프로페셔널 초콜릿 테크닉

프로페셔널 초콜릿 테크닉

$23.22
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Vendor: 백산출판사 - 신태화, 박영빈, 박혜란, 조승균, 최익준, 한장호
Type: 베이킹/간식
SKU: 9791165679842
Categories: ALL BOOKS 대학교재 a
Tags: 요리_베이킹/간식 프로페셔널초콜릿테크닉
Description
오븐이 없어도 만들 수 있는 누구나 좋아하는 초콜릿을 이용한 제품과 학교에서 배우는 초콜릿 기초부터 실무에서 만들 수 있는 다양한 제품을 이 책을 통해 소개하고자 한다.
저자

신태화,박영빈,박혜란,조승균,최익준,한장호

현)백석예술대학교외식산업학부전임교수
경기대학교관광학박사
대한민국제과기능장
사)외식경영학회부회장
전국자원봉사대상국무총리표창
JWMarriottHotelExecutivePastryChef
SheratonSeoulPalaceGangnamHotelPastryChef
제과명장,제과기능장,제과제빵기능사심사위원
SEOULINTERNATIONALBAKERYFAIR심사위원
U.S.CCheeseBakeryContest심사위원
ACADECO심사위원
한국산업인력공단NCS제과제빵개발위원
한국산업인력공단일학습병행개발위원
KBS무엇이든물어보세요,MBC,EBS등다수출연
프랑스,독일,일본단기연수

목차

Part1│초콜릿기초와원리
Chapter1초콜릿시장의성장
Chapter2초콜릿
Chapter3초콜릿에사용하는다양한리큐르와견과류및과일
Chapter4초콜릿만드는유형

Part2│초콜릿실전마스터

출판사 서평