커피자연주의 루소

커피자연주의 루소

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Description
어떻게 하면 소비자에게 좋은 커피를 전할 수 있을까?

커피 본연의 맛과 향을 추구하는 원두 커피 브랜드, 커피 자연주의 루소(LUSSO). 좋은 커피가 올바른 커피 문화를 전파한다는 신념을 가지고 ‘최상의 생두, 최적의 로스팅, 최고의 추출’의 원칙을 고수하고 있다.

그동안 우리에게 많이 알려지지 않은 루소가 국내 커피 시장에서 커피 전문기업으로 탄탄하게 자리 잡은 비결은 무엇일까? 루소는 브랜드 론칭 10주년을 맞아 그동안의 경험과 철학, 어떻게 성장하고 있는지 그 과정을 되돌아본다. 특히, 내부 직원뿐만 아니라 커피 산지의 농부, 글로벌 파트너, 고객의 목소리를 가감 없이 담아 더욱 생생함이 느껴진다.

[커피자연주의 루소]는 커피 전문 기업의 개발 프로세스와 노하우, 브랜드 철학을 이해하는데 도움이 될 것이다.
저자

씨케이코퍼레이션즈(주)

목차

1장최상의생두(TheFreshBeans)
010루소가추구하는생두
좋은생두의기준|최고의원료를위한최선의노력|관능의객관화와다양성을위한노력

020원료를수급하는방식
원료를수급하는두가지방법|루소와생산자를잇다,마루베니|최고의원료를수급하기위해

030원산지이야기
산지히스토리|루소가선택한원산지|코스타리카현지파트너|자연과공존을꿈꾸다,칼리버스라시에라농장

044원료를잘보관하기위하여
루소의생두관리기준4가지|완벽한생두관리를위한루소의노력

2장최적의로스팅(TheOptimalRoasting)
056루소의로스팅기준
본연의맛과향을위한로스팅

060최적의로스팅을위한과정
로스팅을위한규모를갖추다|원료의선별부터이물검사까지|커피생산과정|섬세한과정의로스팅|루소의든든한조력자가되다,프로밧부사장더크브링커|루소랩에서로스팅을하는이유|루소랩에서추구하는로스터의역량|머리속에생각하는커피맛을그리며

086품질을위한노력
동일한커피를제공하기위한로스팅품질관리22단계|고객의소리를듣다|지속적인연구개발을위한투자

096루소의제품
싱글오리진커피|블렌드커피

3장최고의추출(TheBestExtraction)
110고객을위한실험실,루소랩
고객을위한실험실,루소랩의탄생스토리|고도의전문성을가진로스터리,루소랩청담|커피를즐기는방법의확장,루소랩정동|루소랩이경험을통해깨달은것|루소커피를만날수있는또다른곳|루소랩에서즐길수있는메뉴|끊임없는도전|BeyondThedirecttrade

154실험실속사람들
실험실속연구원,바리스타|추출의전과정을이해하는바리스타출신의로스터|커피와의어울림을연구하는셰프와파티시에|성취감을높여주는사내대회|루소의철학과방향을깊게고민하는시간|노력하는사람

176최고의추출을위한교육
루소의가치를공유하기위하여|커피문화전파의통로,캐주얼클래스|커피를알다|변함없이좋은곳

출판사 서평

커피전문브랜드루소의10년을담은[커피자연주의루소]

커피본연의맛과향을추구하는커피전문기업으로자리매김한루소(LUSSO)의지난10년을되돌아보는[커피자연주의루소]가발간되었다.

이책은루소가추구하는세가지원칙인최상의생두,최적의로스팅,최고의추출을각각의장으로구성하여루소의개발프로세스와노하우,브랜드철학을심층적으로다루고있다.

1장최상의생두에서는좋은생두를고르기위한루소만의기준과커피관능을객관화하기위한노력을이야기하고있다.특히농장주와신뢰를쌓고지속적인관계를구축하기위해산지를직접방문하며겪었던에피소드들이인상적이다.루소내부직원뿐아니라코스타리카,과테말라등현지농장주와파트너의생생한인터뷰를통해생두를재배하고수출하는커피산업전반의이해도를높였다.

2장최적의로스팅에서는생두가제품으로포장되어출고되기까지커피생산전과정을다루고있다.로스터리카페에서직접하는소규모로스팅과는또다른대규모로스팅만의어려움과그럼에도일정한맛과품질을만들어내기위한루소의도전과노하우를엿볼수있다.

3장최고의추출에서는커피를즐기는고객을이해하고커피문화를전파하기위한루소의다양한도전을담았다.루소랩정동,루소랩삼청,루소랩명동등오프라인매장이야기와그곳에서얻은루소의교훈들,그리고커피를조금더이해하고즐길수있도록내부직원및고객을위한교육프로그램등이담겼다.

[커피자연주의루소]는루소의지난10년을되돌아봄으로써한브랜드의철학과노하우를이해하는데도움을주는책이다.하지만지난10년동안빠르게변화하고있는국내커피시장의변화와궤를함께해온루소이기에결국이책은커피시장전반의프로세스를이해하는데큰도움이될것이다.