베이킹/간식

정통 독일 빵을 통해 엿보는 독일인들의 문화와 생활 독일 빵은 거무스름하고 단단하고 신맛이 난다는 반응이 많다. 물론 그런 빵도 있지만 그렇지 않은 빵도 있다. 단단하고 신맛이 나는 빵에 선뜻 손이...

촉촉하고 묵직한 쿠키의 정석!동명 양과자점이 선보이는 아메리칸 쿠키 레시피 얇고 바삭한 일반적인 쿠키와 달리 한국인 입맛에 맞춘 묵직하고 꾸덕꾸덕한 쿠키로 유명한 ‘동명 양과자점’은 주문 오픈 1~2분만에 주문이 마감되고 매장에서는 쿠키를...

나만의 개성을 살릴 수 있는 케이크사랑하는 사람에게 마음을 전할 수 있는 케이크내가 좋아하는 그림과 모양을 표현할 수 있는 케이크디자인, 레터링, 슈가크래프트, 플라워로 당신의 마음을 표현해보세요. 기존 베이커리에서 파는 케이크가 식상하다면,...

나만의 맛과 디자인을 담은 케이크를 홈베이킹으로 직접 만들어 보세요!누적 판매 10만 개, 믿고 먹는 터틀힙 케이크 레시피디자인 케이크로 인기 있는 터틀힙의 레시피를 집에서도 제대로 구현할 수 있어요!다양한 컬러와 화려한 장식이...

달콤한 디저트 일러스트에 나만의 색을 입혀 완성하는 컬러링북 [디저트놀이]가 출간되었다. 이 책은 맛집 가이드북 [블루리본서베이]에서 발간한 컬러링북 시리즈 [블루리본컬러링북]의 첫 번째 기획물로, 나라별 대표 디저트를 자유롭게 색칠하는 컬러링북이다. 바쁜 일상...

빵과 과자를 사랑하는 빵순이, 과자순이들은 모두 모여라! 예쁜 자녀를 위해, 사랑하는 가족을 위해, 특별한 티타임을 위해 빵과 과자를 구워온 그녀들, 디저트 숍이나 카페 창업을 계획하며 제2의 인생 설계로 바쁜 사람들,...

나만의 디저트를 꿈꾸다창의력을 필요로 하는 디저트 디자인의 모든 것! 디저트는 어떻게 디자인해야 할까? 재료의 새로운 조합과 맛의 밸런스는 어떻게 만들어가야 하는 걸까? 기존의 레시피 따라하기에서 벗어나 나만의 디저트 만들기를 시작하고...

박병욱의 『디저트 마스터』는 〈구움과자〉, 〈쿠키&머핀〉, 〈타르트〉 등이 수록되어 있는 책이다.

그 맛있는 디저트는 어디에서 왔을까?브리오슈, 마카롱, 카눌레, 휘낭시에……130여 개 디저트의 기원과 흔적을 찾아 떠나는 여행 소장하고 싶은 100장의 디저트 일러스트 수록

현대의 디저트는 과학적이고 미적이어야 한다. 미각적인 부분은 물론이고 디저트를 소비하는 소비자가 시각적으로 맛을 느낄 수 있어야 하며, 창의성과 예술성을 겸비한 하나의 작품일 수 있어야 한다. 그렇기 때문에 뛰어난 제과제빵사가 되기...

디저트를 만드는 일은 정밀한 기술을 요구한다. 온도 몇 도의 차이가 질감을 바꾸고, 배합 비율의 작은 오차가 구조를 무너뜨린다. 그러나 기술만으로는 충분하지 않다. 재료를 다루는 손의 감각, 익숙해진 향의 기억, 수없이...

한식과 서양식을 한 권에 담은 최초의 디저트 교과서 ‘세종사이버대학교 조리서비스경영학과’에서 한식과 한식 디저트를 가르치는 이애라 선생과 그의 제자이자 디저트 콘테스트를 비롯해 다양한 요리 대회에서 다수의 수상 경력을 가지고 있는 최윤정,...

