베이킹/간식

제과 명장 김영모가 알려주는 건강 베이킹 레시피! 대한민국 제과제빵계의 명장 김영모가 알려주는 건강 케이크와 쿠키 만들기『김영모의 케이크&쿠키』. <김영모의 건강빵>에 이어 우리 식재료와 천연 재료를 이용한 두 번째 책이다. 다이어트나 건강상의...

요리든지 베이킹이든지 만드는 과정에서 실수가 일어나면 처치하기 곤란하다. 특히 몇 시간을 투자하는데 만들어진 빵이 엉망이면 그만큼 허망한 것도 없다. 그래서 여러 책을 구매해 보기도 하지만 책도 어렵다. 반죽을 숙성하는 시간과...

대구광역시 유명 베이커리인 정기복 쉐프의 로겐 201도의 시그니처 제품을 선별하여 게재했습니다.

오늘도 빵 앞에서 망설이고 있나요?죄책감은 내려놓고 마음 편히 즐기세요다이어터와 유지어터를 위한 맛있고 건강한 레시피를 소개합니다. 세상은 넓고 맛있는 빵은 많다. 그러나 다이어터를 위한 빵은 없다. 꼭 다이어터가 아니어도 마찬가지다. 맛있는...

세상에 이렇게 쉽게 만들 수 있는 간식이 있다고?5가지 테마로 즐기는 다채로운 간식 레시피 자, 이제 너도 한 번 따라 해 봐! 인스타그램 개설 1년 반 만에 구독자 5만 명에 도달하고...

이 책은 일반적인 디저트 레시피북과는 다른 방식으로 기획되었습니다. 정해져 있는 레시피가 아닌, 나 스스로 디저트 메뉴를 구상하고자 할 때 활용할 수 있는 가이드북입니다. 메뉴마다의 페어링, 텍스처, 테크닉, 디자인의 포인트를 다양하게...

세상의 커피, 음료, 디저트 집에서 쉽게 만들어 보자.카페 메뉴의 시크릿 레시피! 북 트레일러: 도서와 관련된 영상 보기 출판사의 사정에 따라 서비스가 변경 또는 중지될 수 있습니다. Window7의 경우 사운드 연결이...

진짜 맛있는 빵은 다음 날이 되어도 굳지 않아요.홈베이킹을 극적으로 변화시키는 레시피 대공개 빵을 구웠는데 다음 날이 되면 딱딱하게 굳어버린 경험을, 홈베이킹을 하는 사람이라면 한 번쯤은 한 적이 있을 것이다. 그리고...

기본 빵부터 쿠키, 케이크까지!왕초보도 쉽게 따라 하는 맛있는 베이킹 수업 베이킹에 도전하고 싶은 마음은 있지만 선뜻 나서기 어려웠다면 이 책과 함께 시작해보자. 쉬운 쿠키부터 조금 까다로운 빵 만들기까지 기초부터 꼼꼼하게...

인기 베이킹 공방 ‘낭만브레드’의 주인장이 전하는 식빵에 대한 모든 것기본 재료 배합으로 만드는 기본식빵부터 무설탕바게트식빵, 탕종식빵, 오징어먹물식빵, 통밀식빵, 르뱅식빵, 쌀식빵 등 24가지의 다채로운 식빵 레시피와 함께 식빵을 만드는 기본 공정에...

입안에서 부드럽게 살살 녹는 슈크림은 누구나 좋아하는 디저트다. 취향도 다양해서, 가볍고 부드러운 슈를 좋아하는 사람이 있는가 하면 씹는 맛이 살아있는 슈를 좋아하는 사람이 있고, 정통 커스터드 크림을 좋아하는 사람이 있는가...

냉동반죽법으로 많은 사랑을 받고 있는 빵 레시피북의 증보판!베이커리 생산성 향상에 기여할 냉동반죽 빵 레시피북! 기술자 혼자 빵을 만들고, 판매하고, 음료까지 제조하는 베이커리가 늘고 있다. 그러나 그 많은 일을 혼자 하며...

▶ 냉동제빵에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

예쁘고 건강하고 맛있는 우리 떡, 한과, 퓨전 디저트 인기 디저트 공방 ‘널리케이크’가 소개하는 새로운 한식 디저트 클래스를 만나보세요 촉촉하고 부드러운 설기, 쫄깃하고 고소한 절편, 색다른 맛에 예쁜 모양까지 갖춘 다양한...

샬레의 라이프북 ′오늘부터′ 시리즈의 첫 실용서특별한 날을 더욱 특별하게 해주는 넘버 케이크 레시피. 넘버 케이크란 생일, 기념일 선물로 어울리는 숫자 모양의 케이크로 현재 세계적인 인기를 끌고 있다. 이 책에서는 누구나...

BBC 마스터셰프 준우승자, 케이크의 여왕 한나 마일스가 전하는 요즘 가장 트렌디한 케이크 레시피 55! 아름다운 꽃·선명한 색의 베리로 장식한 파스텔 톤 그러데이션 케이크 & 마카롱·슈거파우더·쿠키로 장식한 레이어 케이크 등놀랍도록 간단하며,...

