베이킹/간식

국내 최초 플라워케이크협회 대표가 알려주는버터크림 플라워 & 앙금 플라워의 모든 것 눈으로 보기만 해도 황홀해지는 아름다운 플라워케이크. 이 책은 가장 인기 많은 플라워케이크 3종인 버터크림·앙금 플라워케이크, 생화 케이크 만드는 법을...

와플메이커로 어디까지 만들어 봤니?와플메이커는 거들 뿐, 이 책 하나면 한 끼 식사가 될 와플부터 다이어트를 위한 와플, 술 안주로 즐기는 와플까지 내 입맛에 맞는 다양하고도 별난 와플 요리를 만들 수...

국내 최초, 한국의 문화와 맛을 마카롱으로 표현한 책해외에서 찾아오는 K-마카롱의 대표 주자 ‘14데이’의 첫 베이킹북 고려청자부터 민화, 떡국과 송편, 삼계탕과 붕어빵까지한국의 전통문화와 소울푸드를 디저트로 재현한 독특하고 유쾌한 27가지 마카롱!인터넷에서 화제였던...

《일본 빙수 도감》의 빙수 평론가 하라다 이즈미가 소개하는 365일 사계절 빙수! 『1일 1빙수』는 일본의 빙수 평론가인 저자가 지금 일본에서 가장 유명한 빙수 가게가 자랑하는 365가지 빙수 사진을 선별하여 담았다. 책은...

‘ATTENTION(어텐션)’은 사전적인 의미로 ‘주목하다’, ‘집중하다’의 뜻을 가지고 있습니다. 저희 ATTENTION 매거진에서는 일상에서의 달콤한 맛과 멋을 선보이는 페이스트리 셰프와 베이커, 쇼콜라티에의 이야기에 집중합니다. 더불어 현장에서 느끼는 셰프들의 예술적 영감을 많은 분들과...

‘ATTENTION(어텐션)’은 사전적인 의미로 ‘주목하다’, ‘집중하다’의 뜻을 가지고 있습니다.저희 ATTENTION 매거진에서는 일상에서의 달콤한 맛과 멋을 선보이는 파티세리 셰프와 베이커, 쇼콜라티에의 이야기에 집중합니다. 더불어 현장에서 느끼는 셰프들의 예술적 영감을 많은 분들과 나누며...

누구나 쉽게 만들 수 있으면서도 특별한 맛을 주는 파운드케이크 68가지 레시피 파운드케이크의 매력은 응용하기 쉽다는 것이며 다양하게 활용할 수 있는 특성은 파운드케이크만의 장점입니다. 계절별로 만들어 먹을 수 있는 다양한 파운드케이크...

빵의 노화를 늦추는 31가지 테크닉 수분을 머금어 촉촉하고 부드러운 갓 구운 빵. 하지만 시간이 지나면서 점점 푸석해져 맛도 상품성도 떨어지게 된다. 이 책은 이러한 ‘빵의 노화’를 최대한 늦춰 오래도록 신선한...

본 교재는 초콜릿을 기본으로 수업 시 학생들이 다양한 초콜릿 기법 및 초콜릿을 활용할 수 있는 제품들로 구성하였고, 향후 쇼콜라티에로 발전 가능한 기술자 및 모든 분들이 보고 활용할 수 있도록 구성하였습니다.

요즘 가장 핫한 인기 클래스‘카라멜리아CARAMELIA’의 개성 넘치는 초콜릿 매력에 푹 빠져보세요. 어렵고 진부한 초콜릿은 잊으세요. 복잡하기만 했던 초콜릿 이론은 쉽게 풀어 설명해 원리를 이해하고 접근할 수 있고, 어렵게 느껴지기만 했던...

111 BEST DARK CHOCOLATE BARSDARK CHOCOLATE STORY초콜릿 리뷰어 르쇼콜라의 다크 초콜릿에 관한 기록“카카오와 초콜릿의 본질을 알고 나면 더 좋은 초콜릿을 선택할 수 있다.“이 책은 초콜릿을 공부하는 학생 혹은 관련 업계...

