주문하신 인생 한 그릇 나왔습니다 (인생 밑바닥에서 단돈 350만 원으로 창업해 인생 역전을 이루기까지)

주문하신 인생 한 그릇 나왔습니다 (인생 밑바닥에서 단돈 350만 원으로 창업해 인생 역전을 이루기까지)

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Description
“비 온 뒤에 땅이 굳어도 비는 다시 내린다”
그래서 장사는 인생과 같다
치열한 자영업 시장에서 살아남고,
나만의 작은 가게로 압도적으로 성공하는 법!
업계에서 이름만 대면 알만한 기업체 대표의 아들, 속칭 금수저로 자라났지만 집이 그야말로 쫄딱 망하는 바람에 동대문 새벽시장에서 커피 배달 알바를 해야 했던 사연의 주인공. 창업 자금이 없어서 수중에 있는 돈 350만 원으로 가게를 차린 지 8년 만에 6개의 직영점 외 10개의 전수점을 창업할 때마다 성공시키며 작은 가게 창업의 달인으로 거듭나기까지. 그에게 있어 장사란 타협이 아니라 신념이고 인생이었다.

“정말 ‘쫄딱’ 망했다. 어설프게 가세가 기울었다는 뜻이 아니다. 집은 경매로 넘어가고 빚쟁이가 집으로 찾아올 때마다 숨죽이며 당장의 끼니를 걱정해야 했다. ‘결혼반지만은 팔고 싶지 않았는데…’가 아니라 생계 문제를 해결하기 위해 당연히 팔아야 할 품목 1순위였다. 그마저도 사기를 당해 돈을 받지 못했지만….”

누구나 인생에 실패는 찾아온다. 자의건 타의건 부자건 가난한 이건 가리지 않는다. 실패는 견디기 힘든 시련과 절망감을 가져다준다. 여기 가장 드라마틱하게 인생이 추락했던, 그래서 맨손으로 다시 일어서야 했던 사연의 주인공이 있다. 혹자는 ‘그래도 한때 금수저였다면 부모의 도움을 받을 수도 있지 않았을까?’라고 의문을 제기할 수 있지만 도움은커녕 거액의 빚까지 떠안아야 했던 그의 사연을 듣고 나면 아마 생각이 달라질 것이다. 그야말로 인생의 막장을 체험하고 돌아온 그의 처절했던 창업 스토리를 한번 들어보자.

“그래도 일어서야 했다. 가장으로서 가정의 생계를 책임져야 했고, 자존심을 버려야 했다. 수중에 있는 돈은 단돈 350만 원. 이걸로 뭐라도 해야 했다. 요리를 배워본 적은 없다. 유튜브를 보며 장사를 익혔다. 계획 따윈 세우지 않았다. 그럴 겨를도 없었다. 무작정 시작했다. 당시 나에겐 단 하나의 무기가 있었는데, 바로 ‘하면 되지, 아님 말고!’ 정신이었다. 그리고 요리에서만큼은 타협을 거부했다. 그 흔한 블로그 홍보조차 하지 않았다. 소리소문없이 오픈하는 건 이제 지극히 자연스러운 일이었다. 다행히 진심이 통했는지 손님들의 입소문을 타며 가게가 잘되자 내 요리를 배우고자 하는 사람들도 하나둘 생겨났다. 그럼에도 전수점은 철저히 가려 받았다. 요리에 대한 신념을 지키기 위해서다. 대신 전수한 가게는 반드시 성공시켰다.” 저자가 말하는 장사로 성공하는 법은 간단했다. 당연한 것을 당연하게 실천하는 것. 손님과 요리사 사이의 믿음, 전수점과의 신뢰, 이 모든 것은 기본에서 출발했다.
저자