“디저트가 제일 맛있어지는 순간은 언제일까?” 오늘 당신이 선택한 음료는 무엇이었나요? 어떤 기준에서 ‘오늘의 음료’를 골랐나요? 생각해보면 음료를 고르는 기준은 꽤 명확합니다. 그날의 기분이나 컨디션에 따라 우리는 예민하리만치 원하는 음료를 찾아내지요....

내가 좋아하는 것들을레시피로 만드는 즐거움,달콤한 행복을 주변과 나누는 행복에 대하여

지금 이 순간 가장 창의적이고 가장 수준 높은 레시피를 한 권으로 만나다! 프랑스에서 현재 가장 인기 있는 실력파 파티시에 60명을 직접 만나 인터뷰하고, 그들이 가장 아끼는 시그니처 디저트의 레시피를 모두...

디저트의 기원과 역사에서부터카페에서 주로 먹는 디저트한국인이 좋아하는 디저트녹차에 어울리는 디저트홍차에 어울리는 디저트커피에 어울리는 디저트브런치로 딱 맞는 디저트/한 입 디저트와인에 어울리는 디저트베이커리에서 만나는 디저트식사대용으로 좋은 디저트한국의 전통이 묻어나는 디저트/중식 디저트 등...

한국 최초의 디즈니 공식 베이킹북!1000개가 넘는 아마존 리뷰로 검증된 특별한 베이킹북! 백설공주, 신데렐라, 애리얼, 벨, 자스민, 모아나, 뮬란 등 이름만 들어도 사랑스러운 디즈니 여주인공들의 특별한 디저트 총집합! 아름다운 디즈니 프린세스들에게서...

클래식부터 트랜드를 반영한 응용 레시피까지카늘레를 위한 완벽 가이드, 『딜리셔스 카늘레』 잘 만든 카늘레란 무엇일까? 주저앉고 찌그러지고 떡 지는 카늘레, 어떻게 하면 잘 만들 수 있을까? 『딜리셔스 카늘레』는 답 없이 쌓이기만...

『따뜻한 한 끼 식사빵』은 죽전의 인기 베이킹 스튜디오 ‘플라리네’의 식사 빵 레시피를 소개한다. 저자의 친절하고 꼼꼼한 강의 그대로를 상세한 과정 사진과 함께 실어 초보 홈베이커도 집에서 쉽게 만들 수 있도록...

파리에서 가장 오래된 파티스리 ‘라뒤레’의 공식 레시피 100선! 1862년 처음 문을 연, 파리에서 가장 오래된 파티스리 ‘라뒤레’. 『라뒤레 디저트 레시피』는 150년을 이어온 세계적인 제과 명가의 디저트 100개가 담긴, 라뒤레 최초의...

세계적으로 유명한 프랑스 마카롱을 직접 만들어보자! 라뒤레는 맛이면 맛, 모양이면 모양 무엇하나 빠지지 않는 마카롱의 명가지만 정작 국내에서 맛볼 수 있는 종류는 매우 한정적이라 그 매력을 고스란히 느낄 수 없었다....

달콤하고 맛있는 럭셔리한 디저트!! 각분야(호텔, 레스토랑, 학교, 컨설턴트)에서 종사하는 셰프들이 메인 요리에 버금가는 독창적이고 창의적인 아이디어로 좋은 재료와 꼼꼼한 정성으로 만들어진 디저트는 후식 개념이 아닌 또다른 음식문화를 창출하고 있습니다.각 나라별로...

머핀틀 하나로 컵케이크와 머핀은 물론 다양한 컵 디저트까지!소문난 맛집, 레꼴케이쿠의 디저트를 쉽고! 맛있고! 즐겁게! 가장 기본이 되는 컵케이크부터 당장 판매해도 손색이 없는 트렌디한 컵케이크를 모두 담았다. 특히 요리 재료를 사용한...

카페 쿠키로도, 택배 디저트로도, 선물용으로도 좋은 디저트 ‘쿠키’이 책의 설명 대로 차근차근 따라하면 우리집이 바로 쿠키 맛집!달콤! 바삭! 쫀득! 맛도 모양도 다양한 35가지 맛있는 쿠키 레시피를 만나보세요. 버터 향 가득한...

