냉동제빵 이론과 실기

냉동제빵 이론과 실기

$22.10
Description
▶ 냉동제빵에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
저자

유광재,김동균

목차

CHAPTER1냉동제빵의이해
CHAPTER2냉동반죽이론
CHAPTER3냉동반죽의제조원리
CHAPTER4냉동의원리
CHAPTER5냉동제빵실기및제품평가

부록