studio gusto : the cookbook 스튜디오 구스토 : 더 쿡북

강윤주

저자:강윤주

이탈리아ICIF요리학교졸업

LeCordonBleu요리학교수석졸업(그랑디플롬)

츠지원프랑스요리전문가심화과정수료

숙명여자대학교전통문화예술대학원전통식생활문화석사

한국보건의료인국가시험원영양사자격증,한국산업인력공단한식,양식,중식,일식조리기능사및복어,제과,제빵자격증소유

커리어경력사항

스튜디오구스또요리학원및프라이빗레스토랑운영

경기도부천시저탄소학교급식채식메뉴개발자문위원

『고기요리,어디까지해봤니』요리책저자(Yes24,교보문고등베스트셀러)

신세계아카데미/현대백화점문화센터요리부문강사

숙명여자대학교한국음식연구원특강강사및재외공관조리사교육담당

부천대학교식품영양학과외부특별강사

궁중요리,이탈리안,브런치카페,멕시칸등다양한레스토랑메뉴컨설팅및자문

방송출연경력사항

KBS「무엇이든물어보세요」객원요리자문및출연

OBS「깐깐하게안심하게」요리자문및MC

YTN「당뇨보감」메인셰프

그외MBC,KBS,SBS,케이블교양프로그램다수

Appetizer,Soup&Banchan
가지토마토조림
겨울동치미
고사리나물
고소한관자크림수프
관자토마토수프
구운가지페타치즈샐러드
굴된장전골
궁중달걀찜
나박김치
녹두전
단호박밀전병쌈
도라지나물
로제수프
백합조개죽
새우전과굴전
솜땀
수삼냉채
시금치무침
시저샐러드와구운감자
완두콩바질수프
우럭매운탕
자켓포테이토(영국식통감자구이)
해물탕
주디스양파수프
신열구자탕(신선로)
열무김치
토마토수프의라타투이
에어룸토마토샐러드
화려한탕평채

Main-Beef
LA갈비
떡갈비
레물라드소스의소안심로스트비프
바비큐소스의소고기스테이크
배말이육회
비프스튜
소갈비전복조림
소갈비찜
소안심구이와신선한파프리카소스의백김치샐러드
수육깻잎쌈
오사카식스키야키
올리브소스의채끝등심스테이크
포트와인소스의폴페토네

Main-Pork
사과향가득한돼지편육조림과부추무침
오렌지소스폭립
일본식돈가스
태국식달걀그물돼지고기새우볶음
팟프리우완무(태국식탕수육)
회오리함박스테이크

Main-Chicken
닭섭산적
바삭한치킨탕수
안동찜닭
치즈불닭
태국식치킨샐러드쌈

Main-Fish&Seafood
갑오징어보쌈
굴생채
깐쇼새우
도미찜냉채
대하구이와채소볶음
랍스터
매콤한유자청소스의해물냉채
문어세비체와퀴노아샐러드
바지락토마토볶음
발사믹소스의관자구이샐러드
불낙전골
사천풍양장피새우냉채
수란을곁들인아보카도새우샐러드
연어파피요트
장어튀김조림
지중해풍문어샐러드
타페나드광어스테이크
토마토와연어마리네이드
해산물구이와로메스코소스
홍콩식도미찜

Rice,Noodles&Bread
강된장
개성식떡만둣국
더덕솥밥
똠얌쌀국수
루콜라치킨샌드위치
베네치안스캄피오일파스타
베이글훈제연어샌드위치
베트남식라이스피자
보드카펜네
불고기피자
브리애플샌드위치
브리오슈버거샌드위치
파에야믹스타
화이트소스를곁들인연어사워도우
스패니시초리조달걀구이
아보카도베이컨에그슬럿
아보카도판콘토마테
장어덮밥
자장면
적채피클수비드치킨샌드위치
제노베제파스타
참치토마토소스리가토니
치라시즈시
칙피새우칠리토마토수프
카프레제파스타
크로와상햄샌드위치
팟파이
어니언피클불고기샌드위치
필리치즈샌드위치
해산물잡채
해산물파스타

Dessert&Sweets
개성주악
곶감찹쌀구이
그레놀라요거트
꿀단자
단호박식혜
딸기워터젤리
르뱅쿠키
모스카토칵테일
바스크치즈케이크
송편쑥버무리
아몬드사브레쿠키
애플바나나컵케이크
약식오미자젤리
요거트과일타르트
초코칩호두케이크
초콜릿타르트
초콜릿가나슈케이크
캐러멜소스의판나코타
티라미수

‘특별한사람을위한,특별한레시피’

모두가쉽고빠르게끼니를해결하는시대.인터넷에의존해서요리를뚝딱만드는시대.제대로만들어먹자는기존요리책의기조가지켜지기워려워졌다.우리의상차림도그렇게변하지않았는가.1인가구로분열되면서‘대접’을하기위한요리책은보기힘들어졌고,그자리를‘생존’을위한요리책이채우고있다.

강윤주의『studiogusto:thecookbook』은언뜻보면시류에맞지않는요리책이다.그러나저자의요리에대한믿음만큼은시대를관통하고도길이남는것이다.바로인간은특별한누군가를위해서라면기꺼이요리를한다는믿음이다.그누군가는연인,친구,가족등이될수도있고나자신이될수도있다.그누가됐든간에,특별한사람을대접하기위해서는특별한요리가필요하다.

이책은바로특별한사람을위해한땀한땀음식을만들어대접하고싶은이들을위한책이다.저자는정확한계량으로정성을들인음식의힘을믿는다.자신의전문적지식과노하우를과감하게공개하면서독자도자신만큼맛을낼수있도록도와준다.

저자는다년간한식과양식을넘나들며요리연구에매진했고,부천의스튜디오구스또에서쿠킹클래스를지도하고그곳에서프라이빗파인다이닝까지섭렵했다.평소쿠킹클래스를듣고싶었지만기회가없었던사람,전문셰프의맛을좇고싶은이들에게는그야말로선물같은책이다.

책속에서

요리는진심을가득담아전하는러브레터와도같습니다.내가만든음식을맛있게먹어줄상대방을떠올리며조금더건강하게,조금더부드럽게,조금더아름답게.요리는차마말로는표현하지못하는애틋한마음과배려를듬뿍담아전해주는사랑의언어입니다.
---작가의말중에서