* 이 책은 [조이스키친 쇼트케이크] 영문판입니다. 한글판 [조이스키친 쇼트케이크] 도서 속 레시피 중 ‘토마토 우유 케이크’, ‘샹그리아 케이크’, ‘흑임자 카페 케이크’, ‘둘세 피칸 금귤 케이크’, ‘모카 크럼블 케이크’, ‘티라미수 3종(클래식,...

Your Very Own Textbook on Korean-Style Buttercream Flowers!The world of cake decoration has been in bloom for generations, and buttercream flowers are no exception. But Korean-style buttercream flowers have recently...

“제과의 원리를 이해하고 기본기를 탄탄하게 다질수록더 좋은 제품을 만들 수 있습니다.” 이 책은 제과 전반에 관한 제과 전반에 관한 기본 & 필수 이론을 기본 레시피, 응용 레시피, 다양한 공정, 배합표,...

SNS상에서 전 세계인의 사랑을 받은 '베이비 바나나', 코리안 프렌치 뉴요커의 정체성을 반영한 '뉴욕-서울', 한국의 미를 표현한 ‘기와’ 등 모두가 궁금해 했던 이은지 셰프의 시그니처 레시피를 모두 담았습니다.하나의 접시 안에서 느낄...

『Professional Bakery & Pastry Chef』는 실무에서 많이 사용되어지는 고급제품들을 위주로 하여 현재 호텔에서 가장 트랜디한 Bakery & Pastry 제품들을 담았다. 크게 두 부분으로 나누었는데, Bakery & Pastry 제품을 생산하기 위해...

집에서도 손쉽게 만드는사워도우 천연발효빵 레시피 천연발효빵을 만드는 데 필요한 발효종에는 과일액종, 요거트 발효종, 막걸리 발효종 등 다양한 종류가 있다. 그중 사워도우 발효종은 밀가루와 물만으로 간단하게 만들 수 있는 발효종으로, 다른...

필자는 특급호텔 제과장, 대한민국 제과기능장으로서 국가 원수 등 각국의 다양한 VIP의 제과제빵류를 담당하였고, 대한민국 국가대표 선수로 활동하며 세계 유수의 베이커리대회에서 수상하는 등 30년 이상의 경험과 노하우 등을 이 책에 담기...

이 책에는 맘스브레드의 오너쉐프 박명수 제과기능장이 가루쌀로 만든 묵직하고 촉촉한 스타일 쿠키, 바삭바삭 쿠키, 냉동 쿠키, 구움과자 등 4종의 카테고리로 다양한 레시피를 자세하게 소개하고 있습니다.가루쌀로 굽는 특별한 쿠키 및 구움과자...

#스콘 No.1 빵투어 필수코스! 시크릿 힙스팟‘가온베이커리’ 베스트셀러스콘 레시피 전격 공개 홈베이킹 러버들은 다 안다는 지금 가장 핫한 ‘가온베이커리’. 작은 가게에서 시작한 가온베이커리는 전국에서 주문 쇄도로 입소문이 자자하고 현대백화점까지 매장을 확장하면서...

사 먹으러 나가는 것조차 귀찮은 주말 아침, 집에 있는 재료와 도구들로 후다닥 만들어 한 끼 식사로, 간식으로 맛있게 만들 수 있는 56가지 레시피를 풍성하게 담은 책 『간식을 부탁해』. 오븐 필요...

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 5권단감에서 연시, 홍시와 곶감까지 맛도 식감도 다양한 감 디저트 모음 아삭한 단감부터 조금 더 말랑해진 반연시와 연시, 푹 익어...

〈감성쌀구움과자〉는 가족과 친구가 함께 나눌 건강한 디저트를 찾는 분들, 건강상의 문제로 글루텐 프리 디저트를 만들려는 분들, 쌀베이킹을 시작하고 싶지만 선뜻 용기내지 못 하는 분들, 일반 디저트와는 다른 쌀디저트의 맛이 궁금한...

쌀베이킹의 트렌드세터, 더날케이크의 쌀베이킹 베스트 시리즈 1탄 광명에 위치한 더날케이크 스튜디오에는 매일 아침부터 저녁까지 빵 굽는 냄새가 끊이지 않는다. 오전 9시면 스튜디오 내 2개의 오븐이 켜지고 베이킹 저울 위에는 그...

