인도, 음식으로 말하다 (조금만 알아도 인도음식이 맛있어지는 이야기)

현경미

들어가며------9
1.인도에서김장을?델리최대의식자재시장------19
INA마켓

2.영혼의음식,짜이(Chai)------29
짜이에들어가는향신료

3.커리의주원료인강황------39
강황의놀라운효과

4.밥이먹고싶을때는브리야니(Briyani)!------47
자이푸르타지람바그팰리스호텔의추억

5.삼시세끼로질리지않는차파티(Chapatti)------57
인도빵이야기

6.탄두리치킨(TandooriChicken)과맥주------64
한국인이좋아하는인도음식

7.미각을깨운코르마(Korma),로간조쉬(RoganJosh)------74
인도의양요리

8.한상차림‘탈리(Thali)’------83
우리나라상차림과닮은왕궁의한상

9.디저트,달콤한유혹------91
젤라비(Jalebi),애프터눈티(AfternoonTea)

10.중요한식재료빨락(Paalak)------99
인도의채소

11.인도여행의행복,망고------108
인도의과일

12.음식의맛은역시손맛------119
그들은왜손으로음식을먹는가?

13.마지막만찬,인도와의인연------129
인도식당메뉴판이야기

마치며------139

저자는다음과같이말하고있다.

어느날문득,추억의보따리속에꾹꾹눌러담아구석어딘가에처박아놓고더이상풀어볼일이없었던이모든이야기들을정리해서한권의책으로묶어봐야겠다는생각이들었다.『인도,신화로말하다』를출간한뒤지인들과함께인도식당에갔을때인도음식전문가에게조언을구하듯내게질문하는모습을보며막연하게인도음식이야기를하는것보다는인도여행시실질적인도움이되는이야기를하고싶었다.

더군다나두자릿수에불과했던인도음식점이이제는수백개가넘어동네마다있을정도로보편화되었다.인터넷에검색해보면서울에서만400개가넘는인도음식점이나온다.집근처백화점푸드코트에도인도음식점이생겼다.만병통치약처럼사용되는커리의원료강황이야기부터,현지아니면절대로맛볼수없는지상최고의과일망고,맥주한잔이생각나는탄두리치킨,우리나라솥밥과비슷한브리야니,뉴델리현지인들이다니는시장정보까지다양한인도음식이야기가있다.

이책에대해정의해보자면,‘조금만알고나면맛있어지는인도음식이야기’라고할수있다.여기소개한내용정도만미리알고여행을가도현지식당에서주문하기편하고,익숙한맥도날드만찾게되는일은없을것이다.서울에있는인도식당을가거나,인도로여행을갔을때이책이조금이나마도움이되길바란다.