임성주

‘림꼬또’대표.
6개월에서2년단위로가게를매각하고,새롭게오픈할때마다조금씩가게를키우는방식으로자리를잡은평범한생계형자영업자.연대보증으로모든재산을날리고,한번도해본적없는음식점을보증금포함350만원으로창업해재기에성공했다.주로인테리어가되어있는장기공실상가만찾아오픈하며창업비용을아끼고,입소문만으로상권내에서맛집으로이름을알리기로유명하다.
가게를오픈할때마다새로운메뉴들을추가하여손님들의입맛을사로잡아온그는하나의요리에머무르지않는다.매번기존의인기메뉴를과감히없애고신규메뉴를개발해성공시키는등스스로행복한요리를하는데집중하고있다.
취미는MSG,마늘,파,생강,후추등기본향신료를사용하지않고간이세지않은집밥처럼요리하면서도손님의미각을만족시키는것.

목차

들어가며

1장.창업은인생을담는그릇이다

사업이망했다그것도쫄딱
딸아이에게들려준슬픈동화
나도저들처럼살아보고싶다
간장게장의탄생에서덮밥집개업까지
딸아이의작은소원
정직함,그것이요식업의매력이다
350만원으로음식점창업하기,정말가능할까?
비즈니스매너는나의자부심이다
[창업스토리]복수는소스를낳고…

2장.작은가게는무조건남는장사가답이다

자네,요리는좀하나?
매일먹을수있는음식을팔자
가게는작은게좋더라
창업후에이어지는사공들의조언은걸러들어라
적은매출로잘살아가기
[창업스토리]매장하루일과및로스율

3장.작은가게에맞는상권은따로있다

작게오픈하되,잘팔릴음식으로가게는최대한저렴하게!
메인상권vs마이너상권,수익률은?
버틸시간이없다면오피스존에서오픈하라
작은가게라면골목대장이우선이다
[창업스토리]작은매장운영이모저모

4장.작은가게에는작은가게만의전략이있다

누구나미식을즐길권리가있다
모든손님에게맞출순없다
사장이행복해야손님도행복하다
일손이모자라면손님의도움을받아라
맛은맛이요,향은향이로다
돈이없으면이미지트레이닝이라도끝없이하자
장사가안되는건내탓이다
음식의격은홀서버의TMI가결정한다
인테리어는조금어설픈듯하게,고객의기대를낮춰라
호랑이굴에그냥들어가면정신을차려도죽는다
작은가게라면수익은최단기간에내야한다
작은가게일수록기본이중요하다
작은가게확장하기─달걀은나누어담아야한다
작은가게의운영에는무언가특별한게있다
작은가게맞춤형사장과직원은따로있다
당신이작은가게를계약할때꼭유념해야할점
[창업스토리]왜MSG와기본향신료를안쓰나?

5장.소자본저위험창업성공스토리

첫번째매장을오픈하다
오픈준비│오픈│오픈비용│사공의등장│이슈│타깃│새로운덮밥집이입점하다│전국구│블로거│흐르는강물을거꾸로거슬러│림꼬또니까│허파에바람이들어갔어!│상권이살아났다

두번째매장을오픈하다
2호점준비│유레카│오픈│초심│사각의사각│Wedeliver│그때배달을했더라면│매장이너무넓다│오사카로의여행그리고충전│패밀리가떴다│가게찾아90리│가게를결정하다

소자본창업론:작게창업해서크게키우자!
계약은내맘대로│맛이없다면아마도기분탓│모든손님은밥앞에평등하다│손님과함께하는즐거운요리│FRIDAYNIGHT│전수창업을하다

꿈을요리하는동네요리사
직영2호점오픈을준비하다│비싼곳으로한번가보자│이번오픈은삐까뻔쩍하게?│뜻밖의전화│개봉박두│이건아닌듯│이게일본라멘?│하루8회전│가게가너무좁아…│악평│옮기시길잘하셨어요!│두달만의1호점재오픈│그냥내가1위임수고│주객전도│위기는언제든찾아온다