대한민국 제과기능장 김덕규의 [건강한 빵 레시피]. 빵 만들기의 기본부터 시작해서, 다양한 빵 레시피를 수록했다.

그랑(Grand) 셰프 야마사키 유타카가 ‘제대로’ 알려주는 추억의 옛날빵 레시피 옛날빵은 아이부터 어른까지 누구나 좋아하고 즐겨 먹는 친근한 빵이다. 그 추억의 옛날빵을 이제 셰프 중의 셰프, 그랑(Grand) 셰프라 불리는 야마사키 유타카의...

카페 곳의 시그니처 제품을 제과·제빵·음료를 선별하여 게재했다. 카페 곳의 철학이 담긴 노하우를 뽑아서 만든 제품들을 선별하였다.

사계절 제철 과일이 듬뿍 들어간 케이크 레시피 53종 수록!식욕을 돋우는 케이크 이미지가 가득한 《과일 케이크 레시피》 출간! 일본 최고의 디저트 공방, 아틀리에 에이치(atelier h). 사계절의 신선한 과일을 활용해 맛있는 디저트를...

초보자들이 어려워하는 가장 기초적인 재료의 배합부터, 과자 만들 때 궁금했던 모든 것을 알려 주는 상세한 설명과 Q&A과자　만들기에　반드시　필요한　반죽의　주된　재료는　계란,　설탕,　밀가루,　버터입니다.　이들을 거품 내거나　반죽하여　틀에　붓고,　짜고,　얇게　펴서　모양을 만들고,그 외 여러 작업을　거쳐　다양한　모양이나　과자만의 바삭바삭한 식감을　만들어　냅니다.　재료의　특성이나　배합의　의미를　잘　알게　되면　한층　더 수준 높은 맛을　추구할　수　있을　것입니다.　그리고　과자　만들기　초보자　분들에게　도움이　되도록　여러　곳에　Q&A를　마련하여　재료의　특성이나　과자　만들기　이론　등의　의문에　대해　대답해 주었습니다.　과자를 만들면서　궁금했던...

마들렌, 쿠키, 스콘, 파운드케이크… 달지 않아 더욱 맛있는 〈시노노메 과자점〉의 명품 구움과자 만들기 구움과자는 맛이 자극적이지 않고 완성된 겉모양도 화려하지 않지만 사용한 재료의 맛이 그대로 드러나는 매력이 있습니다. 또 맛이...

럭셔리 홈베이킹 다섯 번째 이야기특별한 당신만을 위한 구움과자.60가지의 특별한 비밀 레시피를 지금 바로 공개합니다.특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 럭셔리 홈베이킹. 그 다섯 번째 이야기의 주인공은 ‘구움과자’입니다. 구움과자라고 하면 생소하게 느끼시는...

“나는 왜 예쁜 모양이 안 나올까?”“내 오븐으로는 몇 도, 몇 분으로 구워야 하지?”“휘핑은 어느 정도까지 해야 하지?”베이킹할 때 궁금해하고 어려워하는 부분을 콕콕 짚어 준다!디저트 카페에서 만나는 구움과자를 집에서 굽는다디저트 카페에서...

▶ 베이커리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

쿠키, 피낭시에, 마들렌, 스콘, 머핀, 브라우니, 파운드케이크, 다쿠아즈총 64개의 인기 구움과자만을 선별해 준비한 홈베이킹 클래스수많은 홈베이커의 선생님인 슬픈하품의 구움과자 클래스가 오픈했습니다. 구움과자 하나를 만들기 위해서는 수많은 과정과 정성이 필요하지만 슬픈하품의...

86만 인플루언서 자도르가 공개하는 세상에서 가장 맛있는 베이킹 레시피 뉴욕은 물론 파리로 거주지를 옮긴 후에도 꾸준히 베이킹을 하고 연구하고 있는 자도르가 오븐과 에어프라이어로 만드는 간단하고 맛있는 베이킹 레시피를 공개한다. 이...