소문난 플랑 & 파이 맛집!레꼴케이쿠의 플랑과 파이를 쉽고! 맛있고! 다양하게! 이 책에서는 브리제 반죽, 푀이테 반죽, 브리제 반죽과 푀이테 반죽의 응용 버전 6가지, 그리고 플랑과 파이에 맛있게 어울리는 24가지 필링...

일반 디저트와는 다른 레스토랑 디저트의 특별한 매력! 아이스크림과 수플레를 조합하듯 차가운 것과 따뜻한 것을 한 접시에 담을 수 있는 묘미가 있는 레스토랑 디저트. 『레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?』는 그...

층층이 아름답고 겹겹이 감미로운 정통 레이어 케이크,그 맛과 멋을 무한대로 조합하는 만능 레시피들.케이크 쿡북의 새로운 고전을 만나다 케이크를 만드는 베이커들, 파티시에들 사이에서 입소문이 난 바로 그 책, 《레이어드》가 출간 7년...

부드럽고 달콤한 40가지 롤케이크 레시피색다르고 맛있는 롤케이크를 직접 만드는 즐거움을 느껴 보세요.『롤케이크』에는 어디에서도 볼 수 없었던 특별한 롤케이크 레시피가 가득 담겨 있습니다. 상큼한 과일이 듬뿍 들어간 후르츠 롤케이크, 입안 가득...

[롤케이크]는 우리가 주변에서 흔히 접했던 롤케이크를 집에서 만들어 볼 수 있도록 레시피를 소개한다. 슈퍼푸드로 각광받고 있는 블루베리부터 우리에게 친숙한 사과 등 상큼한 과일이 듬뿍 들어간 롤케이크, 강낭콩이나 흑임자, 완두, 당근,...

세계 1위 크루아상, 직접 만들 수 있을까?만들자마자 완판되는 호주 또간집, 전설적인 베이커리 ‘룬’! 뉴욕타임스가 선정한 베스트 크루아상, 그 비밀이 담긴 레시피북 최초 한국어판! 뉴욕타임스가 세계 최고의 크루아상이라고 극찬한 베이커리 ‘룬Lune’....

르 꼬르동 블루 제빵분야 교수진이 가르쳐주는빵 & 비에누아즈리 레시피 80가지 베이킹에 필요한 「반죽」, 「성형」, 「굽기」의 모든 테크닉을 이 한 권으로 배운다!● 전통빵과 아로마틱 빵, 지역 특산빵, 세계의 빵, 스낵·조리빵, 비에누아즈리와...

《르 꼬르동 블루 초콜릿 대백과》는 초콜릿을 올바르게 다루고 섬세하게 세공하여 아름답고 맛있는 초콜릿 제과를 만들 수 있도록 교육하고 있는 프랑스 요리 학교 ‘르 꼬르동 블루’의 제과 과정 중 전문가가 아닌...

책으로 배우는 '르 꼬르동 블루' 셰프교수진의 레시피! 르 꼬르동 블루 셰프들이 약 85개의 디저트 레시피를 공개하는 『르 꼬르동 블루 파티세리』. 르 꼬르동 블루만의 제과기술을 집약하여 정리한 책이다. 가장 쉬운 레시피부터...

화려한 디저트에 초콜릿 장식은 빼놓을 수 없는 중요한 포인트이다. 초콜릿 장식은 밋밋한 디저트를 다채롭게 만들기도 하고, 볼륨감을 주기도 하고, 분위기를 바꾸며 숨은 맛의 요소가 되기도 한다. 하지만 초콜릿 장식을 제대로...

프랑스를 대표하는 제과교육기관 에꼴 르노뜨르 제과제빵계를 주도하는 50인 동문의 기록보관함 에꼴 르노뜨르 출신 동문 50인과 교수진의 시그니처 메뉴와 노하우를 담은 〈르노뜨르 아카이브〉가 출간되었다. 세계적 명성의 프랑스 ‘에꼴 르노뜨르(ECOLE LENOTRE)’는 프랑스의...

모두가 궁금해하고 배우고 싶어 하는 르와지르 클래스를 책으로 만난다! 청담동 인기 베이킹 클래스 르와지르의 시그니처 레시피는 물론 그동안 공개하지 않았던 시크릿 레시피까지 빠짐없이 모두 담은 『르와지르 디저트 수업』. 매번 새롭게...

