첫마당
〈옛날옛적양반골진주에서는〉
-“?북北으로는평양이요남南으로는진주라”
-진주맛의원형,교방음식문화의발견
-평안감사VS진주병사
-〈이인좌의난〉,진주양반들의중앙진출이막히다
-‘경상도사나이’의참뜻은남명의후학들
?-"이걸이저걸이갓걸이,진주망건또망건"
-진주형평사운동,백정들이만든서울설렁탕
-옛지도를따라진주성을걷다
-진주성전투,호남곡창과이순신의해군을지키다
-추로주秋露酒와전복김치,진주의주안상
-진주수령의초조반,약선죽을올리다
-관아반빗간을열다
-아름다움에반하고맛에취하다
-신선의주방에서차려낸진주교방꽃상
둘째마당
〈본디기생이라하는것은〉
-유과를만들고,미찬味饌을차리며,허드렛일을도맡다
-『교방절목(敎坊節目)』에그려진기녀의삶
-“쌀한줌,돈한푼을뉘라서줄런가”
-진주기논개를만나다
-논개를기리는의암별제,사슴고기를올리다
-장악원의여악폐지,기방이탄생되다
-신흥부유층의음식사치,금주령이풀리다
-조선의끝에서조선을부르다
-서울에는명월관,진주에는망월관
셋째마당
〈수령이베푸는고을잔치〉
-조선시대한류『조선통신사』,평화와공존의시대를열다
-“그릇수를얼핏세니한상에팔십이요수륙진찬다올랐다“
-음식은“내리고”,밥상은“물리다”
-새해첫날도소주屠蘇酒로사악한기운을떨치다
-“아롱아롱무늬새겨화전굽세화전굽세”
-“진실로청하옵네다”,“극구사양하나이다”-양로연養老宴
-“아버님!소자드디어급제하였나이다!”-영친연榮親宴
-붕어는회를치고은어는밥에넣고,천연조미료“백염매”
-진주천년의향신료,봄을준비하는배초향과초피
-새벽바다가잔칫상이되다,자연주의꽃상
-수령의여름나기밀전서과蜜煎西瓜와백성의참외
넷째마당
〈역사에서맛을만나다〉
-진주『꽃상』에서고려의문화를만나다
-진주비빔밥은진주의역사다
-진주강(姜씨)혈식(血食)제사에서유래된진주비빔밥
-1915년진주『삼도정육점』개업과시장비빔밥
-고사리,도라지,숙주나물,진주정신깃든『진주꽃밥』
-일제강점기진주비빔밥
-기생들이만든진주비빔밥
-질박한진주목이순신밥상,난중일기를펼치다
-12척배로국운을바꾼명량대첩의시작,진주목수곡마을
-진주성포로,일본두부의새역사를쓰다
-사찰에모여두부를먹다,승려들을괴롭힌연포회
-해학넘치는관찰사의헛제사밥
-관서지방의선주후면과영남의진주냉면
-두부전을얹어먹는장조림진주냉면
-후추와잣,매실로양념한관아의냉면
-1920년진주에기코만장유공장이설립되다
-한우의조상물소,진주에소고기문화를심다
-양반의소고기,백성의돼지육수,거지의잡탕
다섯째마당
〈반가의자존심,진주사대부집차림상〉
-사랑채와안채,가사를분담하다
-진주선비의한글조리서『중궤방(中饋房)』
-선비의멋오롯한진주의누정문화漏丁文化
-시안(Xion)의필라??두텁떡
-수십개쟁반가득음식을부조하다
-과반果盤과호궤?饋의전통
-사대부술예법,술잔은일곱번돌리고안주는여섯번낸다
-조선왕조실록의7배盃6미味
-은장도를들어만두피를가르다
-연회의피날레를장식한대만두
-진양하씨단지종택에내려오는비서秘書
-금성,삼성,효성의발원지,승산부자마을
-지수마을김해허씨GS가,묵동댁내림음식
-토지의실제모델,『화사별서』의궁중음식
-맑은강에배띄우다,남강뱃놀이도시락문화
-잡채판서,침채정승,찬합뇌물을담다
-망개과옥잠화잎으로덮은남도풍의서정
여섯째마당
〈사월의북바위는태평고를울리느냐〉
-가산의지리산가中
-진주의넉넉한곳간,지리산과섬진강
-꽃이말을걸어오다,약선별다담상
-진주기생의못다한사랑,패왕별희별어탕별어탕
-음양으로평平을이루고오미五味로맛에맛을더하다
-음식에화룡정점을찍다,오방색교태
일곱째마당
〈19세기미국공사가기록한관아상차림〉
-1884년조선여행기/InsidetheHermitKingdom
The1884KoreaTravelDiary
-은둔의왕국조선의속살을그리다
-관아는수령이다스리는작은우주
-충청관찰사의접대상,소의내장은문화적충격
-은진현감김씨부인이장만한주연상,국화꽃술에반하다
-익산군수가보내온오찬과러시아식자쿠스카(ZAKUSKA)
-친일반민족행위자전라감사,성대한잔치를베풀다
-나주관아에서유자정과와죽순을맛보다
-합천해인사의소박한사찰식다과
-“압도적이고인상적인진주교방상”
-“진주에는예쁜기생들이많습니다”
끝마당
〈백송이꽃핀자리,백화원꽃상차림〉
-〈의례〉에서도道를찾다,정찬正餐과가찬加餐의규례
-천자의밥상태뢰太牢,수령의밥상소뢰小牢
-“이것이사람먹으라는음식이냐,당장상을물려라!”
-지방관,진수성찬으로능력을과시하다
-현실성없이제정된『국조오례의國朝五禮儀』,음식사치불러와
