을쏟게만든편식경험
처음부터영양사를꿈꾼건아니에요
힘듦을극복하며성장했어요
급식철학은‘건강한입맛을길러주자!’
다양한활동을통해식습관의중요성을알리고있어요
새로운도전을하며활동범위를넓히려고해요

8.10문10답
영양사면허제도가마련된것은언제인가요?
학교급식은왜중요한가요?
연봉은얼마나되나요?
근무시간과휴일은어떻게되나요?
임상영양사는어떤일을전문적으로하나요?
다른분야로진출할수있나요?
직업적인습관이나질병이있나요?
이직업의어려운점은무엇인가요?
스트레스는어떻게해소하세요?
영양사의미래를어떻게예상하세요?

9.나도영양사
나도영양사

먹는음식이건강한몸을만든다는말은이제상식이에요.하지만말처럼건강한식단을실천하기란어려운일이에요.그럴때도움을주는사람이우리주변에있어요.바로영양사인데요.학교에서먹는급식,회사에서먹는급식,병원에서먹는환자식과같이,많은사람들의건강을생각해다채로운식재료를사용해음식을골고루먹을수있도록도움을주는직업입니다.건강한삶이중요해진요즘,영양사의역할이더커지고있다는데,왜그런지현직영양사의이야기를직접들어보세요.

급식을운영하는관리자!
영양사는학교나회사같은단체급식소에서급식이잘돌아가도록전체를관리하는역할을해요.가장먼저하는일은식단을짜는거예요.식단은한달,일주일,하루단위로계획해요.이때급식을먹는사람들의나이와건강상태를생각해서메뉴를정해요.몸에꼭필요한영양기준을맞추면서도,사람들이맛있게먹을수있도록기호도함께고려해야해요.
식단이정해지면음식에들어갈식재료를고르고주문해요.이때는양을얼마나주문할지잘계산하는것이중요해요.너무많거나적게사지않아야해요.또,음식을만드는조리사와조리실무사가위생적으로조리하고있는지,정해진식단과조리방법을잘지키고있는지를관리해요.음식이완성되면먼저맛과상태를확인해문제가없을때배식을진행해요.

음식에관심이많아야해요
영양사는요리사처럼직접음식을만들지않기때문에요리를아주잘할필요는없어요.하지만음식이어떻게만들어지는지는잘알고있어야해요.그래야식단을짜고,음식이계획한대로잘만들어졌는지확인할수있거든요.
같은재료라도어떻게조리하느냐에따라맛과영양이달라져요.또음식을먹는사람이누구인지에따라서도조리방법이달라질수있어요.아이들에게좋은음식과어른들에게좋은음식은다를수있잖아요.유치원에서일할수도있고,어르신들이계신복지관에서일할수도있는데,나이가다르면좋아하는음식도달라요.

스스로계획하고성장하는기쁨도있어요
영양사가하는일은단순히영양소숫자만계산하는게아니에요.제철식재료와다양한조리방법을고민하며새로운메뉴를만들어가는아주창의적인일이기도하답니다.이렇게준비한급식에좋은반응이나오면큰보람을느끼게되지요.가끔은‘이벤트데이’를만들어평소에는먹기힘든특별한음식을준비해급식을기다리는사람들을기쁘게할수도있어요.정성을다해준비한음식을맛있게먹고,빈식판을들고오며“선생님,오늘급식정말최고였어요!고맙습니다!”라고환하게웃으며인사를건네줄때저는큰보람을느낀답니다.

매일받는평가에도흔들리지않는마음이필요해요
영양사는매일급식을먹는사람들로부터보이지않는평가를받는직업이에요.사람들이점수를매기지는않지만,표정이나말한마디,때로는민원을통해그마음이전해지지요.저는성격이예민한편이라그런말이나반응에마음이상처받을때도있었어요.
급식은많은사람이함께먹는음식이라서모두의입맛을다맞추기는어려워요.그래서언제나불만을말하는사람이생기기마련이에요.그걸머리로는알고있어도급식에대한불만이들어오면속상하고스트레스를받아요.사실급식을좋아하고만족하는사람들도많지만,그런말보다는불만의목소리가더크게들려요.좋은이야기보다부정적인말이더오래기억에남기때문이지요.

급식철학은‘건강한입맛을길러주자!’
제가가장중요하게생각하는것은건강한입맛을길러주는일이에요.입맛은어릴때형성되면평생영향을미치기때문에아이들이건강한음식을자연스럽게받아들일수있도록돕는게중요하다고생각해요.하지만입맛을바꾸려면식단뿐아니라먹는사람의생각도함께달라져야해요.아무리건강한음식이라도몸에좋다는이유만으로는잘먹지않거든요.그래서저는영양교육을아주중요하게여기고,아이들이재미있게받아들일수있도록수업을구성하려고노력해요.학부모님들께도아이들의건강한입맛이왜중요한지계속설명드리지요.

-『영양사는어때?』본문중에서