음식디미방 총람

이진학

출간작으로『음식디미방총람』등이있다.

목차

머리말-------4
출간배경-------6
일러두기-------8
우리나라고조리서의연대표-------12

I.음식디미방의이해

1.음식디미방의이해
1)음식디미방책의구성/20
2)음식디미방의의미/21
3)음식디미방의체계/22
4)음식디미방의가치/23
5)「맛질방문에대한해석/26

2.음식디미방의내용
1)면병류의분석/20
2)어육류의분석/31
3)주국방문의분석/333
4)초법의분석/45

II.의현당(宜賢堂)장계향선생

1.의현당(宜賢堂)장계향선생의삶
1)장계향선생의생애/50
2)장계향선생의연보/62
3)장계향선생의호칭/기

2.장계향선생의사상과철학
1)부위자강(父爲子綱)의도리를다한「효(孝)의실천가」/75
2)남편과자식을위한지고지순의「현모양처(賢母良妻)」/76
3)뛰어난감수성과관찰력을가진「여류시인(女流詩人)」/77
4)뛰어난서체의서예가이자화가였던「예술가(藝術家)」/77
5)지행합일(知行合一)을이끌어낸「실학적실천가」/78
6)대기근(大飢饉)에고통받는백성의구휼에앞장선「봉사자」/78
7)유교사상을실천한〈수기안인(修己安人)〉의「사상가」/79
8)최초의순한글조리서인「음식디미방」을쓴「생활음식전문가」/80

3.장계향선생의작품세계
1)경신음(敬身吟)/82
2)성인음(聖人吟)/82
3)소소음(蕭蕭吟)/83
4)학발시(鶴髮詩)3장/84
5)희우시(稀又詩)/85
6)중손신급(曾孫信及)/85
7)증손성급(曾孫聖及)/86
8)수국춘색(水國春色)/86
9)무제(無題)/87
10)시생(示甥)/87
11)맹호도(猛虎圖)/89
12)인두화(산수도)/89
13)기아후일(寄兒徽逸)/80

III.음식디미방총람

1.면병류(18종)-------93
2.어육류(74종)-------143
3.주국방문(51종)-------321
4.초법(3종)-------455
5.우리의술(酒)전통주의이해-------473

IV.음식디미방영인본(影印本)
1.음식디미방표제-------496
2.음식디미방원문-------497

참고문헌-------544
편집후기-------550

한국음식디미방문화원(대표이진학)은이달7월25일12년동안영양군과음식디미방대중화와전문화,상품화를목표로진행했던음식디미방의모든결과물인「음식디미방총람(總覽)」을발간했다.

초기2011년음식디미방복원화를위한스토리텔링연구를시작으로2012년음식디미방푸드스쿨유치설립에관한연구,2015년음식디미방대중화를위한전국홈플러스문화센터와MOU를체결하고교육프로그램을운영함으로써비로소세상에널리알려지게된음식디미방대중화의산파역할을한이진학대표는“음식디미방이더이상개인의소유물이아니라모두가공유할수있는차원에서한글고어원문과원문조리법,각음식의특징을세부적으로조사분석했다.”고밝혔다.

음식디미방총람은⑴음식디미방의이해를위해수록된모든음식을다양한차원에서분석했고⑵장게향선생의삶과철학을통해‘여중군가’,‘여중현인’이라고불리는이유에대해여러연구를총망라했으며⑶음식디미방총람에대해서는①한글고어를원문에입각해서직역을통해해석했고②이를통한원문조리법③각음식의특징을다른고조리서에등장하는동일음식에대한조사결과를함께남겼다.

음식디미방에대한문화관광적인차원에서경상북도와영양군이다양한사업을추진하고있으나제대로된연구는부족한상황에서이번에출간된「음식디미방총람」은학술적가치뿐만아니라충분히재현할수있는문화관광자원화사업과상품화사업으로도충분히발전시킬수있는연구도서로인정받을수있다.

향후음식디이방총람을통해서대학에서전공과목개설과전문인력양성사업그리고상품화사업으로까지확대될것을기대된다.