만당, 연매출 20억의 비밀

양준영

중식브랜드'만당'의대표이다.출간작으로『만당,연매출20억의비밀』이있다.

서문

1부.선택의순간과초심에서시작된변화

1.외식업에뛰어들다
코로나와새로운시작의계기
무모함이아닌전략적도전-수영코치에서외식업대표로

2.창업의계기와배경
운동선수에서외식업창업으로-코로나19가가져온삶의전환
가업을잇는과정에서느낀책임감과불안

3.초기경영의도전과돌파구
첫번째결단-만당을이어받다
‘경상도스타일’서비스의문제점과이를개선하기위한전략

4.직원과함께한변화
직원들의저항과설득-새로운서비스철학을심다
고객중심의서비스매뉴얼-고객의목소리를경청하다

2부.마케팅을통한새로운바람

5.현수막마케팅의성공과교훈
샤워하고배달시키세요-고객의마음을잡은마케팅사례
‘ㅋㅋㅋㅋㅋ만당ㅋㅋㅋ’현수막의비밀

6.프로모션의힘
임산부,어린이,유공자할인의성공사례
실패한프로모션-예상과다른고객반응과그속에서얻은교훈

7.온라인으로의전환
디지털전환을통한고객소통의혁신

3부.성공과성장의균형

8.매출급상승의부작용과해결책
예상치못한인력문제와해결과정
매출1억달성이후의서비스품질관리

9.프랜차이즈확장의도전
2호점의출발과운영전략
프랜차이즈확장에서겪은난관

4부.고객의마음을움직이는서비스차별화

10.서비스매뉴얼의제작과실행
맞춤형서비스매뉴얼개발-고객의목소리를반영하다
고객불만을긍정적인변화로이어간특별대응사례

11.고객을감동시키는이벤트기획
현장직공무원을위한특별한감사의마음
유쾌함과따뜻함으로전한특별한경험들

5부.만당의교훈과청년창업가를위한조언

12.성공과실패를통해배운것들
성공경험에서얻은인사이트
실패가준깨달음과성장의기회

13.청년창업가에게전하는조언
실무경험의중요성‘가장밑바닥에서시작하라’
자본부족극복전략
열정과현실사이의균형

14.창업을꿈꾸는이들에게
도전과용기의중요성,실패에도굴하지않는마음가짐
창업전반드시고려해야할세가지

마무리하며

운동선수에서연매출20억의사장이되기까지
경북상주1위중식브랜드청년사장의영업비밀노트대공개!

《만당,연매출20억의비밀》은코로나19팬데믹이라는예기치못한위기속에서외식업에뛰어든저자가경험한시행착오와성공전략을담은책이다.저자는원래운동선수출신으로,이후수영코치로활동하며안정적인삶을이어가고있었다.하지만2020년코로나19로인해체육관과수영장이폐쇄되면서생계의위기를맞이하게된다.이때부모님이운영하시던중식당의경험을떠올리며외식업창업을결심하고,‘만당’이라는작은중식당을인수하며새로운도전에나선다.외식업에대한경험이전무했던그는초기에낮은매출과운영난항을겪으며위기를맞지만,끊임없는연구와창의적인전략을통해이를극복해나간다.

책은외식업초보자가단순히생존을넘어지속적인성장과성공을이루기까지의과정을상세히서술하고있다.특히저자가도입한마케팅전략은매우독창적이다.‘샤워하고나서배달시키세요’라는현수막을활용한게릴라마케팅은고객들의이목을끌고브랜드인지도를높이는데크게기여했다.또한,배달서비스의질을개선하기위해면과국물을따로포장하는세심한방법을도입하는등,고객중심의사고방식을실천하며점차신뢰를쌓아갔다.무엇보다중요한것은저자가단순히음식을제공하는것이아니라,고객과의소통을기반으로한브랜드가치를형성하는데집중했다는점이다.이를위해기존의경직된서비스문화를바꾸고,직원들과함께고민하며변화의방향을설정해나가는모습이인상적이다.

책이단순한성공담에그치지않는이유는,실패와시행착오의과정이솔직하게기록되어있기때문이다.직원들의반발을이겨내며서비스개선을이루는과정,예상과달리실패했던프로모션,급격한성장속에서발생한인력문제등,사업을운영하며맞닥뜨리는현실적인문제들을가감없이풀어놓았다.이를통해독자들은저자가어떻게문제를해결해나가는지를배우고,자신의상황에맞게적용할수있는실질적인인사이트를얻을수있다.

결국이책은단순한외식업성공기가아니라,위기속에서기회를찾아내고변화에유연하게적응하는자세의중요성을강조하는이야기다.창업을꿈꾸는사람들에게는현실적인조언을,기존자영업자들에게는새로운마케팅전략과고객관리의중요성을일깨워주는유익한책이다.저자의경험이녹아든현실적인조언과생생한사례들은,외식업뿐만아니라모든사업을운영하는사람들에게도많은영감을줄것이다.