창업은계속된다그리고계속되어야한다

부록.소자본창업자를위한멘탈수업

하면되지,아님말고!│언제나좋은사람일필요는없다│나이와경험이훈장은아니다│모든건‘나’를중심에두고결정하라│평가를가장한질투는무지에서나온다│완벽해지는가장빠른길은완벽주의를포기하는것이다│자존감은넘치되자존심은버려라│호의는아무때나베푸는게아니다│어려운누군가를책임지겠다는마음도교만이다│꿈을꾸는것에도순서가있다│우울감은나에게찾아온또다른나다│넘어져도괜찮다,죽지않았다면다시일어나면되니까│사람은고쳐쓰는게아니다│소중한사람은가까이있다│기준은높게,현실은정확하게│꿈꾸는인생을꿈꾸다

남편과아내의감사편지
동네요리사로일하는남편의감사편지│홀매니저로일하는아내의감사편지

마치며

출판사 서평

창업대박을꿈꾸는가?
먼저이책을펼쳐라

사업이망했다.그야말로쫄딱.순식간에상류층의삶에서최하위계층으로전락하는데는그리오랜시간이걸리지않았다.당장끼니걱정을해야했고,입안에풀칠이라도하기위해서는뭐라도돈을벌어야했다.젊은나이에부자와가난뱅이,천국과지옥을오간세월을보낸덕에인생을바라보는가치관도많이바뀌게되었다.
그저하루하루버티기위해시작한작은식당이었다.요리를해본적도,돈도없었다.수중에창업자금이라곤350만원이전부.그절망의순간에도다시일어설수있는힘을준것은바로소중한가족과함께다시행복하게살고싶다는소박한꿈이었다.“꿈이있다면결코죽지않는다”라는한마디가그를다시일으켜세웠고힘찬첫걸음을내디딜수있게해주었다.
인생의폐허속에서절망했던저자가자신만의요리로인정받으며요식업으로안정궤도에오르기까지….인생엔두가지길이있다고한다.바로‘성공과실패’다.지극히불리한조건에서자신의업을이룬다는것은결코쉬운일이아니다.아무리인생이망해도장사만은하지않으려했다는저자지만그의요리에는철학이있다.그철학은고객과의믿음과신뢰로쌓이게되었고그의가게는별다른홍보없이도언제나손님들로붐빈다.그의약간은고집스러우면서독특한인생철학에귀를기울여본다면창업으로가장확실한성공에이르는길은무엇인지그리고사업과인생을대하는태도는어때야할지다시점검해볼기회가될것이다.
작지만대박이나는가게의주방에깐깐한요리사남편이있었다면홀에는손님한명한명에게최선을다하며늘묵묵히곁을지켜준아내가있었다.매일바쁘게돌아가는와중에도가게를찾아주시는손님께항상친절한미소로대하는정성은가게가갖추어야할서비스덕목이란무엇인지를다시금생각하게한다.손님과나누는작은배려와관심은가게를넘어소중한친구를맺어주는매개체가된다.이처럼성공하는가게에는무언가특별한것이있다.
만약당신이창업자금이너무많아고민이라면이책을펼칠이유가없다.이책은정말돈이없어서소자본창업을해야하거나,이것마저실패하면더이상갈곳이없어최대한리스크가적은창업을해야하는,‘창업에진심인이들’을위한책이다.바로장사는해본적도,요리를배워본적도없던저자가먼저걸어왔던길이기때문에자신있게말할수있다.
태어나서처음부터걷고뛰는아이는없다.뛰기위해먼저걸어야하고걷기위해먼저기어야한다.일부대박이난창업자들의결과는부러워하면서,바닥을기었던과거를보지못한다면얻을것이없다.이책은‘잘기어가는법’을알려준다.저자는스스로를‘대한민국에서찌질하게버티는걸로는아마최고일겁니다.정말로요’라고소개한다.장사에도‘존버는승리한다’는말은통용된다.물론존버한다고모두가성공하는건아니다.존버는그냥힘들다.하지만최대한끈질기게잘버티다보면희망은반드시찾아온다.그작은희망으로인해다시더큰꿈을향해힘차게나아갈수있는용기를얻을수있을것이다.