『노오븐 디저트』에서는 정확한 레시피에 따라 요리를 하거나 어마어마한 요리도구를 사용하고자 하지 않는다. 그저 일반 가정집에 있는 도구로 맛난 디저트를 만들어 보자는 의지와 상상력으로 수없이 도전하여 이끌어 낸 조리 Tip이 있을...

그대로 따라하면 실패 없는 홈베이킹 레시피 [누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹]은 프랑스식 디저트를 집에서 손쉽게 만들 수 있는 비법을 소개합니다. 베이킹을 처음 시작하는 초보부터 정통 디저트를 제대로 만들고 싶은 중급자, 창업을...

기본 레시피에서 케이크, 구움과자까지 여러 디저트를 맛볼 수 있는 베이킹 레시피 A to Z유튜버 자도르만의 특별한 홈베이킹 비법을 137가지 디저트 레시피에 아낌없이 담았습니다.70만 구독자와 수많은 후기로 인증된 레시피를 친절한 설명과...

세상 어디에도 없는 홈베이킹 레시피 『누구나 홈베이킹』은 2016년도에 출간되어 많은 사랑을 받은 『마미핸즈의 베이킹 레시피』의 개정판으로 온가족 건강한 먹거리를 위해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹 레시피북이다.저자가 아토피를 앓고...

차와 과자를 먹으며 쉬고 싶은 순간, 조용한 일상에 달콤함을 더하다! 전통 다과, 화과자, 음료 등 누구나 만들기 쉬운 다과 레시피! “오랜 시간 정성 들여 만든 다과로 누군가를 대접하는 일은 무척...

디저트를 좋아하는 베이킹 초보자부터디저트 메뉴를 구상하는 카페 창업자까지쉽고 맛있게 만들어 다양하게 응용하는 ‘카페장쌤’의 인기 디저트 레시피‘다쿠아즈 Dacquoise’디저트 애호가들이 사랑하는 카페장쌤의 No. 1 디저트이자, 아뜰리에 제이 인기 베이킹 클래스인 ‘다쿠아즈’의 인기...

“달아서 끈적이지 않게, 담백하게 담아내요”유튜브 누적 조회 수 1,900만!7만 구독자 홈베이킹 유튜버 〈단내솔솔〉의 첫 베이킹북 “애니메이션에서나 가능할 법한 디저트까지 재현하셔서 볼 때마다 놀라요!”“만화를 보며 제일 많이 생각한 게 ‘실제로 만들고...

맛의 밸런스를 유지하는 것이 케이크의 기본이다! 『달지 않은 케이크』는 달지 않으면서 맛있게, 은은한 당도로 기분 좋은 단맛을 내는 케이크 만드는 비법을 담은 책이다. 마카롱, 케이크 클래스 운영하고 있는 저자는 재료들이...

국가적으로 청년실업이 큰 사회문제로 대두되고 있다. 대학은 학과 통폐합을 통해 기업이 원하는 인재를 집중 육성한다고 하지만 지탄을 받기도 한다. 이 책은 불문학을 전공한 필자가 프랑스 제과제빵사 자격증 취득에 도전하고 전공과는...

본서에서는 초콜릿을 이해하기 위한 기본적인 이론과정은 물론, 초콜릿의 세계를 풍부하게 경험할 수 있도록 다양하고 많은 초콜릿을 선보이고 있다. 따라서 초콜릿을 만드는 데 관심 있는 일반인은 물론, 쇼콜라티에를 꿈꾸는 학생이나 제과인들에게...

“날 좋아하는 사람들조차 날 미워해.”‘스파이크의 “초코에 풍덩” 와플’을 먹어봐. 아직도 그렇게 생각해? 어떤 날이든 빵 굽는 향기를 더하면 행복해진다! 찰스 M. 슐츠의 『피너츠』 속 개성만점 캐릭터들이 총출동해서 알려주는52개의 특별한 간식...

복잡한 계량 도구 없어도 집에서 쉽게 만드는 디저트!카페나 베이커리에서 파는 디저트들 이젠 부러워할 필요가 없다. 복잡한 레시피나 조리도구가 없어도 집에서 예쁘고 맛있는 디저트를 만들 수 있다. 요리 초보자도 수준에 맞게...

“당신을 위한 작은 베이커리를 엽니다”귀엽고 사랑스러운 비주얼의 홈베이킹 영상으로레시피 문의가 쇄도했던 ‘소니(@sony_in_)’의 첫 베이킹북 출간! 이 책은 ‘선물하기 좋은 귀여운 비주얼의 디저트 레시피’로 8만 팔로워의 사랑을 받고 있는 리얼 홈베이커...

이 책에서 소개하는 다양한 기법의 파운드 케이크는 기본 테크닉 위주로 초보자도 실패없이 만들 수 있도록 최대한 맛이 있으면서 단순하게 레시피를 구성하였다. 제과에 익숙하지 않아도 공정 순서만 잘 지켜도 맛있는 제품이...

크림법 13종, 슈거배터 별림법 11종, 기타제법 7종으로 만든 파운드케이크 레시피 소개하고 있다.