‘왜 이렇게 만들어야만 할까?’, ‘왜 이 재료를 사용하는 걸까?’, ‘왜 내가 원하는 결과물이 나오지 않을까?’, ‘자꾸 실패하는 이유는 뭘까?’ 베이킹을 하다 보면 막히는 순간이 분명히 찾아온다. 물어볼 사람도 없고 스스로...

DESSERT with Liqueur우리나라 최초의 리큐르 디저트 레시피북!!리큐르와 디저트의 컬래버레이션! 우리나라 최초의 리큐르 디저트북이 출간되었다. 리큐르(Liqueur)란 증류주에 과일즙, 과일 향, 약초 성분, 식물 뿌리, 열매 등의 재료를 넣고 만든 술을 말하며...

입소문 자자한 홍대 베이킹 클래스 <작업실 301>의 '마들렌&피낭시에 수업' 노하우 대공개!들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료의 조합으로 탄생한 최고 조합 레시피!마들렌과 피낭시에는 밀가루, 버터, 달걀, 우유 네 가지 기본...

베이킹이 처음인 사람이라도 멋지게 만들어낼 수 있는 마들렌 피낭시에 명품 레시피! 조가비 모양의 마들렌은 앙증맞은 크기에 폭신폭신한 식감으로 남녀노소의 사랑을 꾸준히 받고 있다. 금괴 모양의 피낭시에는 살짝 태운 버터가 들어가...

처음 만드는 마들렌과 피낭시에실패하지 않는 법 마들렌과 피낭시에는 프랑스를 대표하는 구움과자로 많은 과자 애호가들에게 사랑받아왔다. 베이킹 입문자도 만들 수 있는 간단한 과자지만, 재료와 만드는 법의 차이로 맛과 식감이 크게 바뀌기...

국내에서 수제 캐러멜의 대중화를 이끈 마망갸또의 오너 셰프이자 한국제과기능장인 피윤정 저자의 신간 『마망갸또 캐러멜 디저트』 제과에 있어 캐러멜은 주인공으로, 혹은 조연으로 중요한 역할을 한다. 본 책에서는 ‘캐러멜’을 주제로 제과 전반을...

“구움과자면 몰라도 빵은 집에서 만들기 어렵지 않아요?”“손반죽, 그거 팔만 아프고 힘들다던데?”제빵에 대한 틀에 박힌 고정관념과 편견은 이제 그만!유튜브 구독자 55만 명이 인정한 베이킹 전문 크리에이터 마미오븐그녀가 친절하고 섬세하게 알려주는 집빵의...

일본 아마존 1위 『마법의 케이크』 시리즈 제5탄!젤리에 대해 본격적으로 다룬 국내 최초의 책!차갑게 굳히면 두 겹의 ‘층’이 생기는 신기한 디저트탱글탱글한 식감과 부드러운 식감을 동시에 즐기자!젤리는 특별한 모임이나 식사 후 내놓기에...

일본 아마존 디저트 케이크 부문 1위! 10만 부 돌파!전 세계적으로 선풍적인 인기를 끈 ‘마법의 케이크’, 다섯 가지 층으로 업그레이드! 키워드는 ‘plus’‘구우면 세 개의 층이 생기는’ 신기한 반죽으로 전 세계적으로 선풍적인...

★미국 아마존 베스트셀러★살림의 여왕, 마사 스튜어트가 내놓은 또 하나의 예술모두의 행복을 불러오는 ‘케이크 레시피’ 마사 스튜어트의 요리책을 전문으로 출판하는 도서출판 〈티나〉가 《원 팟(ONE POT)》, 《압력솥(PRESSURE COOKER》, 《쿠키 퍼펙션(Cookie Perfection》에 이어...

지금 당장 만들어 판매할 수 있는 77가지 베이커리 인기 빵 레시피 『마스터 베이킹』. 홍상기 셰프는 오랜 현장 경험을 바탕으로, 직접 개발해 판매하고 있는 제품들 중에 검증을 거친 인기 제품들만 엄선해,...