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외식 창업자를 위한 주방장의 노하우 비법노트. 3: 탕류편

외식 창업자를 위한 주방장의 노하우 비법노트. 3: 탕류편

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『노하우 비법노트』제3권 탕류편. 대박 식당에 꼭 필요한 탕류 메뉴 60가지를 수록하였다. 또한 탕류 메뉴에 어울리는 찬류류 20가지와 쉽게 공개하지 않는 육수와 각종 양념/면류,반죽 만들기 비법 24가지를 수록하였다.