이 책에는 라운드라운드베이커리의 오너쉐프 최무경 제과기능장이 다양하고 실용적인 유럽빵, 비엔누아즈리, 과자빵, 조리빵, 식빵과 샌드위치 레시피를 자세하게 소개하고 있습니다.이 책에는 최무경 제과기능장이 지닌 노하우를 담은특별하고 다양한 유럽빵레시피 18종, 비엔누아즈리 15종, 과자빵...

빵 과자만을 생각하며 60년을 한결같이국내 제과업계의 성공 모델 권상범 명장의 인생 스토리 한국 제과업계의 거장이자 리치몬드 과자점 창업자인 권상범 명장의 인생과 성공 스토리를 올올이 엮은 책이다. 그가 어떤 환경에서 자라...

『대한민국 제과명장 김종익의 화과자 이야기』는 명장 봉베이커리 김종익제과점 대표 김종익 저자가 저술한 책으로서 '화과자는 어떤 과자인가'에 대한 내용부터 화과자의 분류, 원·부재료, 소, 제과전문용어해설 등이 수록되어 있다.

대한민국 제과제빵명장 함상훈 명장의 시그니처 제품인 버터케이크와 생크림케이크를 계절별로 선별하여 게재했다. 계절별로 구분하였고, 데코레이션을 하기 위한 색소 만들기, 떡반죽 만들기, 머랭 만들기, 싸인 무늬, 초콜릿 문양 등을 자세히 게재하였다. 버터크림은...

더 나은 내일을 위해The NEXT DESSERT 급격하게 변화하는 시장과 불확실한 경제 상황 속에서, 디저트 업계 역시 새로운 해답을 요구받고 있다. 단순히 아름답고 맛있기만 한 디저트를 만드는 시대는 이미 지나가고, 이제는...

『더 드림 오브 파티시에(RYU’s The Dream of Patissier)』제1권. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다....

『더 드림 오브 파티시에(RYU’s The Dream of Patissier)』제2권. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다....

『더 드림 오브 파티시에(RYU’s The Dream of Patissier)』제4권. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다....

진짜 마카롱을 알려 주는 이은정 셰프의 프로 마카롱 클래스 화려한 쇼케이스 안에서 다채로운 빛깔을 뽐내는 디저트의 꽃 마카롱. 마카롱은 기본 원리를 이해하기 전까지는 결과물이 천차만별로 나오는 아주 예민한 과자이다. 재료와...

사진과 동영상 그리고 Q&A로 쉽게 배우는 실패하지 않는 과자 반죽의 비법! 『더 맛있는 과자 반죽의 비밀』에서는 머핀 반죽, 마들렌 반죽, 파운드케이크 반죽, 롤 케이크 반죽, 슈 반죽, 푸딩 등 기본적인...

식감도 좋고 맛도 풍부한 베이글을집에서 직접 만들어 보세요! 쫀득해요! 고소해요! 부드러워요!매일 먹는 건강한 베이글베이글 고수 3인의 스페셜 레시피 디저트 카페 부럽지 않은 베이글을 집에서도 제대로 구울 수 있어요!집에서 만들어 먹는...

이 책은 계절마다 달라지는 특별한 디저트를 선보이고 있는 ‘클레어 파티시에’의 레시피 북입니다. 책에서 소개하는 모든 제품은 현재 클레어 파티시에에서 판매하고 있거나, 지난 시즌에 판매했던 제품들입니다. 또한 일산의 한적한 주택가에서 조용하지만...

어디에서도 자세히 다뤄지지 않았던 현대 파티스리 디자인 테크닉!당신의 시그니처 디저트의 완성도와 가치를 끌어올릴 수 있는 마지막 터치! PART 1에서는 기성 실리콘 몰드에 의존하지 않고, 일상에서 쉽게 접할 수 있는 기물과...

GARUHARU MASTER BOOK SERIES 3DECORATION by GARUHARU데커레이션 바이 가루하루 전 세계가 주목하는 한국 대표 파티시에 가루하루 윤은영 셰프의 세 번째 페이스트리 북이 출간되었다.이번 시리즈에서는 초콜릿의 특성을 활용한 다양한 표현, 전문적인...

제과제빵 데커레이션에서 사용하는 기술을 알려주는 『과자를 완성하는 데커레이션 테크닉』. 월간 제과제빵(현 월간 파티시에)에 기고되었던 내용을 중심으로 데커레이션을 할 때 필요한 도구와 재료, 반죽 만드는 법, 각종 짜기 테크닉 및 제과...

이 곳이 유명한 이유는?일본 유명 도넛 전문점의 노하우와 레시피 이 책은 일본의 유명 도넛 전문점과 베이커리와 파티스리의 노하우, 현재 일본 도넛 시장의 모습을 일목요연하게 담고 있다. 요즘 가장 유명하다 할...

최상의 맛을 끌어내는도쿄 커피명가 ‘카페 바흐’의 디저트 레시피 42 1968년 개업한 ‘카페 바흐’는 독창적인 자가배전 기술과 품질 좋은 생두로 만든 커피를 제공해 일본의 스페셜티 커피 창시자로 불린다. 1990년에 제과제빵부를 신설한...