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디저트를 만드는 일은 정밀한 기술을 요구한다. 온도 몇 도의 차이가 질감을 바꾸고, 배합 비율의 작은 오차가 구조를 무너뜨린다. 그러나 기술만으로는 충분하지 않다. 재료를 다루는 손의 감각, 익숙해진 향의 기억, 수없이...

오븐이 없어도 만들 수 있는 누구나 좋아하는 초콜릿을 이용한 제품과 학교에서 배우는 초콜릿 기초부터 실무에서 만들 수 있는 다양한 제품을 이 책을 통해 소개하고자 한다.

이 책에서 다루고자 하는 내용은 ‘악마의 유혹’으로 알려진 커피와 ‘신의 물방울’로 유명한 와인이다. 총 3부로 구성하였는데, 1부에서는 음료, 2부에서는 커피, 3부는 와인에 대하여 서술하였다. 한 권의 책에 모든 것을 담을...

『프로페셔널 디저트』는 디저트에 관한 지식을 넓히고 응용력을 높이는 데 도움을 주고자 하였다. 제과제빵을 전공하는 학생들과 현업 종사자, 관련 업계 종사자들에게 길잡이를 제시한다. 디저트의 개념과 유래, 분류, 도구, 재료, 다양한 디저트를...

“입사부터 퇴사까지,모든 것은 내가 결정한다!” ‘퇴사하는 순간까지 주체적이고 싶은당신을 위한 응원의 메시지’많은 기회 속에서 방황하고 있다면?잘못된 선택으로 좌절하고 있다면?지금 바로 실패를 딛고다시 일어서는 용기를 만나 보라!