구움과자에 왜 ‘기술’이 필요할까?당산의 5년을 절약해 줄 구움과자의 기술 『구움과자의 기술』은 구움과자로 많은 사랑을 받고 있는 ‘과자방’에서 실제로 판매했거나 판매중인 과자 가운데 소비자들의 검증을 거친 제품을 엄선해 실은 책이다. 그러나...

오븐 없이 간편하게, 굽지 않고 더 맛있고 예쁘게 세상 모든 디저트 러버를 위한 ‘노 오븐 디저트 레시피’ 베이킹에서 가장 손이 많이 가는 ‘반죽을 만들어 굽는 과정’을 생략한 ‘굽지 않는 디저트’를...

글루텐 불내증, 다이어트, 당뇨, 비건, 아토피, 저탄수 식이를 위한 맛있는 홈베이킹 레시피 대공개! 비건, 글루텐프리 빵을 찾는 사람들, 다이어트 중인 유명 연예인들 사이에서 소문난 한남동 빵집 '써니브레드'의 베이킹 레시피를 담은...

빵의 기본 이론과 정통유럽빵 프랑스빵, 호밀빵, 세이글, 르방빵, 응용빵, 비에누아즈 등의 레시피 및 배합을 기본에 충실하여 자세히 소개하였음.

제대로 된, 맛있는 빵을 만들기 위한 제빵 교과서! 일본 명문 제과 학교인 츠지제과전문학교 교수가 소개하는 보다 제대로 된, 맛있는 빵을 만들기 위한 제빵 기본서 『기초부터 이해하는 제빵 기술』. 빵 만들...

제과 명장 김영모가 알려주는 건강 베이킹 레시피! 대한민국 제과제빵계의 명장 김영모가 알려주는 건강 케이크와 쿠키 만들기『김영모의 케이크&쿠키』. <김영모의 건강빵>에 이어 우리 식재료와 천연 재료를 이용한 두 번째 책이다. 다이어트나 건강상의...

정말 맛있는 까눌레를 만들고, 맛보다! 베이킹 스튜디오 해피해피케이크에서 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우를 담은 「해피해피레시피」의 네 번째 베이킹 레시피북 『까눌레』. 섬세한 레시피와 여러 아이디어를 접목해 시즌별로...

요리든지 베이킹이든지 만드는 과정에서 실수가 일어나면 처치하기 곤란하다. 특히 몇 시간을 투자하는데 만들어진 빵이 엉망이면 그만큼 허망한 것도 없다. 그래서 여러 책을 구매해 보기도 하지만 책도 어렵다. 반죽을 숙성하는 시간과...

대구광역시 유명 베이커리인 정기복 쉐프의 로겐 201도의 시그니처 제품을 선별하여 게재했습니다.

오늘도 빵 앞에서 망설이고 있나요?죄책감은 내려놓고 마음 편히 즐기세요다이어터와 유지어터를 위한 맛있고 건강한 레시피를 소개합니다. 세상은 넓고 맛있는 빵은 많다. 그러나 다이어터를 위한 빵은 없다. 꼭 다이어터가 아니어도 마찬가지다. 맛있는...

세상에 이렇게 쉽게 만들 수 있는 간식이 있다고?5가지 테마로 즐기는 다채로운 간식 레시피 자, 이제 너도 한 번 따라 해 봐! 인스타그램 개설 1년 반 만에 구독자 5만 명에 도달하고...

이 책은 일반적인 디저트 레시피북과는 다른 방식으로 기획되었습니다. 정해져 있는 레시피가 아닌, 나 스스로 디저트 메뉴를 구상하고자 할 때 활용할 수 있는 가이드북입니다. 메뉴마다의 페어링, 텍스처, 테크닉, 디자인의 포인트를 다양하게...

세상의 커피, 음료, 디저트 집에서 쉽게 만들어 보자.카페 메뉴의 시크릿 레시피! 북 트레일러: 도서와 관련된 영상 보기 출판사의 사정에 따라 서비스가 변경 또는 중지될 수 있습니다. Window7의 경우 사운드 연결이...