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디저트 아틀리에
$35.66
디저트를 만드는 일은 정밀한 기술을 요구한다. 온도 몇 도의 차이가 질감을 바꾸고, 배합 비율의 작은 오차가 구조를 무너뜨린다. 그러나 기술만으로는 충분하지 않다. 재료를 다루는 손의 감각, 익숙해진 향의 기억, 수없이...
프로페셔널 초콜릿 테크닉
$23.22
오븐이 없어도 만들 수 있는 누구나 좋아하는 초콜릿을 이용한 제품과 학교에서 배우는 초콜릿 기초부터 실무에서 만들 수 있는 다양한 제품을 이 책을 통해 소개하고자 한다.
한 권으로 끝내는 커피 와인
$31.44
이 책에서 다루고자 하는 내용은 ‘악마의 유혹’으로 알려진 커피와 ‘신의 물방울’로 유명한 와인이다. 총 3부로 구성하였는데, 1부에서는 음료, 2부에서는 커피, 3부는 와인에 대하여 서술하였다. 한 권의 책에 모든 것을 담을...
프로페셔널 디저트
$31.53
『프로페셔널 디저트』는 디저트에 관한 지식을 넓히고 응용력을 높이는 데 도움을 주고자 하였다. 제과제빵을 전공하는 학생들과 현업 종사자, 관련 업계 종사자들에게 길잡이를 제시한다. 디저트의 개념과 유래, 분류, 도구, 재료, 다양한 디저트를...