장사를잘하는방법은잘쉬는것이다!
장사의개념을바꾸는워라벨창업의교과서

자영업하면떠올리게되는몇가지오해가있다.자영업은반드시몸을혹사하며열심히일해야한다?저자는그렇지않다고말한다.8평가게로하루5시간,주4.5일근무,월19일만영업하면서도역대급순이익을올릴수있었던비밀은무엇일까?모든가게는오픈하자마자한달만에손익분기점을돌파하고하루5시간운영에평균9회전.이모든건작은가게이기에가능한일이다.큰가게,사장님매일출근,하루24시간영업으로돈을버는시대는이미지나갔다.열심히일만한대가로한번악화한건강은되돌릴수도없다.자영업이라면응당그래야한다는생각은버려야한다.저자는가게가바빠도주48시간근무원칙은반드시지키고있다.장사가아무리잘되어도사장이행복하지못하다면그가게는오래갈수없기때문이다.사장이행복해야손님도행복하다는이유다.
적당한휴식과재충전의시간은오히려장사의효율을높인다.휴식시간을허송세월을보낸다고생각해선곤란하다.끊임없는연구와개발을위한투자의시간이다.성공에는다른방법이있는것이아니다.인생의방향을정하고,자신이꾸는꿈을이루기위해매일반복해서노력하는것.그리고진심을담는것이다.여기에사업가로서지녀야할강한멘탈만있으면성공할확률도훨씬높아질것이다.
누군가는‘가격은최대한저렴하게양은푸짐하게’이른바박리다매로무조건매출을많이올려야성공한다고조언하지만,가격과양보다중요한것은장사의본질이다.박리다매도물론본질을건드리는하나의전략이다.하지만겉으로드러나는전략만영혼없이답습하다가는정작중요한본질을잃어버리기십상이다.즉본질은가격과양에만있지는않다는사실이다.사장이행복한가게가되기위해서는사장스스로본질을찾고그가치가공감대를형성할수있도록노력해야할것이다.저자는단지동네장사꾼이아닌요리사로서나만의가치를키워가야결국손님에게도감동을줄수있다고강조한다.

큰가게를이기는
작은가게의힘

저자는조언한다.“일부대박사업가들이성공한결과물만보면서,쉽게성공할수있는법을찾거나장사를모르니‘프랜차이즈를하면되지않을까?’라고생각한다면일단실패를예상하라.실패를통해서배울수있다면그나마다행이다.그러나대부분같은실수를반복한다.”직설적으로말해프랜차이즈에만매달리는건프랜차이즈본사에자신의운명을내맡기는셈이다.내사업을하기로마음먹었다면더욱피해야할부분이다.결국열심히일한만큼수고의대가를보수로가져갈수있는‘내가게’,즉독립점포로승부를보아야한다.훗날가맹점을통해사업을확장할수있는여지도훨씬많다.
여기까지는어느정도이해한다고하자.문제는그다음이다.독립점포로창업했는데오히려건물주의배만불리는사례가허다하다.허울만좋은공유주방,일은열심히했지만남는것없는배달창업등….프랜차이즈를피해왔더니이번엔또다른이들이창업자의앞을가로막는다.이처럼대한민국의창업시장은곳곳이지뢰밭이다.순진하게창업했다간이들의먹잇감이되기십상인게현실이다.
그렇다면어떻게해야하는가.이책의저자임성주대표는말한다.“최대한작게시작하세요.그리고크게키우세요.”이책에는최대한작게시작해서어떻게성장시키는지,저위험고수익창업이란어떤것인지작은가게로큰가게들을이겨왔던자신만의경험과노하우를고스란히담았다.인생도요리도결국방향이중요하다.음식에서만큼은타협을거부하고,원칙을고수하는일은작은가게일수록중요하다.내작은가게를창업하고자신의업에있어서최선을다하는삶을꿈꾼다면,그의세심한조언에귀를기울여보자.치열한창업현장을헤쳐온경험에서우러나오는진실한조언은창업자가직면하는막막한현실을헤쳐나가는데있어귀중한나침반역할을해줄것이다.